hälsa
April 3, 2024
Minuter Att Läsa: 7

Mässa: Få de bästa materna och priserna vid rätt tidpunkt

Det låter superenkelt, men att shoppa på mässan är inte alltid en lätt uppgift! Är det vanligt för kvinnor? även de som lagar mat ofta och därför rör om dagligen med grönsaker, frukt etc? har frågor angående kvaliteten och tillståndet för produkterna som säljs där.

När allt kommer omkring, vem slutade aldrig att undra om de till och med skulle ta bananerna, eller om de var för mogna ?! Eller om de ruccola bladen var rätt färg att ta hem ?!

Tvivel som dessa är vanligt och att veta svaret på dessa och andra frågor gör verkligen hela skillnaden när det gäller att göra mässan.

Nedan ger Anita de Souza Dias Gutierrez och Fabiane Camara, proffs från Ceagesps Center for Quality in Horticulture, viktiga tips och vägledning om inköp och konsumtion av frukt och grönsaker.

betyg

Det är viktigt att känna till klassificering och egenskaper hos grönsaker och frukt. Kolla in informationen i broschyren? Frukt och grönsaker: en källa till nöje och hälsa? från Ceagesp:

vegetabiliska

ark: Schweizisk bröd, vattenkrasse, sallad, bikupa, gräslök, grönkål, endiv, kål, mjölkfrö, rucola, persilja.
blomma: Kronärtskocka, blomkål, broccoli.
stjälk: Selleri, purjolök, sparris, fänkål, selleri.
frukt: Mogen (pumpa, pumpa, tomat, färgad peppar) och omogna (zucchini, aubergine, chayote, ärta, jilo, gherkin, gurka, grön paprika, okra, gröna bönor).
jordisk: Glödlök (vitlök och lök), rot (sötpotatis, rödbeta, karaktär, morot, maniok, persilja-maniok, rovor, rädisa), jordstång (ingefära, kinesisk yam) och knöl (potatis).

frukt

Klimat med hög stärkelse reserv: Banan, kiwi och äpple.
Klimat med låg stärkelsereserv: Plommon, persimon, aprikos, guava, papaya, pinecone, mango, passionsfrukt, nektarin, persika och päron.
ingen väder: Ananas, kakao, cashew, stjärnfrukt, körsbär, fikon, apelsin, melon, jordgubbe, vattenmelon, loquat, granatäpple, mandarin och druva.

I alla tre fall, ju mer mogen frukten skördas, desto smakligare blir den. Detta beror på att frukt bara ackumulerar socker och stärkelse (som förvandlas till socker när de mognar) medan de är bundna till moderplanten.

Efter skörd sötnar icke-klimatisk frukt inte längre. Klimatfrukten, med låg stärkelsereserv, blir mer färgstark och mjuk. I klimatisk frukt, med en hög stärkelse reserv, förvandlas stärkelse till socker.

5 tips för att få ut mesta möjliga av mässan

Kolla in tips från proffs från Center for Quality Horticulture Ceagesp för att göra bra val på mässan:

1. Välj säsongens produkter

• Frukt och grönsaker är mycket förgängliga produkter och de flesta konsumeras direkt efter skörd. Finns det lämpligare regioner och produktionstider för varje produkt, beroende på växtens egenskaper och klimatförhållanden och markförhållandena i varje region och som möjliggör högre produktion till en lägre kostnad?, Förklarar proffsen.

Därför är det första tipset avgörande: välj periodprodukter. För varje frukt och grönsaker finns det den bästa tiden att konsumera när produktionen är rik, välsmakande, billig och lättare att bevara.

2. Sök säker mat

En sak som oroar konsumenterna mycket är användningen av bekämpningsmedel. Anita och Fabiane förklarar att bekämpningsmedel är kemikalier som används för att kontrollera växtskadedjur och sjukdomar. Brasiliansk lag är mycket strikt när det gäller licensiering av användning av bekämpningsmedel och sätter gränser för dess användning och säkerhetsgränser för resttolerans. De klagomål som gjorts från analyser av små prover hamnar i kriminalisering av alla producenter och terroriserar befolkningen?

Det bästa sättet att säkerställa säker mat, inom lagliga krav, är att kräva identifiering av den person som är ansvarig för dess produktion. Det andra steget är konsumtion av frukt och grönsaker vid deras bästa produktionstid, när det finns mindre behov av att använda insatsvaror och följaktligen bekämpningsmedel?

Anita och Fabiane tillägger också att märkning av frukt och grönsaker är obligatorisk enligt lag. Etiketten på förpackningen måste ange produkt, sort, ursprung, (producent, stad och stat), skördsdatum och produktens nettovikt.

Så glöm inte: Köp bara frukt och grönsaker med identifiering av den person som ansvarar för dem, deras ursprung och deras variation.

3. Observera maten

När du väljer produkten är det viktigt att märka dess utseende. • Produkter ska vara färska, fasta, ljusa och utan tecken på försämring.Deras kvalitet är relaterad till visuellt utseende, textur, smak, doft, näringsvärde, förpackning och andra faktorer?, Förklarar Anita och Fabiane.

