Sötningsmedel: Vi avslöjar myterna och sanningarna om denna kraftfulla mat

Inget bättre än att ersätta socker med sötningsmedel, eller hur? Inte alltid? Även om många gör den här växeln för att hjälpa till med viktminskning eller kontroll, är det anmärkningsvärt att sötningsmedlet kan utgöra hälsorisker om det konsumeras i överflöd.

Dessutom finns det olika typer av sötningsmedel och det är viktigt att känna till uppgifterna för varje innan du inkluderar dem i kosten.

Nedan hittar du nyckelinformationen om olika typer av sötningsmedel, deras fördelar, rikedom av överanvändning, myter och sanningar kring konsumtion.

Vad är sötningsmedel?

Näringsläkaren Claudia Sena förklarar att sötningsmedlet "är en produkt som vanligtvis kommer från olja eller någon kemisk reaktion." Enligt henne? Dessa produkter är tillverkade av sötningsmedel som har förmågan att "söta"? mer än normalt socker?

Olika typer av sötningsmedel

Uppdelat mellan naturliga och konstgjorda typer kan sötningsmedel verkligen ge hälsofördelar när de konsumeras på rätt sätt. Tatiana Brizida, näringsläkare på PronoKal (Brasilien), förklarar vad som är skillnaderna mellan de viktigaste sötningsmedlen:

• Acesulfam-K

Det är ett konstgjord sötningsmedel som härrör från ättiksyra. Det metaboliseras inte av kroppen och har lätt märkbar söt smak, upp till 200 gånger större än socker. Men i stora doser lämnar det en bitter eftersmak. Påverkar inte blodsockret, orsakar inte toxiska effekter eller karies ?, framhäver Tatiana.



• aspartam

Ämnet är resultatet av kombinationen av aminosyrorna fenylalanin och asparaginsyra. • Den har en söt smak på upp till 200 gånger mer än socker och lämnar en kvarvarande smak. Har 4 kalorier per gram. Enligt Anvisa utgör fenylalanin som frisätts av aspartam ingen hälsorisk, men bör undvikas av patienter med fenylketonuri, eftersom alla livsmedel som har fenylalanin säger näringsläkaren Tatiana.

Hon tillägger att den här typen av sötningsmedel inte bör avfyras utan kan användas i varma drycker. Det fungerar bra som ett sötningsmedel för bordet och kan läggas till kalla efterrättrecept och mejeriprodukter.

• sackarin

Det är ett konstgjord sötningsmedel som härrör från petroleum. Det metaboliseras inte av kroppen och har en bitter och metallisk restsmak på grund av föroreningar som den innehåller. Den har sötningskraft 500 gånger större än socker. Inga kalorier? Förklarar Tatiana Brizida.




Fortfarande enligt proffsen frigörs dess konsumtion av Anvisa och FDA (American Food and Drug Control Agency). I Kanada är det förbjudet på grund av studier som visar sig skadliga, till exempel cancerinduktion.

• stevia

Det är extraherat från bladen från Stévia Rebaudiana Bertoni, en växt som ursprungligen kommer från Latinamerika. Jäsar eller orsakar inte håligheter. Den har en lång söt smak, med sötningskraft 100 till 300 gånger större än socker. Är det stabilt vid höga temperaturer? Säger näringsläkaren Tatiana.

Hon tillägger att vem som helst kan konsumera 100% stevia-sötningsmedel. Men det är viktigt att, enligt proffsen, konstatera att de flesta varumärken säljer stevia i samband med cyklamat och sackarin.

• xylitol

Det är en polyalkohol som finns i frukt, grönsaker och svamp med antikardiogen verkan. Den har sötningskraft som liknar sackaros. Det har ett kalorievärde på 2,4 kalorier per gram och en laxerande effekt med doser högre än 60 g per dag. WHO (Världshälsoorganisationen) och FAO (FN: s livsmedel och jordbruk) har inte satt någon gräns för maximalt dagligt intag?, Förklarar Tatiana Brizida.

Enligt dietisten fungerar xylitol också som konserveringsmedel även i låga doser på grund av dess höga stabilitet. • Lider inte av bruna reaktioner, vilket är fördelaktigt för branschen när det gäller produktion av vissa livsmedel. Det har högt värde på grund av svårigheten att extrahera detta ämne?, Tillägger han.

• fruktos

Det är en typ av socker extraherat från frukt och honung, utan kemiska reaktioner. • Dess söta smak accentueras och lämnar ingen rest smak, med sötningsstyrka 173 gånger större än socker. Har 4 kalorier per gram. När den är uppvärmd, fruktos karamelliseras, kopplar recept, utan att förlora sin sötningskraft ?, framhäver näringsläkaren Tatiana.

• sukralos

Det erhålles genom processen för att invertera sackarosmolekylen. Det har ingen bitter eller metallisk eftersmak, orsakar inte tandröta eller cancer och är giftfri. Det metaboliseras inte av kroppen och utsöndras i urinen.Den har en accentuerad och icke-återstående söt smak, sötningskraft 400 till 800 gånger större än socker. Den har inga kalorier och är motståndskraftig mot höga temperaturer?, Förklarar Tatiana Brizida.

