24 saker du kanske gör fel i köket och du inte ens vet

Vissa säger att matlagning verkligen är en terapi! Spelar det ingen roll om den tillagade maträtten kommer att vara för din pojkvän eller man, för familjen, för en grupp vänner eller helt enkelt för dig själv? Det riktigt bra är att lägga din hand i degen och så, naturligtvis, se vad? hit? under förberedelse!

Men alla människor? även de som lagar mat varje dag? De kan göra några misstag i köket: oavsett om det förbereder och lagrar mat, städar det och lagar det i allmänhet.

Nedan finns en lista över några misstag du kan göra i köket, men du har ingen aning, såväl som professionella råd om ämnet. Skriv ner tips och vagga köket!

Vid beredning och konsumtion av mat

1. Välj inte färsk mat

Wilson Kano, chef för kedjan ObentôMania, som specialiserat sig på japanska lunchlådor och skapare av kedjans meny, påpekar att matlagningen börjar med hans köp, det vill säga med valet av mat. "Ju fräschare desto bättre", förklarar han.

2. Spara mat utan att separera den

Wilson förklarar att det finns flera misstag som görs av dem som inte är vana att laga mat ofta, men det vanligaste misstaget är att lagra mat utan att separera den. "Det vill säga vid lagring bör separera alla livsmedel för att undvika korsföroreningar," säger han.

Läs också: 26 smarta sätt att spara i köket

3. Respekterar inte rätt tillagningstid

Enligt Dom Divino Patisserie-kocken Rodrigo Torres respekterar inte ett av de vanligaste misstagen, främst av de flesta lekmän i köket, rätt matlagningstid för mat som fiskkött och till och med grönsaker.

Så om du är osäker på detta, tveka inte att prata med en person som har mer erfarenhet av köket och / eller följ riktlinjerna för ett recept du litar på.

4. Överdriva kryddan

Ett annat mycket vanligt misstag, enligt kocken Rodrigo, är att tro att ju mer smaksättning du lägger till i skålen, desto bättre blir det. "Vi måste alltid undra om någon speciell smaksättning eller ingrediens kommer att harmonisera med resten av komponenterna i vårt preparat," säger han.

5. Överdriva pepparen

Detta är en något subjektiv fråga. Rodrigo påpekar att den peppar som ska väljas kan variera beroende på den produkt som ska kryddas eller till och med egenskaperna hos skålen som ska serveras. ? I mexikanska köket, till exempel, används mycket peppar och är ett specifikt inslag i det här köket? Så bra mexikansk mat borde vara kryddig? Säger han.

Men i allmänhet rätter, skulle jag rekommendera att du använder den vanligaste pepparen i köket: svartpeppar. Förutom att lägga till en lätt kryddig ton i maten, har den också utsökt aroma och smak ?, lägger kocken till.

Läs också: Mässa: Få bästa mat och priser i rätt tid

6. Överskott av salt

Wilson påpekar att salt är en produkt som alla konsumerar, men mängden beror på ens smak. Därför är tipset jag ger alltid att lägga mindre än du tror är korrekt, eftersom det inte finns något sätt att ta bort det. Men om salt saknar smak av vissa, lägg bara till? Säger han.

7. Ordna inte ingredienser när du förbereder en maträtt

Många tillbringar mycket tid på att förbereda ingredienserna i ett recept (skiva tomater, lök etc.). Rodrigo påpekar att det viktigaste tipset för att göra denna process mer smidig är organisationen. "Innan du börjar laga maträtten är det viktigt att veta exakt alla ingredienser som kommer att innehålla beredningen och hur var och en kommer att skäras eller beredas," säger han.

Om du har en skärbräda och en mycket vass kniv som hjälper mycket, lägger kocken till. Arbeta i steg. Till exempel: hacka först all lök och lägg åt sidan; börja sedan förbereda nästa ingrediens. Vid tillagningen av skålen, om du har alla dess komponenter korrekt förberedda, separerade och organiserade, kommer det att göra ditt jobb mycket enklare, tillägger han.

8. Klipp löken i "Fel riktning?"

Många människor? Lider? dags att klippa lök? ingrediens som används i de flesta rätter? på grund av stickande i deras ögon och fortfarande slöser mycket tid i detta skede av att förbereda en maträtt.

I videon nedan kan du kontrollera hur du klipper lök på ett praktiskt sätt och undviker den obehagliga bränningen i ögonen:

9. Använd inte en processor

Wilson påpekar att det enklaste och snabbaste sättet att laga mat är "att använda teknik till vår fördel, det vill säga en livsmedelsprocessor hjälper mycket i matlagning", säger han.

10.Använd samma kniv för alla typer av mat

Wilson påpekar att det finns olika knivar för matgrupper. Till exempel: för att skära grönsaker är idealet att använda små knivar; för filé fisk måste den vara lång och tunn; borde de vara större för kött, säger han.

11. Rör inte nudlarna vid beredningen

Wilson förklarar att mängden vatten som behövs för att laga en pasta är vad som kan täcka och göra all pasta. "Och när det lagar mat flyter det, för kontakten med botten av pannan kommer att få den att hålla fast", säger han.

"Men viktigare än mängden vatten lagar ständigt omrörning så att trådarna inte fastnar," tillägger han.

