Kål är en grönsak som tillhör korsfamiljen, liksom broccoli och blomkål. Du kanske har hört talas om de många fördelarna med dessa grönsaker, som betraktas som funktionella livsmedel.
Och kålen är inte annorlunda! Med bara 43 kalorier per kopp erbjuder denna vanliga mat ett antal fördelar för vår hälsa. Känner till de viktigaste:
1. Kål är en utmärkt källa till näringsämnen.
Även med mycket få kalorier är kål en kraftfull källa till olika näringsämnen. I bara en kopp av den vita sorten hittar du 85% av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin K och 54% av vitamin C.
Andra viktiga näringsämnen är folat, mangan, vitamin B6, kalcium, kalium och magnesium.
2. Det hjälper till att bekämpa inflammatoriska processer
Inflammation är en naturlig process i vår kropp för att försvara oss mot smittämnen. Kronisk inflammation under en lång period är emellertid associerad med hjärtsjukdomar, reumatoid artrit och inflammatorisk tarmsjukdom.
Läs också: 20 vitamin K rik mat för att säkerställa din dagliga dosering
Kål, liksom andra korsfrukter, har en stor mängd antioxidanter såsom sulforaphane och campferol, vilket hjälper till att minska den inflammatoriska processen och minska risken för dessa sjukdomar. (1)
3. Kål är rik på vitamin C
Kål är en utmärkt källa till vitamin C, särskilt om det är den lila sorten: en kopp ger 85% av det rekommenderade dagliga intaget av detta näringsämne, samma mängd som finns i en liten apelsin.
C-vitamin är ett stimulerande medel för kollagenproduktion som förhindrar uppträdande av rynkor och slapp hud och är grundläggande för hälsan hos ben, muskler och blodkärl (2). Dessutom har den antioxidantkraft, vilket ger kålegenskaper mot olika typer av cancer och andra kroniska sjukdomar (3).
4. Fördelar med matsmältningen
Eftersom den är rik på olöslig fiber (en typ av kolhydrat som våra kroppar inte kan bearbeta) underlättar kål matsmältningen genom att öka avföringsvolymen och reglera tarmrörelserna (4).
Dessutom är dess höga lösliga fiberinnehåll en utmärkt mat för de goda bakterierna i tarmen känd som probiotika. Dessa mikroorganismer skyddar immunsystemet och kan producera viktiga näringsämnen såsom vitamin K2 och B12 (5, 6).
Läs också: 10 magnesiumrik mat och deras hälsofördelar
5. Kål är bra för hjärtat
Den livliga färgen på rödkål är resultatet av förekomsten av antocyaniner, växtpigment som tillhör flavonoidfamiljen (finns främst i huden på mörkfärgade druvor).
Dessa pigment har varit relaterade till en minskning av risken för infarkt och kranskärlssjukdom och en minskning av blodtrycket (7, 8). Dessutom hjälper kålens antiinflammatoriska egenskaper också till att skydda hjärthälsan.
6. Hjälper till att reglera blodtrycket
De med högt blodtryck eller högt blodtryck vet att deras natriumintag i kosten måste minskas. Vissa studier visar emellertid att ökande kaliumintag, som särskilt finns i rödkål, är lika viktigt som att minska saltet (9).
Detta beror på att detta mineral stimulerar kroppen att eliminera natrium i urinen och slappnar av blodkärlsväggarna, vilket hjälper till att minska trycket. Två koppar rödkål ger 12% av det rekommenderade dagliga intaget av kalium.
7. Kål kan minska kolesterolnivån
Kål fungerar för att reglera kolesterolnivån på två sätt. Den första av dessa beror på deras innehåll av löslig fiber, som binder till dåliga kolesterol (LDL) molekyler i tarmen och förhindrar att de absorberas i kroppen.
Läs också: 7 delar mat vi kastar bort men är bra för hälsan
Den andra formen händer tack vare närvaron av fytosteroler. Dessa ämnen har en kemisk struktur som är mycket lik den hos LDL, så de kan binda till kanaler som absorberar dåligt kolesterol, vilket blockerar passagen och underlättar deras eliminering.
8. Det är en utmärkt källa till vitamin K1.
En kopp kål ger 85% av det dagliga behovet av vitamin K1, som fungerar som en kofaktor för blodkoagulationsenzymer.
Om detta vitamin saknas kan kroppen uppleva tandköttsblödningar och öka risken för blödning.
9. Kål är mångsidig och prisvärd.
Förutom att erbjuda så många hälsofördelar, är kål fortfarande en mycket enkel mat att ingå i kosten. Den kan ätas rå eller kokas i rätter som sallader, soppor och buljonger. För att inte nämna den fermenterade versionen, surkål, som är en utmärkt källa till probiotika.
Bäst av allt, kål finns lätt på mässor och stormarknader och är ofta mycket prisvärd. Det är värt att inkludera denna grönsak i din diet.
Läs också: 15 Prebiotic rik mat du bör inkludera i din diet
Raw Food Diet Documentary - part 1 of 2 (Maj 2024)
- mat
- 1,230
