Varm chili, fingertopp, pout? Det finns så många alternativ, och det är svårt att hitta någon som inte överger sig till minst en typ av peppar! Med en slående smak, några mer eller mindre brända, är paprika rätt vad man gör när de ger en speciell touch till de mest varierade rätter, därför vanligtvis används i matlagning.
Men utöver det: visste du att peppar kan vara en allierad med god hälsa, som hjälper till med matsmältningen, att cirkulationssystemet fungerar korrekt, viktförlustprocessen, bland andra fördelar?
Men i allmänhet är det bästa sättet att konsumera färsk peppar att njuta av fördelarna med paprika? alltså behålls alla näringsämnen. Versionerna av sås, konserver, sylt, bland annat, är kulinariska intressanta, men förlorar vanligtvis några av näringsämnena.
Det vill säga, om idén är att få mer hälsofördelar med konsumtion av peppar, föredra den färska versionen och inkludera den i din dagliga diet (det är inte till nytta att äta då och då, eller hur?) Eller helst enligt med riktlinjerna från en nutritionist.
Men om ditt huvudmål är att lägga till smak till dina rätter, använd din kreativitet och smak på de olika typerna av peppar (kom alltid ihåg att vissa är väldigt kryddig)!
Läs också: 15 hälsosamma livsmedelsaffärer
Nedan kan du läsa mer om fördelarna med denna viktiga frukt för hälsan och kolla också hur du använder den i olika recept!
7 fördelar förknippade med att äta paprika
Clarissa Fujiwara, nutritionist vid Dr. Denise Lellis Clinic, och Master of Science från University of São Paulo (USP), näringskoordinator, HC-FMUSP Childhood Obesity League, medlem i Brazilian Association for the Study of Obesity and Metabolic Syndrome (ABESO) och American Society for Nutrition (ASN), förklarar att fördelarna med peppar som mest omfattande studerats rör termogen verkan.
Det vill säga, ökar peppar kroppstemperatur och energiförbrukning till följd av en aktiv substans som kallas capsaicin? ansvarar för den speciella gripande? "Andra exempel på livsmedel med termogen aktivitet är kanel, ingefära, gurkmeja, guarana och grönt te och mate," tillägger Clarissa.
I korthet kan framhållas som de viktigaste fördelarna med pepparkonsumtion, enligt dietisten:
1. Hjälp till viktminskning: Clarissa förklarar att exakt på grund av den termogena effekten och ökad ämnesomsättning kan paprika allieras i processen för viktminskning. "Detta är alltid med balanserad kost, kontroll av kaloriförbrukning, fysisk träning och kvalitetssömn för en effektiv och hållbar viktminskningsprocess," säger han.
Läs också: 14 tips för att ändra dina matvanor och förbereda hälsosammare måltider
2. Inhibering av aptit: Dessutom förklarar Clarissa, experimentella studier tyder på att peppar delvis kan hämma aptiten och därmed bidra till lägre matintag på grund av åtgärder i regleringsregler för detta beteende i det sympatiska nervsystemet.
3. Förbättring av cirkulationssystemet: Enligt Clarissa kan peppar gynna cirkulationssystemet, genom att mindre bildande av obstruktiva plack i blodkärlen och antitrombotisk verkan beror på minskad blodplättsaggregering, vilket hjälper till att kontrollera blodtrycksnivåerna.
4. Förbättrad kardiovaskulär hälsa: "Det finns vissa bevis på att peppar spelar en adjuvans roll för att sänka nivån av LDL-kolesterol i blodet, vilket också bidrar till en bättre kardiovaskulär hälsa," säger Clarissa.
5. Bästa matsmältning: Det finns bevis för att paprika kan stimulera utsöndring och frisättning av matsmältningsenzymer, vilket förbättrar matsmältningsprocessen, enligt Clarissa.
