Ko-mjölkproteinallergi: praktiska tips och recept

Mycket lik de vanligaste och lätt igenkända allergierna, kumjölkprotein (APLV) -allergi är en immunologisk reaktion i kroppen som identifierar dessa mjölkämnen som "invasiv?" och attackera henne. Denna allergiska process kan utlösa en serie reaktioner, som inte alltid bara är gastrointestinala och kan förekomma även dagar efter att livsmedel har konsumerats.

Identifieringen av denna matallergi är återkommande även under de första åren av livet - och patienten förlorar vanligtvis allergin även i barndomen?, Förklarar allergologläkaren och medlem i Brazilian Association of Allergy and Immunology (ASBAI) Dr. Renata Cocco. Även om detta är den vanligaste förekomsten, finns det fortfarande mer "allvarliga" fall som kan sträcka sig till tonåren och mycket sällan till det andra decenniet av livet.

På grund av den högre frekvensen av APLV-uppgifter i tidig barndom, indikerar vissa studier att en av de möjliga orsakerna till denna immunbrist kan vara relaterad till för tidigt intag av komjölk? till och med orsakad av de näringsämnen som överförs av modern under amningen.

Symtom och diagnos av mjölkallergi

Mjölkallergiska reaktioner, som kan visas upp till en vecka efter konsumtion, är inte lätt förknippade med immunbrist. Förutom gastrointestinala symtom, som inkluderar blod i avföringen, kräkningar och uppblåsning, kan nässelfeber, dermatit, ödem och luftvägssjukdomsproblem såsom rinit och kronisk hosta också noteras.

Från uppfattningen av ett mönster i förekomsten av dessa symtom, förknippat med bristen på förklaringar som kan tillskriva dem andra sjukdomar, fortsätter diagnosen med en analys av den kliniska historien och i vissa fall specifika laboratorietester.

Bland de vanligaste undersökningarna är stickprovet, som punkterar patientens hud så att antigenerna kommer i kontakt med blodomloppet, och de orala provokationstesterna, som består av att erbjuda mat, alltid under övervakning av läkaren. vem kommer att utvärdera möjliga relaterade symtom?

Trots dessa möjligheter är test ännu inte fullt effektiva för diagnos, eftersom de kan ge resultat förfalskade av externa faktorer som medicinering. Därför tenderar oral provokationstest att vara mer trogen, särskilt om den tillämpas mer än en gång och av yrkesverksamma som är kompetenta att utvärdera patientens reaktioner och kassera risken för placeboeffekter.

Samexistens och behandling av APLV

Tyvärr finns det fortfarande ingen behandling som härdar APLV snabbt, så det är nödvändigt att begränsa den totala konsumtionen av mjölk i kosten, "såväl som produkter som kan innehålla mjölkproteiner, inklusive kosmetika och läkemedel," varnar Renata. Idealt bör suspensionen av dessa produkter också åtföljas av en specialistläkare, som kan bedöma den bästa tiden att inleda en återintroduktion av mat och hur man minimerar reaktioner.

På grund av denna suspension förklarar Fernanda Amorim, näringsläkare och professor vid Celso Lisboa University Center i Rio de Janeiro, att det är viktigt att vara noga med att anta en diet med en bra vitaminbalans, båda när det gäller ammande mödrar som matar allergi. uteslutande från bröstmjölk som för patienter i andra livsfaser. "Komjölk (liksom dess derivat) är till exempel en källa till kalcium, fosfor, D-vitamin och tiamin," säger proffsen.

För att undvika brist på dessa näringsämnen rekommenderar Fernanda att alla andra livsmedelsgrupper konsumeras, med särskild uppmärksamhet på "frukt, mörkgröna grönsaker och baljväxter, som är källor till kalcium, B-vitaminer och C-vitamin". Dessutom är det också viktigt att öka kroppens stimulans för att producera D-vitamin, eftersom absorption av kalcium och magnesium därmed gynnas. Detta syfte kan uppnås genom att äta ägg, sardiner, tonfisk och vissa svampar, "och kontrollerad exponering av morgonsolen i cirka 10 till 15 minuter, cirka tre gånger i veckan," säger läraren. .