• Välj de mest mogna, men ändå fasta och täta frukterna, tunga för deras storlek. De är de mest välsmakande, näringsrika och bäst bevarade. Kom ihåg vem de älskar lättare och bör behandlas med försiktighet?

Efterfrågan fräsch: fast, färgad frukt och grönsaker. Köp inte skadade frukter och grönsaker. Även om du tar bort den dåliga delen, kommer skadan att spridas snabbt över hela produkten ?, varnar de.

En annan viktig riktlinje är att välja produkter från regionen. De anländer fräschare vid försäljningsställen och kan skördas vid bästa konsumtionspunkt: mjuka grönsaker och mogen frukt.

4. Var uppmärksam på priser och undvik avfall

Billiga kan vara dyra. Köp inte bara för att priset är lågt om det inte orsakas av högt utbud? toppproduktion. Generellt innebär lägre priser lägre kvalitetsprodukter, lägre avkastning vid beredning och konsumtion och högre förluster.

Men lokala och säsongsbetonade livsmedel tenderar dock att vara billigare än livsmedel från andra regioner eller importerade eller till och med odlade utanför säsongen. Därför är det värt att alltid försöka köpa lokala livsmedel som odlas under de perfekta månaderna för plantering.

Köp aldrig mer än du konsumerar, även om priset är inbjudande. Ta bara hem det du behöver och kan spara ordentligt.

5. Var försiktig när du har tagit produkter hem

Den första riktlinjen är att låta mogna frukter och mogna fruktgrönsaker (squash, pumpa, tomat, färgad peppar) mogna väl innan du kyler dem.

Bladgrönsaker (chard, vattenkrasse, sallad, oliv, gräslök, grönkål, endiv, kål, mjölkfrö, rucola, persilja), blomma (kronärtskocka, blomkål, broccoli) och stjälk (selleri, purjolök, sparris, fänkål, selleri) är mycket ömma och känsliga för vattenförlust och effekten av eten? naturgas som produceras av frukterna under deras mognad. De måste förvaras, kylas och skyddas mot fuktförlust i (perforerade) plastpåsar. Och borde de separeras från mogna frukter? Lägger proffsen från Ceagesps trädgårdskvalitetscenter.

Tvätta eller skär bara frukt och grönsaker precis före konsumtion eller beredning. När vi tvättar dem tar vi bort deras naturliga skydd. Gratis vatten underlättar utvecklingen av opportunistiska mikroorganismer och utvecklingen av ruttn, framhäver de.

Enligt yrkesverksamma är tropiska frukter (klimatiska och icke-klimatiska) och omogna fruktgrönsaker (zucchini, aubergine, chayote, ärta, jiló, maxixe, gurka, grön paprika, okra, pod) känsliga för kyla. Den bästa temperaturen för bevarande är 15 ° C.

"De flesta grönsaker kan lagras i två till fem dagar, med undantag av underjordiska grönsaker (sötpotatis, rödbetor, morötter, kassava, persilja, rovor, rädisor, etc.), som kan lagras längre." , förklarar de.

Slutligen betonar proffsen att det är viktigt att respektera varje produkts egenskaper och undvika hantering.

Produkthygien

När du använder produkterna hemma är det viktigt att tvätta dem noggrant och noggrant. Nedan anger Anita och Fabiane steg för steg:

Rengör och organiser miljön där produkten ska saneras.
Välj genom att ta bort förfallna enheter, och i fallet med lövgrönsaker, ta bort förfalla löv och delar.
Skölj varje produkt (blad för blad, frukt av frukt, etc.) under rinnande vatten, gnugga lätt med fingrarna på alla sidor för att ta bort smuts och ägg från klibbiga parasiter.
Placera i klorerad lösning med en lämplig produkt och följ tillverkarens anvisningar på paketetiketten.
Skölj under rinnande vatten.
Håll kylen tills serveringstiden genom att placera dem skyddade i rena, avslutade redskap.

Vad man ska undvika

Bland så många friska och goda kvalitetsprodukter är det också viktigt att uppmärksamma vad vi bör undvika att ta med oss hem!

För närvarande hittar vi på de öppna marknaderna minimalt bearbetade produkter (färdiga sallader, grönsaker och skurna och förpackade frukter). Kan dessa produkter utgöra livsmedelssäkerhetsrisker för konsumenterna om vattnet som används under denna process och bearbetning inte är av god kvalitet och / eller redskap och utrustning inte är hygieniska och inte tillverkas i kyld miljö?, Förklarar Fabiane och Anita .

Därför, om du stöter på dessa produkter, kräver ursprungs- och tillverkaridentifiering innan du tar med dem hem.

säsongs

Nedan hittar du den bästa och värsta tiden att köpa vissa produkter. Det är värt att uppmärksamma och fatta rätt val!

Vill du veta den bästa tiden att köpa andra produkter ?! Besök webbplatsen för HortiBrasil® (Brazilian Institute of Quality in Horticulture), välj din favorit och bli informerad.

Med alla dessa riktlinjer tenderar dina kommande inköp att bli mycket mer produktiva och du kommer tillbaka hem med säkerheten att du gjorde bra val på mässan!