6. Antioxidantkraft: Kommer Clarissa ihåg att paprika är en bra källa till vitamin C? viktig antioxidant, neutraliserar instabila fria radikaler som kan orsaka skador på kroppen och åldrande.
Läs också: 10 livsmedel som kan förebygga cancer
7. Cancerskydd: Vissa studier tyder på att capsaicin associerat med närvaron av antioxidantföreningar, såväl som C-vitamin och karotenoider (ansvarig för rödaktig färgning), kan vara relaterat till induktion av tumörcell apoptos och därför relaterat till lägre risk för utveckling av vissa typer av cancer ?, säger Clarissa.
Vilken typ av peppar och deras singulariteter
Nedan vet du lite mer om de typer av paprika som oftast finns i landet."Det är anmärkningsvärt att ju varmare pepparen är, desto högre är kapsaicininnehållet", säger Clarissa.
Näringsläkaren förklarar vidare att Scoville Scale (eller "Scoville Heat Units", SHU), som används för att mäta nivån på pungency i paprika, som kan variera från 0 till mer än 1, ingår i beskrivningen nedan. miljoner för världens kryddig paprika. "Som en fråga om nyfikenhet, den peppar som anses vara den mest kryddig i världen är den amerikanska peppar som heter Carolina Reaper med cirka 2 200 000 SHU)," säger han.
Varm chilipeppar ?????
Det är en av de ivrigaste bland de mest kända och använda i Brasilien, som Clarissa påpekar. "Den har en långsträckt form och, när den är mogen, går den från grön till rödaktig färg," säger han.
? Denna typ av peppar används främst för färsk konsumtion och konservering, och är särskilt närvarande i Bahias regionala köket, vilket harmoniserar med rätter som feijoada, acarajé och moqueca?
Läs också: 10 naturlig lugnande som hjälper till att behandla ångest, sömnlöshet och jämnt depression
Den har mellan 60 000 och 100 000 SHU.
Ung flickas peppar ????
En av de mest populära i landet, konsumeras i olika former från färska, inlagda eller dehydratiserade och krossade? kallas pepperoni peppar. ? Harmoniserar med skaldjur, fjäderfä och rött kött?, Framhäver Clarissa.
Den har mellan 5 000 och 15 000 SHU.
Pepper Biquinho?
Den har en rundad form som smalnar mot spetsen. ? Det odlas allmänt i Triangulo Mineiro-regionen i Minas Gerais och konsumeras i stor utsträckning i form av konserver. Mängden capsaicin är ganska låg vilket resulterar i mild och aromatisk smak, så det anses vara en? Söt paprika? och används vanligtvis i såser, fisk och kött?, förklarar Clarissa.
Den har cirka 1 000 SHU.
Jalapeño peppar ???
Ursprungligen från Mexiko, den är aromatisk och har medium förbränning. Suckulent, den kan ätas rå när den är grön, fylld eller serveras färsk i sallader och äts i en sås, inlagd och torkad när den är röd. Det används ofta i mexikansk mat, i rätter som nachos, tacos och burritos?, Förklarar Clarissa.
När det är torkat och rökt kallas det en chipotle. Den har mellan 2 500 och 5 000 SHU?, Tillägger näringsläkaren.
Cayenne Pepper ????
Clarissa förklarar att det är en blandning av torkade röda paprika (chili, finger och hjortkornshorn) och används allmänt i mexikansk och thailändsk mat, och är mycket kryddig.
Det används vanligtvis för beredning av pickles och såser. Är den här typen av peppar ett bra hjälpmedel för att reglera blodtrycket ?, lägger dietisten till.
Tabasco peppar ????
Ursprungligen från Mexiko och har en långsträckt form och en kryddig smak. Den används i form av sås och nyligen används för beredning av kött och fisk. Det har mellan 30 000 och 50 000 SHU ?, säger Clarissa.
Cambuci peppar?