Vad är den bästa typen av sötningsmedel för konsumtion?

Enligt nutritionist Tatiana kan alla sötningsmedel användas om de rekommenderade doserna är uppfyllda. "Men de bästa alternativen för konsumtion av sötningsmedel enligt min mening skulle vara sukralos?" Eftersom det har en hög sötningsförmåga jämfört med andra sötningsmedel och lämnar ingen återstående smak? och stevia, eftersom det har en lång och icke-återstående söt smak?

Men är sötningsmedel verkligen ett bra substitut för socker?

Enligt Tatiana Brizida är det möjligt att betrakta sötningsmedlet som ett bra substitut för socker i maten. Socker är inte en skurk, men det konsumeras för närvarande i överflöd och tillsammans med en orubblig diet. På grund av dessa faktorer tillsammans kan man säga att användningen av sötningsmedel i rekommenderade mängder är förknippad med förbättrad livskvalitet?, Höjdpunkter.

Näringsläkaren Cláudia förklarar att till en början utvecklades sötningsmedel för att ersätta socker i diabetikernas diet. Tipset är att slå samman sötningsmedel. Prova en rotation, till exempel: ät socker, fruktos, stevia, brunt socker, honung. Hälsosam konsumtion av sötningsmedel är möjlig när mat endast ätas vid behov och i små mängder?, Tillägger han.

Enligt Claudia är det "idealet i kosten alltid att välja allt mer naturligt, om möjligt inte söta på något."

Överdriven sötningsmedelförbrukning

Vissa studier visar på skador i samband med överdriven användning av sötningsmedel. "Saccharin är förbjudet i Kanada och cyklamat är förbjudet i USA och Japan, där musforskning har hittat en ökad risk för cancer", säger Tatiana Brizida.

Dessa data reproducerades inte hos människor och de använda doserna låg långt under det maximala tillåtna dagliga intaget. I Brasilien, 2007, var det en minskning av de maximalt tillåtna doserna av sackarin och cyklamatämnen av Anvisa. Därför bör vi följa de angivna rekommendationerna baserade på ämnets toxicitet, inte för att utgöra hälsorisker, säger näringsläkaren Tatiana.

4 sötningsmedel myter och sanningar

Nedan hittar du svaren på de vanligaste frågorna om ämnet:

1. Kan gravida kvinnor äta sötningsmedel?

Enligt nuvarande tillgängliga bevis kan aspartam, sukralos, acesulfam och stevia säkert användas under graviditet.

"Det finns fortfarande inga avgörande uppgifter om förhållandet mellan konsumtion av sötningsmedel av gravida kvinnor och fosters missbildningar," säger Claudia Sena. Men det är viktigt att notera att denna period kräver en balanserad diet, helst med alla livsmedel i deras mest naturliga form.

2. Kan barn äta sötningsmedel?

Näringsläkaren Claudia förklarar att det inte finns någon avgörande studie om barnens användning av sötningsmedel. Men det är bra att komma ihåg att det bästa alternativet är de mest naturliga produkterna utan kemisk tillsats. Särskilt diabetiska barn kan använda sötningsmedel, alltid med lämpliga närings- och medicinska råd?

3. Sötningsmedeluppfödning?

Claudia Sena påpekar att det inte finns några starka kliniska bevis på orsakssamband när det gäller användning av konstgjorda sötningsmedel och effekterna på metabolisk hälsa. "Men det är viktigt att notera att det finns möjliga bidrag från dessa konstgjorda sötningsmedel till den globala ökningen av fetma och till och med diabetes," säger experten. Av denna anledning är näringsövervakning nödvändig.

4. Naturliga sötningsmedel kontra artificiella sötningsmedel

Enligt Peter Attia, medgrundare och ordförande för Nutrition Science Initiative (NuSI) i San Diego, Kalifornien, "sedan dess uppfinning?" eller upptäckt? 1965 finns det inte ett enda väl dokumenterat fall av kronisk skada på grund av intag av aspartam. (?) Ett möjligt undantag kan vara en av de sällsynta personerna med fenylketonuri (PKU). Har sådana människor inte ett enzym som är nödvändigt för att metabolisera en aspartam-sönderdelningsprodukt?

När det gäller stevia och andra naturliga sötningsmedel, säger Attia att det är samma logik, förutom att vi inte har så mycket data om dem, eftersom de flesta av dem inte har varit på våra bord så länge som aspartam. Men hittills finns det inga uppgifter som kopplar dessa ämnen till sjukdomar ?.

Därför bör sötningsmedel inte utgöra några hälsorisker så länge de konsumeras inom de rekommenderade dagliga mängderna och enligt en dietist.Och de kan också vara mycket användbara i en viktminskning eller underhållsdiet.

Red Tea Detox (April 2024)