Liten, men mycket hälsosam! Så kan definieras de nötter som för närvarande är en del av kosten för många människor: vissa väljer att konsumera dem direkt (dvs. äta en eller flera enheter per dag); andra genom att inkludera dem i salta eller söta recept.
Men trots att de är mycket framgångsrika i brasiliansk mat, höjer valnötter fortfarande vissa tvivel, till exempel: finns det olika typer av valnötter? Hur konsumerar du dem? Blir de feta?
För det första är det viktigt att förstå att nötter faktiskt ingår i en livsmedelsgrupp som kallas oljefrö. Det vill säga, när en person pratar om nötter, avser de förmodligen de olika typerna av oljefrö.
Professor Jurucê A. G. Borovac, koordinator för näringskursen vid Anhanguera College of Guarulhos, förklarar att oljeväxter är ätliga frön, kompakta i struktur, rika på fett och belagda med ett hårt skal. "De finns på alla kontinenter och har varit en del av den mänskliga dieten länge," säger han.
De mest använda oljefrukterna för konsumtion är enligt professor Jurucê: valnöt, mandel, hasselnötter, cashewnötter, brasilienötter (för närvarande kända som brasilianötter), macadamianötter och pistaschmakor.
"I allmänhet har dessa frön i sin sammansättning ett högt innehåll av fetter, proteiner, fiber, E-vitamin och antioxidantmineraler," tillägger proffsen.
Näringsegenskaper hos valnöt och andra oljefrö
Professor Jurucê förklarar nedan vad som är näringsegenskaperna hos oljefrukter som används mest i mänsklig mat:
valnöt: typiskt för kalla till tempererade regioner, är den rik på omättat fett och vitaminer. Konsumtionen är relaterad till minskningen av risken för hjärt-kärlsjukdomar.
Almond: Mandelen innehåller ursprungligen från Asien en god mängd fiber och mineraler mangan, magnesium och fosfor.
hassel: oljeagtig typisk för kalla regioner, har betydande mängder enomättat fett, koppar, mangan och vitamin E.
Cashewnötter: Detta är den riktiga frukten av cashewträdet, eftersom cashewnöten bara är ett stöd för kastanjen. Det är en källa till koppar, mangan och magnesium.
Brasilien nötter: även kallad Brazil nuts, är frukten av ett av de viktigaste träden i Amazonas regnskog. Det är en källa till protein och mineraler och anses vara den bästa källan till selen i kosten eftersom endast en enda mutter innehåller den rekommenderade dagliga mängden av detta mineral.
macadamia: härstammar från Australien är av alla oljeväxter, som har de högsta nivåerna av enomättat fett.
pistache: med ursprung i Sydostasien, är rik på betakaroten och E-vitamin.
Fördelar med oljefrö
Minskning av "dåligt kolesterol". Professor Jurucê förklarar att även om oljeväxter i allmänhet är fettkällor är de flesta omättade fett, relaterade till minskningen av halterna av det så kallade "dåliga kolesterolet". "Studier indikerar att dess systematiska konsumtion bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar," tillägger han.
Minskad risk för dödsfall av sjukdom. Forskning vid forskare vid Dana-Farber Cancer Institute, Brigham and Women's Hospital och Harvard School of Public Health i USA, fann att människor som äter en daglig portion oljefrö, som nötter och nötter, har en minskning med 20% i risken för att dö av någon sjukdom. Den mest uppenbara fördelen var en minskning med 29% i dödsfall till följd av hjärtsjukdomar, men en minskning med 11% av cancer dödades också.
Jurucê Borovac påpekar att även om oljefrö erbjuder intressanta fördelar, bör deras konsumtion vara ofta, men i måttlig mängd, eftersom deras kalorivärde är mycket högt på grund av fettinnehållet.
Hur man konsumerar oljeväxter?
Professor Jurucê förklarar att var och en av dessa oljeaktiga frukter har en karakteristisk och mycket trevlig smak, men trots dessa egenskaper bör vi undvika att konsumera dem som ett mellanmål? (en liten måltid).
"Helst bör de finnas närvarande dagligen i kosten, i måttliga mängder och läggas till andra livsmedel, som sallader, granola, frukt, risottos, desserter, etc."
De rekommenderade dagliga delarna är högst 2 enheter med brasilianötter och 4 enheter valnötter eller cashewnötter, enligt läraren.
Oljefröer kan till och med konsumeras i viktminskningsdieter, förklarar Jurucê, förutsatt att konsumtionen är måttlig och dess kalorivärde beaktas i den dagliga summan av konsumerade kalorier.
Recept med nötter och brasilienötter
Nedan skickar professor Jurucê ett recept med brasilianötter:
Rosin russin och Brasilien nötter
ingredienser:
- 2 koppar arboreal ris
- 6 koppar grönsaksbestånd
- 1 tråd extra jungfruolja
- 1 hackad lök
- 1 vitlöksklyftan
- Salt och peppar efter smak
- 1 kopp torrt vitt vin
- 1 kopp hackade paranötter
- 1/2 kopp svarta russin
- 50 g nygrädd parmesan
- 100 g stuga?
- 2 c. extra jungfru olivolja soppa
preparatet:
- Håll grönsaksbeståndet på låg värme efter att ha kokat för att inte svalna.
- I en stor panna (eller en wok om du har den), lägg olivoljan i den och stek löken med vitlök. Häll riset och sauter tills det är transparent. Tillsätt vinet och rör om tills det förångas. Tillsätt skal av grönsaksbeståndet en efter en, rör om väl för att inte fastna, alltid på låg värme. Låt inte buljongen torka helt. Så snart en liten buljong återstår, lägg till ytterligare en slev.
- Häll russin och brasilanötter under processen, rör om väl.
- När riset är al dente, korriger saltet, krydda med paprika, blanda parmesan och stuga och extra virgin olivolja och servera omedelbart.
Ger 5 portioner.
"Detta recept kommer att vara friskare om grönsaksbuljongen förbereds genom att laga olika grönsaker (morötter, rovor, purjolök, selleri, lök och tomater) med örter över låg värme," tillägger Jurucê.
Hel yoghurtkaka med nötter
ingredienser:
- 4 hela ägg
- 1 kopp nonfat naturlig yoghurt
- 1 ½ matsked vaniljessens
- 1 kopp olja
- 1 ½ kopp brunt socker
- 2 koppar fullkornsmjöl
- 1 matsked bakpulver
- 1 kopp kakaopulver
- Nötter (bitar) efter smak
preparatet:
- Slå ägg, yoghurt, olja, vanilj i en mixer.
- Tillsätt sedan socker, kakao, hela mjöl och bakpulver och slå ihop.
- Smörj en panna med smör (eller olja) och hela mjöl.
- När det gäller att sätta degen i pannan, lägg de hackade valnötter i hälften. Grädda i medium ugn.
Vilken oljefrö att välja?
När man nu känner till de olika typerna av oljeväxter (ofta kallad ”nötter”) kan frågan uppstå: vilken man ska välja? Valnöt, mandel, hasselnötter, cashewnötter, brasilienötter, macadamiaötter, pistaschnötter? Vad är det hälsosammaste alternativet?
Professor Jurucê Borovac påpekar att de alla har liknande egenskaper. ? Det viktiga är att hålla den dagliga konsumtionen och måttlig ?, avslutar.
Nu vet du att när en person pratar om nötter, avser de förmodligen de olika typerna av oljefrö: valnöt, hasselnöt, cashewnötter, brasilienötter, etc. Dessutom vet du fördelarna med dessa livsmedel kan ge din hälsa så länge de äts ordentligt!
CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles) (April 2024)
- mat
- 1,230