Kombinerat med balanserat ätande behövs en annan vana: läsa etiketter. Detta är det enda sättet att förhindra oönskad konsumtion av livsmedel som innehåller spår av mjölk eller någon av dussintals proteinvariationer.

Vad sägs om laktosintolerans?

Eftersom det är ett organism-svar på komjölkförbrukning, kan APLV lätt misstas för laktosintolerans, särskilt om det inte finns någon klargörelse av denna immunbrist. Som deras namn redan antyder är sjukdomarna helt olika, även om vissa av deras symtom kan sammanfalla.

"Intolerans uppstår på grund av bristen på specifika enzymer som smälter laktos, det huvudsakliga sockret i mjölk," säger allergisten Renata Cocco. Detta tillstånd är vanligare hos vuxna och manifesteras uteslutande av mag-tarmreaktioner såsom uppblåsthet, överskottsgas och diarré.

Kumjölkproteinallergi har i sin tur en mängd olika symtom, som kanske eller inte kan sammanfattas och manifesteras på olika sätt hos varje patient. Det är också viktigt att komma ihåg att det verkar vara ett resultat av en obalanserad immunprocess och inte på grund av svårigheter i matsmältningen.

Uppmärksamhet på etiketterna!

När den restriktiva mjölkdieten är lösningen på dina problem, bör du också sluta konsumera dina härledda livsmedel och vara extra försiktig med andra bearbetade produkter som kan ha spår av proteiner som bröd, krämer, chips och kex, till exempel. exempel.

Därför rekommenderar allergisten att alla livsmedels-, kosmetiska och läkemedelsetiketter läsas noggrant innan mjölkallergiker intas. Läkaren har listat några av de olika komponenterna som måste elimineras från mat när han lever med APLV:

• Mjölk (derivat, proteiner, fasta ämnen, kondensat, indunstat, dehydratiserat, maltat, skummat, halvskummat, laktosfritt);
• Artificiella smör / margarinsmakar;
• Smör / margarin;
• kasein;
• Kaseinater (av ammonium, kalcium, magnesium, kalium eller natrium);
• Hydrolysater (från kasein, mjölkproteiner, vassle, vassleproteiner);
• Serum (laktosfritt, demineraliserat, proteinkoncentrat);
• Laktoalbumin, laktoalbuminfosfat;
• laktoglobulin;
• Ost, stuga, grädde;
• Grädde, gräddost;
• pudding;
• yoghurt;
• choklad;
• Bayerska grädde.

En annan vård med etiketter kommer man ihåg av Fernanda Amorim och avser de så kallade mjölkarna med växtursprung. ”Denna nomenklatur kom från livsmedelsindustrin, men det rätta namnet är växtextrakt. Mjölk är en produkt från mjölkkörtlarna, så grönsaker kan inte producera mjölk ?, förklarar nutritionisten.

Dessa växt extrakt, för att göra dem ekvivalent med komjölk, tillsätts med vitaminer och mineraler. Andra produkter som säljs som komjölksersättning är sådana som andra däggdjur som get och bufflar, men enligt experten är det möjligt att "vissa individer med APLV också utvecklar en allergi mot sina proteiner", som de är liknar koens.

Därför är det viktigt att komjölkssubstitutioner på en restriktiv diet endast görs med medicinsk rådgivning.

Läckra och allergiska recept tillåtna

Efter diagnosen och inledningen av en behandling, med antagandet av den restriktiva dieten, är det bästa sättet att garantera den allergiska personens hälsa och god kost att undvika industriprodukter och ägna sig åt matlagning med de mest rekommenderade ingredienserna.

