Fördelar med att inkludera groddar i mat

Mycket vanligt i orientaliska och indiska rätter har konsumtionen av groddar vuxit mycket i Brasilien som ett komplement till sallader, smörgåsar, farofas, juice, såser och i olika recept.

För dem som inte ger upp med att ha en hälsosam och balanserad kost är groddar ett utmärkt alternativ att öka menyn.

Friska, lätta, naturliga, näringsrika, rika på mineraler som fosfor, magnesium, zink och kalcium, groddarna har låga kalorier, hjälper till att tarmarna fungerar och ger också en känsla av mättnad som hjälper till viktminskning.

Faktum är att groddar är en växt i dess tidiga utvecklingsstadium, groddning, då proteiner, kolhydrater och fetter bryts ned i aminosyror, socker respektive fettsyror, vilket gör dem lättare för kroppen att absorbera.

Det finns ett brett utbud av groddar tillgängliga för konsumtion, de vanligaste är bönor, bambu, lucerna, quinua, broccoli, vete, solros, klöver och ärter. Var och en har olika näringsegenskaper som varierar beroende på typ.

Kolla in några av fördelarna med att inkludera groddar i kosten:

• Dess antioxidantverkan skyddar celler mot verkan av fria radikaler och förhindrar för tidig åldrande hud.
• De innehåller mycket fiber, de bidrar till att tarmen och lungorna fungerar korrekt.
• De förbättrar sin fysiska kondition och deras vitaminer och antioxidanter bekämpar trötthet och stress.
• De bidrar till frisläppandet av gifter från kroppen och till att levern fungerar korrekt.
• De förbättrar kroppens immunförsvar och bidrar till återhämtning av förkylningar och influensa.
• Eftersom den har klorofyll hjälper den till att förbättra blodcirkulationen, avgiftar kroppen och deltar i processen för förnyelse av celler och vävnader och lämnar huden jämn och lysande.
• Groddar har 600% ökat C-vitamin och trippel E-vitamin och betakaroten, antioxidanter som stärker immunförsvaret.
• Enzymer gynnar multiplikation av vitaminer och mineraler och underlättar matsmältningen.
• Särskilt vete- och sojabönroddarna har leucin, valin och isoleucin, grenade aminosyror som bildar BCAA, viktiga för återhämtning och förstärkning av mager massa efter träning.
• Broccoli groddar har ett högt innehåll av suforaphane, ett ämne som ökar karcinogenesresistensen och minskar förekomsten av tumörer.
• De kan användas som ett tillägg i kosten för barn och idrottare.
• De kan vara en del av kosten för personer med kroniska sjukdomar som fetma, diabetes, kärlsjukdomar, men när det gäller njursjukdom, eftersom de har ett högt kaliuminnehåll, rekommenderas inte intag av groddar.

Knoppen varar ungefär sju dagar, men ju snabbare konsumtionen är, desto större är potentialen för att utnyttja dess näringsämnen.

Hur man inkluderar groddar i menyn

De flesta groddar kan ätas råa, med undantag för sojabönor, som innehåller gifter som frisätts genom matlagning. Människor som lider av lupus bör inte äta groddar av groddar eftersom det kan utlösa symptomen på sjukdomen.

Här är två läckra och praktiska groddrecept för att inspirera dig med och kanske integrera denna mat i din diet.

Groddar sallad

ingredienser

• 1 kopp vete groddar
• 1 kopp kikärtor
• 2 msk hackad persilja
• 1 msk shoyo
• 3 msk extra jungfruolja
• 1 msk citronsaft

beredning

Bland groddarna med persiljan och andra smaksättningar. Tillsätt vätskorna sist. Ordna över bitar med sallad och servera genast.

Braised Bean Sprout

ingredienser

• 5 koppar tvättade bönor groddar (moyashi)
• 3 matskedar olja
• 1/2 hackad lök
• 2 kryddnejlikor hackad vitlök
• Salt efter smak
• Svartpeppar efter smak
• 1 kopp persilja med finhackad gräslök

beredning

Lägg oljan i en stekpanna och stek vitlök och lök. Tillsätt moyashi, salt och svartpeppar och sauté. Stäng av värmen och strö persilja och gräslök. Servera varmt.

Steg för steg-förberedelser

Tänk om du istället för att köpa redo, själv spira dina egna groddar från dina favoritkorn själv? Nedan följer några videor som hjälper dig i den här processen.

Linspira

Följ instruktionerna från personalen på Ham Vegetarian-kanalen. I videon lär vlogueira hur man gör linser med groddar och till och med ger tips för att inkludera dem i vissa förberedelser på deras meny.

Spira hemma del 1

I den här videon och videon nedan lär bloggaren Survivor of the Urban Survivalism guide steg för steg hur du förbereder groddar som kan vara av det korn du väljer.

Spira hemma del 2

Som du kan se är spirande och inkluderande groddar i din diet inte svårt och kan ge många hälsofördelar. Börja långsamt med groddarna i din diet och njut av allt det goda som maten kan erbjuda.