Det kallas också en biskopshatt eller en baskhatt och är klockformad. • Förvandlas från grönt till rött när det är moget. Det har en söt smak och lite skarphet. Det används i olika salta rätter och sallader. Det har mellan 100 och 500 SHU ?, förklarar Clarissa.
10 praktiska recept med peppar efter smak och kärlek
Gillar du peppar men har inte så mycket aning om hur du inkluderar den i din diet ?! Kolla in några läckra recept!
1. Pepper Jelly: Ett recept som bevisar att det är enkelt och mycket billigt att göra peppargelé hemma. Denna gelé går bra med ost, men den går också bra med kött och bröd, för att inte tala om att den alltid lyckas på ett kallt bord.
2. Feijoada pepparsås: feijoada är redan en populär maträtt, eller hur? Tänk dig när du får en läcker sås gjord med peppar, mycket buljongfeijoada, lök, tomat och gräslök!
3. Fisk med cachaça vinaigrette och pepparruta: ett "beach face" mellanmål. Du behöver gul kummel, flockad majsmjöl, vetemjöl, ägg, salt, peppar och stekolja.
4. Peppar fylld med ost: En annorlunda och välsmakande aptitretare för pepparälskare. Du kommer att använda svartpeppar, riven ost, vatten, mjölk, margarin, mjöl, salt, svartpeppar, ägg och brödsmulor.
5. Peppar fylld med torkat kött och gräddeost: Förutom huvudingredienserna använder du lök, vitlök, persilja, salt, ägg, vete mjöl och brödsmulor. Pepparen som används i receptet är fingret.
6. Guacamole: Den ursprungliga guacamolen är gjord med chili, en röd paprika som inte är så lätt att hitta i Brasilien. I detta recept används emellertid fingerpeppar. Och förutom att göra guacamole enkelt, enkelt och snabbt, kommer du att lära dig att hålla mosade avokado eller guacamole i kylen utan att mörkna. Enkelt och värdefullt tips!
7. Mosad aprikos med röd paprika och ingefära: Ett elegant och välsmakande recept, perfekt att följa med fläsk, fisk eller fjäderfä. Förutom huvudingredienserna använder du vatten, extra jungfruolja, lök och salt.
8. Brieostrisotto och pimento peppar: Förutom lätthet och praktik kan en god risotto serveras som en unik maträtt och kräver inget ackompanjemang beroende på tillfället. Denna kombination av poutpeppar och brieost är mycket smidig och välsmakande. Ett perfekt recept för helgen!
9. Chokladtryffel med peppar: En tryffel med intensiv, slående och kryddig smak. Du behöver bara tre ingredienser för att göra det, som är mörk choklad, färsk grädde och cayennepeppar.
10. Jordgubbspepparosa trffel: Kombinationen kan verka ovanlig, men rosa paprika doftar tryffeln och hjälper till att bryta den jordgubbiga vita chokladgodisen för en kryddig efterbehandling.
Recepten är vattniga, eller hur? Så det är inte svårt att konsumera lite peppar dagligen!
Kontraindikationer av peppar
Människor bör vara medvetna om att överdriven konsumtion av peppar kan leda till intolerans mot gastrointestinala störningar. Peppar är fortfarande kontraindicerat hos personer med gastrit och magsår, enligt Clarissa.
Måttliga mängder paprika kan orsaka irritation av endotel och inflammation och försämring hos personer med hemorrojder. Och det är anmärkningsvärt att den överdrivna konsumtionen av paprika? särskilt färskt? kan orsaka brännskador eller blåsor i munslemhinnan (munnen), illamående och kräkningar?, avslutar näringsläkaren.
Det är dock värt att komma ihåg: om konsumeras i tillräckliga mängder, inom en balanserad diet, kan peppar vara en bra allierad, även i viktminskning. Prata med din dietist och lära dig hur du inkluderar den i din diet!
Göteborg kommunfullmäktige 2017-11-23 (Maj 2024)
- mat
- 1,230
