Okonventionella matväxter, även kallade PANC, väcker alltmer intresse från människor från både biologi och näringsfält, kökarbetare och även de som helt enkelt tycker om att laga mat hemma.
Expert Valdely Kinupp, författare till PANCs-boken och skaparen av detta namn, förklarade i en intervju med värden och kulinarian Bela Gil att dessa växter är lätt att hitta, men de flesta känner inte till sina dietfunktioner.
Vissa, till exempel pilrot och nässlor, har konsumerats mycket tidigare, men har fallit ur favör och blir nu kända. Detta berodde på att de blev kända med nedsättande namn, som om det konsumerades under slaveriets tid eftersom människor svält. Men de är fantastiska alternativ och mycket näringsrika och demokratiserar mat, eftersom de är tillgängliga för alla och lätt att hitta. Känner till några:
1. Milkweed
Det är bittert och bör blötläggas i kallt vatten eller orange kalkbuljong för att eliminera denna smak och sedan bräses i vitlök för att följa rätter som bönor och angu.
2. Guldfisk
När panerad och stekt ser det ut som en fisk i form och smak, så namnet. Det kan serveras som mellanmål eller tillverka pasta och risottos.
Läs också: 14 tips för att ändra dina matvanor och förbereda hälsosammare måltider
3. Arrowroot
Det är mycket näringsrikt och från denna medicinalväxt är det möjligt att utvinna en glutenfri stärkelse som kan ersätta vete eller havre. Det kan också användas för beredning av gröt.
4. Ora-pro-nobis
Välkänt i Minas Gerais används det främst med kyckling, bönor och angu. Fungerar också som ett grönt färgämne. Det har en mer neutral smak och bör inte stickas för att undvika att dröja.
5. Beldroegão
Växt rik på protein, kalcium, magnesium och zink. Det måste kokas eller bräses innan den konsumeras. Mycket använt i sallader.
6. Capuchin
Bladen, frön och blommor är ätliga. Det har en kryddig smak och kan användas i dressing eller salladdressing.
7. Taioba
En klassiker av rustik mat, det är mycket välsmakande och kan ätas som ett ackompanjemang till feijoadas eller för att göra en grönsaksrulle. Behöver kokas för konsumtion.
Läs också: Hem trädgård: vad man ska plantera, hur man odlar och tar hand om grönsaker
8. Svart prick
Närande och välsmakande, den är hög i järn och zink och måste kokas innan konsumtion. Mycket används i ris och även i te som kan tas med citrondroppar.
9. Capiçoba
I likhet med ruccola har den en mer brinnande smak och är bra att använda i pizza, bröd och för att följa vissa briserade eller till och med råa rätter i salladen.
10. Caruru
Det är rikt på protein, fiber, järn och magnesium. Används mycket inomhus för att följa kött eller bönor. Dess smak är mycket lik den av spenat.
11. nässlor
Det är en av de rikaste järnväxterna och i vissa länder, till exempel Italien, är det ett berömt kulinariskt föremål som används i en soppa som kallas zuppa di ortiche, vilket är en sällsynthet.
Innan du konsumerar någon PANC är det viktigt att alltid undersöka, antingen på internet eller i böcker om ämnet, för att korrekt identifiera de växter som kan intas och därmed undvika berusning eller andra problem.
Läs också: 10 smarta sätt att återanvända matrester
Raw Food Diet Documentary - part 1 of 2 (Maj 2024)
- mat
- 1,230
