Ägg: En välsmakande mat som erbjuder många hälsofördelar

Oavsett om det är i sallad eller göra en omelett, ägg är en del av de flesta dieter. Och även om det är en populär mat, vet många fortfarande inte alla fördelarna det erbjuder för hälsan, vet inte hur ofta det kan konsumeras, bland annat viktig information.

Jackeline Taglieta, nutritionist från University of São Paulo (USP), forskarstuderande i funktionell klinisk näring från Unicsul, säger att ägget är en näringsrik mat. Utvalda proteiner, karotenoider (zeaxantin och lutein), kolin, biotin, vitamin D, vitamin A, vitamin E och omättat fett. Och förutom att det är bra när det gäller näringsämnen är det en prisvärd mat, mycket billigare än till exempel kött ?, förklarar.

fördelar

Enligt nutritionisten Jackeline erbjuder ägget flera hälsofördelar. Bland dem sticker följande ut:

• Det ger mättnad och näring till musklerna på grund av dess proteininnehåll.
• På grund av innehållet av zeaxanthin och lutein skyddar det ögonen mot degeneration orsakad av fotobeskyttande skador.
• Är det viktigt för minne och inlärning eftersom det innehåller kolin? essentiellt näringsämne för bildandet av neurotransmitteren acetylkolin ansvarig för kognitiva funktioner.
• Ägget är fortfarande en bra allierad med hälsa hos hår, naglar och hud, inte bara för protein, utan främst för att det innehåller biotin, det så kallade "skönhetsvitaminet".
• Det gynnar benhälsa och reglering av praktiskt taget alla metaboliska funktioner med D-vitamininnehåll och förbättrar också immunitet med närvaron av vitamin A.
• I viktminskningsdieter är ägget också ett bra livsmedelsalternativ eftersom det, eftersom det innehåller protein, hjälper mättnad och därför aptitkontroll.
• Och till skillnad från vad som ansågs för en tid sedan, ger ägget kardiovaskulära skydd, eftersom det innehåller E-vitamin, som är mycket antioxidant, och dess profil av omättat fett.

De olika typerna av ägg

Jackeline Taglieta påpekar att det finns bankägg och röda ägg, som näringsmässigt inte har någon betydelse, eftersom skillnaden endast hänför sig till kycklingraser.

”Det som verkligen betyder är om ägget är fritt, fritt eller organiskt. De med det högsta näringsvärdet är de två sista, eftersom kycklingar hålls fria och repor? vilket ökar mängden karotenoider i ägget. Och ju mer orange äggulan är, desto högre är zeaxantin- och luteininnehållet?, Förklarar nutritionisten.

Dessutom, tillägger Jackeline, är det högre näringsvärdet också relaterat till frånvaron av kemiska rester i äggen från frittgående kycklingar och de som odlas i det organiska systemet, eftersom de varken får mediciner eller tillväxtpromotorer. "Däremot får slutna kycklingar dessa och andra ämnen, såsom kemoterapeutiska, svampdödande och färgämnen, tillagda i själva fodret," förklarar han.

Det finns till och med vaktelägget. "Men synligt från den vitaktiga färgen på äggulan har den ett lägre karotenoidinnehåll", säger näringsläkaren.

Hur konsumerar det?

Näringsläkaren Jackeline förklarar att vanligtvis (om inte kontraindicerat) kan ett till två kycklingägg konsumeras dagligen. "Men det är anmärkningsvärt att ju mer mångfaldig maten är, desto bättre för kroppen", säger han.

Det bästa sättet att konsumera ett ägg är i kokta eller pocherade versioner, där oljor inte används. "Om det rörs om eller grillades, bör det inte göras med för mycket olja eller smör i beredningen (använd tillräckligt för att inte hålla fast vid pannan)," säger näringsläkaren Jackeline.

Ägget ska inte ätas stekt, "eftersom stekning av karaktäriserar de positiva effekterna av mat på hjärt-kärlshälsa, vilket i sig ökar riskerna för åderförkalkning och kolesterolobalanser," säger nutritionisten.

Professionella tillägger att konsumtionen av råa ägg inte rekommenderas på grund av den höga risken för kontaminering av salmonella. "Och den delvis mjuka äggulan bör bara ätas från ägg av pålitligt ursprung," säger han.

Jackeline påminner också om att äggskalet alltid ska tvättas innan det bryts för att ta bort smuts, vilket minimerar risken för kontaminering.

Hur väljer man bra ägg?

Jackeline förklarar att vid köp bör äggkartonger ordnas i en väl ventilerad eller kyld miljö. • Plastbehållare måste vara helt torra utan tecken på kondenserad vattenånga inuti. Och pappersförpackningar kan inte vara mögliga eller mögliga. Ska äggen komma som ett federalt (S.I.F.) eller statligt (S.I.E.) inspektionsställe ?, säger han.

Köp bara ägg inom utgångsdatumet.Produkter får inte ha fläckar med kycklingdroppar. De måste vara intakta utan att spricka. När man skakar äggen bör innehållet inte röra sig (om det händer är ägget gammalt)?, Lägger näringsläkaren till.

Hur ska ägg förvaras hemma?

Inuti kylen, längst ner i hyllorna, där temperaturen håller sig svalare. "Att lämna dem i dörren underlättar spridningen av salmonella, eftersom produkten genomgår termiska fluktuationer med öppningen och stängningen av kylen, vilket underlättar multiplikationen av bakterier som finns i ägg," säger näringsläkaren Jackeline.

kontraindikationer

Jackeline Taglieta förklarar att ägget innehåller allergiframkallande proteiner. • Allmänt allergiska personer (som astmatiker och i vissa fall med hudallergi) bör inte använda denna mat dagligen. Och personer med äggspecifika allergier bör inte äta dem förrän problemet har vänt.

"Dessutom borde personer med en proteinkontrollerad diet, till exempel personer med njursjukdom, ha mycket kontrollerat intag," tillägger nutritionisten.

Kan överdriven äggkonsumtion orsaka hälsoproblem?

Även om det erbjuder alla nämnda hälsofördelar bör ägg inte konsumeras i överflöd.

Precis som andra livsmedel bör allt överskott undvikas. När det gäller ägg kan konsumtion utöver det rekommenderade leda till livsmedelsöverkänslighet för produkten. Och eftersom det är en proteinmat, kan överskottet leda till överbelastning av njurarna beroende på mängden protein intaget i kosten?, Betonar näringsläkaren Jackeline.

Äggrecept

Om du också älskar ägg och redan har för vana att konsumera dem ofta? men utan överdrift? Du kommer att älska receptet nedan från näringsläkaren Jackeline Taglieta:

ingredienser

• skivad rödlök
• rapsolja
• kokt brunt ris
• frigående ägg
• havssalt
• persilja
• oregano
• tillsätt morötter, tomater, purjolök, rödbetor, broccoli, spenat, zucchini, svamp, ärtor efter smak.

beredning

• Stek löken med lite olja i en stekpanna.
• Tillsätt de misshandlade äggen, blandade med andra ingredienser.

Nu har du all information du behöver för att konsumera och njuta av de många fördelarna som ägg erbjuder för vår hälsa. Det är värt att lägga till det i kosten!

My Friend Irma: Psycholo / Newspaper Column / Dictation System (April 2024)