12. Skala all frukt

Många människor har som vanligt att skala alla typer av frukt. Men kan några av dem konsumeras eller bör konsumeras eller användas i skalrecept?

Rodrigo förklarar att huvudfaktorn är näringsfrågan. • När det gäller frukt som äpple och päron finns nästan varje fiberkälla i deras skal. När vi tar bort skalet förlorar vi den här fiberkällan som är mycket viktigt för att upprätthålla en balanserad diet ?, säger han.

Så tipset är: om möjligt konsumera frukten med skalet för att bättre njuta av de fördelar den kan erbjuda.

13. Värm upp pizza i mikrovågsugn

Har du för vana att värma pizza i mikrovågsugn ?! Har du lagt märke till att stycket vanligtvis kommer ut lite "blöt", eller hur?

Så tipset är: använd istället för mikrovågsugn en stekpanna för att försiktigt värma pizzaskivorna? vilket förblir krispigt medan osten har smält igen.

I förvaring

14. Underlåtenhet att följa anvisningarna för matlagring

Rodrigo påpekar att när man arbetar med mat måste personen vara mycket försiktig i förvaringen, eftersom varje typ av råmaterial har idealiska lagringsförhållanden. "Till exempel är den ideala lagringstemperaturen för en färsk fiskfilé inte densamma som för en filébiff," säger han.

"Andra produkter som färsk grädde, smör, gräddeost och andra förgängliga produkter har också sin idealiska kyltemperatur," tillägger han.

Förvaringsindikationer, enligt kocken, kommer i de flesta fall på produktförpackningen. "Och om vi inte följer dessa specifikationer kan vi tappa produktens ideala och ursprungliga egenskaper," säger han.

15. Observera inte produktens giltighet

Som kocken Rodrigo förklarar måste vi alltid vara uppmärksamma på att använda produkter som har det närmaste utgångsdatumet. ? Ett bra tips är att alltid lämna dem framför de med högsta giltighet? Så när du tar bort den från hyllan får du vad som ska användas först?

16. Kyl alla typer av mat

Rodrigo påpekar att det finns vissa livsmedel som bör hållas ur kylen. Några exempel är potatis, vitlök, tomater, bananer. I de flesta av dessa fall kan kylskåpets låga temperatur hamna i produktens giltighet eller ändra dess ideala egenskaper?, Förklarar.

17. Förvara inte färska örter ordentligt

Efter att ha köpt färska örter är det enligt Wilson idealet att tvätta och torka dessa örter. "Och lägg dem sedan i kylen, alltid i separata krukor," säger han.

18. Sätt lakan i kylskåpet utan att ta dem ur plastpåsen

Efter att ha köpt löv (ruccola, sallad, vattenkrasse etc.) tar vissa människor inte ens dem ur plastpåsen och lägger dem i kylen. Detta är dock inte rätt förfarande.

"Idealet är att ta bort bladen som inte är i gott skick, tvätta, torka och förvara i separata krukor," säger Wilson.

19. Täck fortfarande varm mat

Wilson förklarar att det är okej att förvara varm mat i kylen. "Men var alltid försiktig så att du inte täcker maten som fortfarande är varm," säger han.

"Idealet är att hålla den öppen och bara täcka den efter två timmar," lägger proffsen till.

När det gäller livsmedelshygien

20. Tvätta inte maten väl

Wilson påpekar att maten alltid ska tvättas väl. Eftersom förutom damm och smuts som impregneras i mat innehåller många av dem bekämpningsmedel. Så du måste sanera väl ?, säger han.

21. Skyddar inte mot Salmonellos

Är detta en infektion som överförs av olika arter av salmonella? bakterier som överförs genom att äta rå eller underkokt mat förorenad med avföring.

Wilson förklarar att det bästa sättet att skydda mot infektion är att tvätta och förorena maten väl och äta den väl tillagad.

22. Att inte ta hand om personlig hygien

För att hantera mat är personlig hygien nödvändig. "Att ha trimmade naglar, en hårkappa och korrekt uniform (för yrkesmän) är det viktigaste när du handlar med mat," säger Rodrigo.

Allt köksredskap och utrustning som används vid mathantering och beredning måste enligt kocken rengöras och förvaras ordentligt.

"Ett annat trevligt tips är att ständigt rengöra händerna under hela produktionsprocessen och se till att din hand är fri från bakterier eller mikroorganismer som kan förorena maten," säger Rodrigo.

23. Titta inte på köksutrustning

Rodrigo påpekar att alla typer av köksredskap eller utrustning har ett korrekt sätt att saneras. Materialet från vilket redskapet är tillverkat bestämmer till stor del den bästa metoden för att sanera eller förvara det. Finns dessa rekommendationer vanligtvis på produktförpackningen?

24. Rengör inte köket ordentligt

Wilson förklarar i relation till köket som en miljö, varje hörn eller kant som inte är välrenominerat kan innehålla skadliga bakterier för hälsan. "Så det råd jag ger är alltid att tvätta väl och med rätt produkter," påpekar han.

Med vägledning från professionella är det mycket lättare att organisera sig i köket och undvika dessa misstag! Således blir matlagning en ännu trevligare uppgift som ger fantastiska resultat (eller snarare: läckra rätter!).

24 HOURS IN A TENT - OVERNIGHT CHALLENGE | We Are The Davises (April 2024)