Oliv: typer, fördelar och indikationer för hälsosam kost

Vissa människor gillar det inte, men de allra flesta människor har provat det och kan inte motstå en god oliv som serveras som förrätt! Vad många dock inte vet är att förutom att de är välsmakande kan oliver erbjuda hälsofördelar.

Daniela Carvalho, näringsläkare vid Esthela Conde Clinic, kommenterar att olivoljan är en frukt av trädet som är en del av familjen av oleaceae, Oliveira. "Förutom att konsumeras naturligt, används det för produktion av traditionell olivolja," säger han.

Ta reda på vilka hälsofördelar olivgrön erbjuder och hur det ska vara att äta den här maten som redan ingår i de flesta människors dieter.

5 fördelar med oliv

Källa till bra fetter, bland andra viktiga näringsämnen, erbjuder olivolja olika hälsofördelar. Det kan hjälpa till i viktminskningsprocessen och till och med att skydda mot vissa sjukdomar.

1. Skydd mot för tidigt åldrande: Daniela förklarar att oliven, som en frukt med ett högt innehåll av antioxidant bioaktiva föreningar, hjälper till att skydda mot för tidigt åldrande.
2. Förebyggande av hjärtsjukdom: Näringsläkaren påpekar att olivoljan också kan skydda mot hjärtsjukdomar. Den består av cirka 75% oljesyra, ett bra fett som hjälper till att kontrollera LDL (det "dåliga kolesterolet").
3. Allierade i viktminskningsprocessen: Olivan kan hjälpa till i viktminskningsprocessen eftersom den är en källa till bra fetter och fibrer, som ger mättnad bland andra fördelar. Denna konsumtion bör dock vara måttlig och förknippad med en balanserad kost, helst under ledning av en nutritionist.
4. Cancerskydd: Olivan är rik på polyfenoler, ämnen med antioxidantkrafter (dvs. som bekämpar bildningen av fria radikaler i kroppen). Detta sätt, bland andra fördelar, kan hjälpa till att bekämpa cancer.
5. Näringsämnen som är viktiga för god hälsa: När de konsumeras inom en hälsosam kost kan oliver ge allmänna hälsofördelar. Den är rik på näringsämnen som är viktiga för kroppen, som kalcium, fosfor, kalium, magnesium, järn, fiber och C-vitamin.

Kom ihåg att oliv, även om det är fördelaktigt, är en kalorimat. 100 g av maten har cirka 150 kalorier, så den bör inte konsumeras i överflöd, särskilt för dem som vill gå ner i vikt.

Läs också: 10 livsmedel med hög fetthalt du kan (och borde) inkludera i din kost

Den perfekta mängden konsumtion är mycket individuell eftersom den beror på dietens sammansättning under dagen. Men i allmänhet, på grund av mängden natrium och fett som finns i olivolja, bör inte konsumeras mer än fem enheter per dag ?, säger Daniela.

Olivtyper och deras smaker

Det finns flera typer av oliver i världen. Enligt uppgifter från den brasilianska sammanslutningen av olivoljeproducenter, importörer och handlare finns det mer än 270 typer.

Daniela förklarar att i Brasilien klassificeras bordsoliv ofta som grön, blandad och svart. "Det som förändras, i princip mellan dem, är mognadstiden", säger han. • Gröna fås från frukt som skördas efter att ha uppnått den definitiva storleken. Redan blandat skördas under färgförändring, men även före full mognad. De kan vara rosa, rödaktiga och / eller brunaktiga. Och slutligen erhålls svarta oliver från frukter som skördas när de är helt mogna ?, förklarar nutritionisten.

I allmänhet kan man säga att det som skiljer gröna oliver från svarta oliver är skördetiden. Medan de gröna skördas fortfarande omogna, går de svarta igenom mognadsprocessen.

Detta faktum, förresten, leder till skillnaderna mellan smakerna på gröna och svarta oliver. Men det finns något gemensamt mellan de två typerna av oliver: för att vara bra för konsumtion måste de bevaras i konserver, eftersom de i naturen är extremt bittra.

Läs också: 13 steg för att minska matoljan

När det gäller smaken tenderar greenerna att vara fastare och bitter. Redan svarta är något söta. De har också en mycket slående smak.

Det är anmärkningsvärt att mellan gröna och svarta oliver finns det olika variationer, så du kommer knappast att uppleva oliver som har "identisk smak".

6 olivrecept att inkludera i vardagen

Olive själv är en stor aptitretare, men den kan också användas med framgång i läckra recept. Bli inspirerad av några av dem:

1. Olivpaté: så praktiskt, det är perfekt för när du kommer att få hembesök. För att inte tala om att beredningen är mycket snabb och att du kommer att använda några ingredienser.Denna glädje får svarta oliver, gräddost, oregano och peppar till smak.

2. Krämig olivsås: Känner du till de dagar då du känner för att äta något annat men inte för mycket besvär ?! Denna sås är en bra allierad eftersom den kan göra en enkel kycklingfilé eller grillad biff mer intressant.

Läs också: 10 hälsosamma livsmedel som gör dig nöjd

3. Oliv tapenade: Bra förrätt när du får vänner hemma. Denna antipasto är mycket god att serveras med rostat bröd och är praktisk att tillverka. Du kommer bara att använda groddgröna oliver, kapris, vitlök, olivolja, citron och sojasås.

4. Olivbröd: Även om resultatet är otroligt, är detta recept enkelt att göra. Pastan kräver inte mycket knådning och inte mycket tid för jäsning. Förutom välsmakande lämnar brödet en behaglig doft i hela huset. Det är perfekt att tillverka och njuta av under en helgkaffe eller när du kommer att ta emot besökare.

5. Bruschetta med svarta oliver: på 15 minuter förbereder du denna glädje. Det kan till och med serveras vid speciella tillfällen! I receptet används svart tillagad svart olivpasta, italiensk bröd, extra virgin olivolja och riven parmesanost.

6. Black Oliver pesto: ett recept som uppnås, inte bara för dess praktiska och smak, utan också för de många möjligheter som kan tillämpas i andra recept. Det bästa av allt är att du kan skapa peston och förvara den i kylen i en glasburk.

Förutom såser och aptitretare kan oliver användas i pajer, pizzor, sallader och som ingrediens i olika typer av rätter. Alltid med försäkran om att? Gör en skillnad? med avseende på smak!

Kontraindikationer och varningar om konsumtion

Daniela förklarar att individer med högt blodtryck eller som är inriktade på att minska natrium i sin diet borde vara medvetna om konsumtionen av denna mat. "Detta beror på att bordsoliv bevaras i salt och därför har ett högt natriuminnehåll," säger han.

En annan viktig punkt enligt dietisten är mängden olivfett. "Trots att det är ett fett" bra "kan överskottskonsumtionen och förknippad med konsumtionen av raffinerade kolhydrater och socker resultera i viktökning," avslutar han.

Nu vet du att förutom att de är välsmakande kan oliv vara till fördel för hälsan. Men för detta måste det konsumeras med mått och associeras med en balanserad kost.

Replay of Riverside Q&A Chat (April 2024)