Nyheten i matvanor kan vara desperat. Plötsligt verkar det som att alla recept i världen innehåller mjölk, men ett bra tips är att ta till den veganska dieten, som alltid är mjölkfri, att upptäcka nya rätter och naturligtvis uppfinna!

I listan nedan kan du kolla in ett urval av 12 recept gjorda av personer med matbegränsningar och / eller som har visat sig vara allergiska mot komjölk.

1. Negresco Popsicle: Att konsumera bearbetade sylt är möjligt så länge etiketten inte avslöjar någon ingrediens som är förbjuden för den mjölkallergiska personen, vilket är fallet med flera vanliga fyllda kakor. Popsicle-ligan består av kokosmjölk.

2. Blender Patty: Med kycklingfyllningsförslaget är Patty-receptet enkelt att göra och har inga svåra att hitta ingredienser. Här ersätts inte mjölk av något djur- eller växtekstraktekvivalent, vilket säkerställer att resultatet kan konsumeras av någon APLV-bärare utan rädsla!

3. Brigadeirão: Mindre konventionellt, receptet för en av de mest brasilianska godis tar även morot i sin beredning. I detta fall ersätts den traditionella dulce de leche med risekstraktet och choklad bör väljas mycket noggrant så att den inte har spår av mjölk.

4. Cristina Cake: Denna banankaka har inga komjölkekvivalenter i sitt recept. Degen legeringen tillhandahålls genom att blanda frukten med ägg och olja.

5. Korvrulle: Snacks tillagas med margarin och sojamjölk, så det är viktigt att vara försiktig så att båda ingredienserna tillåts i allergenets restriktiva diet.Dessutom är det värt att kontrollera korvetiketten för spår av mjölk, eftersom de flesta korvar är beroende av att detta element blandas och komprimeras.

6. Chokladmousse: För att konsumera orofri choklad är nyckeln att satsa på dem som har en ganska hög andel kakao: ju mer bitter, desto mindre mjölkchoklad har. Men det är också viktigt att kontrollera produktetiketten, eftersom de flesta choklad? även de utan mjölk i formeln? De är beredda i instrument som blandar de mest traditionella produkterna. Det finns mer allvarliga fall av allergi där bara kontakten med komjölk är tillräckligt för att väcka reaktioner.

7. Stroganoff utan mjölk: Stroganoff-sås är traditionellt tillverkad av gräddfil eller vanlig yoghurt, men i detta recept är ersättningen av mandelekstrakt plus tomatsås, ketchup, shoyu och engelsksås.

8. Grundläggande jäsningsfritt bröd: Tyvärr är det att hitta prisvärda kumjölkfria bröd en stor kamp för allergiska människor. Ett alternativ kan vara att prova olika recept och anpassa dem tills du hittar det bästa för den begränsande dieten i fråga. I detta recept ersätts gluten med en speciell blandning av mjöl och mjölk ersätts av vegetabiliskt extrakt som kan konsumeras utan problem av APLV-bäraren.

9. Vegansk morotkaka: Många traditionella enkla tårtarecept förlitar sig bara på vatten att slå på. Lyckligtvis är morotkaka en av de som kan konsumeras av den allergiska personen utan rädsla! Här lärs du fortfarande hur man gör en enkel chokladbeläggning med överkomliga, mjölkfria ingredienser.

10. Likör smaksatt tryffel: Ett recept till för att tillfredsställa chokladmissbrukare! Denna glädje görs helst med ett specifikt märke mjölkfritt choklad och har vegetabiliskt extrakt att kombinera.

11. Maniokbröd: Ostbröd utan ost är möjligt och kan vara välsmakande! Smaken på den traditionella Minas-skålen beror på manioken och pastaens legering tillhandahålls av olja och vatten.

12. Kokosnöts yoghurt utan mjölk: Yoghurt är ett av de viktigaste derivaten av mjölk och med detta recept blir kokosnötsmaken verklighet för den allergiska personen när den bereds av frukt och honung.

YesNo Självtest Laktosintolerans (April 2024)