Hur man fryser och tinar maten korrekt

Att äta ordentligt i rusningen i vardagen är ingen enkel uppgift, men med lite organisation och engagemang kan du åstadkomma detta bragd. Vi kan inte alltid njuta av en nylagad måltid, så frysmat är ett bra alternativ.

Dessutom förekommer avfall som en negativ effekt av denna brist på tid, där mat ofta skämmer bort i kylen eftersom det inte finns tillräckligt med tid att förbereda det.

Enligt nutritionist Michele Silva, näringschef på Promove São Camilos näringstjänst, är frysning av mat den perfekta praxisen för att göra livet lättare för dem som alltid är på språng. "Genom att utföra denna process är det möjligt att underlätta de aktiviteter som är grundläggande för välbefinnande och hälsa, samt att minska avfallet som inte konsumeras på grund av brist på förberedelsetid", förklarar han.

När det gäller processen med frysning och avfrostning av mat avslöjar proffsen också att beroende på hur vi använder maten innan vi förbereder eller förbereder grönsaker kan det finnas en betydande förlust av näringsämnen.

För att förhindra att detta inträffar är det nödvändigt att följa vissa tekniker för att bevara näringsämnen vid förberedelsetid och konsumtionstid, till exempel förberedelse av grillad, bakad, ångad, doppning, skärning och frysning och upptining. . "De är nödvändiga försiktighetsåtgärder för att säkerställa en god användning av mat," tillägger han.

Läs också: 10 livsmedel som ser bra ut men inte är det

Hur man fryser maten ordentligt

Kolla in några professionella tips för att frysa mat utan att tappa näringsämnen:

1. Tänk på kvaliteten och renheten på din mat.

När det är möjligt, välj mat av god kvalitet, helst ekologiskt och rengör dem väl innan du tar dem till frysen.

2. Prova att dela maten

"Försök att dela maten i små portioner," lär Michele. Idealt när den har avfrostats återgår den inte till frysen. Därför bör delarna matcha det exakta behovet av den måltiden.

3. Använd lämplig förpackning.

Den professionella indikerar att lägga maten i lämplig förpackning, till exempel plastburkar, glas eller plastpåsar som är lämpliga för frysta livsmedel. De bästa alternativen är lufttäta krukor och vakuumtätade påsar.

4. Identifiera dem med en tagg

Även i frysen har maten fortfarande ett utgångsdatum och kan lagras här i upp till tre månader. Det rekommenderas därför att identifiera varje förpackning med en etikett som innehåller både tillverkningsdatum och utgångsdatum.

Läs också: 18 misstag du kan göra när du förbereder dina livsmedel

5. Håll maten sval

Att ha en välreglerad frys med konstant temperatur är viktigt så att livsmedel kan förvaras utan smakförändringar. Enligt den professionella bör den ideala temperaturen vara under 18 ° C.

6. Blek grönsakerna innan du fryser dem

När det gäller grönsaker som försöker att inte förlora sina näringsegenskaper, rekommenderar Michele att förgrena dem innan de läggs i frysen. För att göra detta doppar du bara 300gr grönsaker i 2,5 liter kokande vatten. Låt dem blötlägga i 1 till 10 minuter, beroende på matens hårdhet. Då är det nödvändigt att kyla dem i en behållare med is, bara för att torka dem och packa dem.

Efter förberedelse, eller till och med rengöring, ska du portionera maten så snart som möjligt och ta den till frysen. Ju längre maten utsätts för luft, desto större är risken för kontaminering av mikroorganismer, vilket kan förstöra snabbare.

Och att tina?

Att veta hur man ska tina upp mat är lika viktigt som att frysa det, och därmed undvika matavfall, förorening eller förlust. Kolla in professionella riktlinjer:

1. Tina i kylen

Ta helst bort maten från frysen, lägg den i en behållare och kyl den i cirka 12 till 24 timmar. "På detta sätt gör avfrostningen säkert, utan stora risker för förorening", lär utövaren.

Läs också: 10 smarta sätt att återanvända matrester

2. Använd mikrovågsugn för att påskynda processen.

Om du vill påskynda frysprocessen instruerar Michele dig att placera maten i en tätt stängd plastpåse och doppa den i varmt vatten. En annan möjlighet skulle vara att använda mikrovågsugnen.

3. Undvik att använda rinnande vatten för att tina upp dem.

Genom att utföra denna prestation, tillsammans med is, förlorar frysta livsmedel också sina näringsämnen och till och med sin smak.

4. Hoppa över avfrostningsprocessen

Enligt proffsen finns det vissa livsmedel som kött, korv, hamburgare, soppor och buljonger, som kan hoppa över avfrostningsprocessen och gå från frysen direkt till pannan utan att dess näringsämnen förändras.

5. Frys inte en avfrostad mat.

"När de har avfrostats kan maten inte återgå till frysen, förutom när det gäller en rå produkt som blir ett recept", varnar proffsen. Därför vikten av att portionera livsmedel enligt vad som kommer att konsumeras.

Livsmedel som inte bör frysas

Även om de flesta livsmedel kan frysas finns det vissa livsmedel som inte rekommenderas för frysning, antingen på grund av förlusten av sina ursprungliga egenskaper eller näringsämnen. Kolla in några av dem som nämns av proffsen:

Läs också: 14 tips för att ändra dina matvanor och förbereda hälsosammare måltider

• potatis: Om potatisen är kokta, absorberar de mycket vatten och mörknar och mjuknar.
• Krämer och puddingar: Om receptet innehåller majsstärkelse i dess beredning, kommer denna ingrediens att släppa vatten från skålen efter att det är fryst.
• Gröna blad: När de är råa förlorar de vatten och frysning kan orsaka brännskador på deras blad.
• frukter: Päron, mango och banan är frukter som har förändrats i färg vid låga temperaturer.
• yoghurt: Yoghurt bör inte frysas, eftersom dess ingredienser tenderar att separera och produkten slutar hacks.
• majonnäs: Fettet separerar från de andra ingredienserna och maten snider när den tinas.
• Hel rå ägg: Det kan inte frysas eftersom dess skal kan spricka.
• Grönsaker och grönsaker: Rå tomater, gurkor och rädisor förändras i färg och smak, och deras struktur blir mjukare.

För livsmedel som fryss färdig, indikerar Michele att de bör vara smaksatta och kokta under den minsta tid som krävs, eftersom frysning tenderar att betona kryddor och mjukgöra mat.

Perfekt för dig som inte ger upp en god måltid men inte har tid att förbereda den strax före måltiden, frysning och avfrostning av mat är en enkel och säker praxis, förutsatt att den görs noggrant. Undvik avfall och få denna vana nu!

Köttskola: SÅ STEKER DU BIFFEN (Mars 2024)