Idag, med växande oro för hälsosammare matvanor och levnadsvanor, sägs mycket om riskerna som fett kan utgöra för hälsan och deras närvaro i vissa livsmedel.
Vem har aldrig hört till exempel att mättat fett betraktas som ett? Dåligt fett? (medan omättat fett betraktas som ett? bra fett?)?! Sanningen är dock att få människor faktiskt vet vilka livsmedel denna typ av fett finns i och vilka risker det kan utgöra för hälsan.
Med det i åtanke, nedan hittar du all information om mättat fett och också vad som är skillnaderna mellan mättat, omättat och transfett.
Vad är mättat fett?
Karina Valentim, en näringsläkare från PB Consultoria de Nutria, specialist i klinisk näring och metabolism, påpekar att mättat fett särskilt finns i animaliska livsmedel som kött, kycklinghud, mjölk, ost, smör och ägg. "Men kokosnöt och palmolja är de enda växtmat som har mättat fett," säger han.
Mättat fett, förklarar hon, består av mättade fettsyror utan dubbelbindningar mellan deras kolatomer. En viktig fysisk egenskap hos dessa fetter är deras fasta form vid rumstemperatur. Mättade fettsyror kan delas in i: medelkedja (mellan 8 och 12 kolatomer i kedjan) och långkedja (över 14 kolatomer), vilket påverkar individens hälsa?, Framhäver Karina.
Läs också: Konsumera fett som anses vara bra och få hälsa
Risker som mättat fett kan ge
Hur fungerar mättat fett i kroppen? Har hon faktiskt skadat dig? till hälsa? Detta är de viktigaste tvivlarna om ämnet.
Karina Valetim påpekar att Världshälsoorganisationen (WHO) påpekar att konsumtionen av fett (främst mättad och trans) i otillräckliga dieter, förknippad med fysisk inaktivitet, är bland de tio bästa dödlighetsfaktorerna.
Verkan av mättat fett beror på typen av mättnad: fettsyror med medelkedja såsom kokosnötolja, till exempel, absorberas i icke-förestrad form, binds till albumin och transporteras till levern där de snabbt metaboliseras, inte höja plasmafettnivåerna?, förklarar näringsläkaren Karina.
? Långkedjiga fettsyror, närvarande i kött, ägg, mjölk, smör, är relaterade till förändring av blodfett. Metaboliska och epidemiologiska studier har visat att palmitinsyra (en av de långkedjiga mättade fettsyrorna) höjer plasmakoncentrationen av kolesterol och LDL-kolesterol (populärt känt som "dåligt kolesterol") jämfört med fleromättat fett? professionell.
Jämfört med andra mättade fettsyror, inducerar myristinsyra (långkedjig mättad fettsyra) också ökad kolesterolemi (högt kolesterol), enligt Karina Valentim. Trots denna effekt har en nyligen meta-analys inte kopplat mjölk (där mystik finns) till ökad kardiovaskulär risk, även om ett starkt samband mellan intag av smör och ost och förhöjt LDL-kolesterol (populärt känt som kolesterol) har rapporterats. dåligt?), som med högre prevalens av metabolismsyndromet?, framhäver näringsläkaren.
Läs också: Möt 3 dieter som går på vikt istället för att gå ner i vikt
Kan mättat fett även orsaka hjärtsjukdom?
Det främsta problemet med konsumtion av mättat fett är möjligheten till ökade kolesterolnivåer? främst höja det "dåliga kolesterolet" (LDL) och minska? Bra kolesterol? (HDL)?, Som fungerar som en trigger för att utlösa andra sjukdomar, särskilt hjärt-kärlsjukdomar.
Karina Valetim påpekar att enligt direktivet om åderförkalkning och hjärtsjukdomar har de nuvarande rekommendationerna av mättad fettförbrukning minskats (10% av det totala energivärdet), eftersom flera studier har visat ökat LDL-kolesterol och risken för sjukdom. kardiovaskulära när individer hade en diet rik på denna typ av fett, förknippad med fysisk inaktivitet och lågt fiberintag.
"Överskott av kolesterol kan oxideras vilket leder till igensättning av vener och artärer, vilket ökar risken för hjärt-kärlsjukdom," säger näringsläkaren.
Med tanke på denna riskfaktor indikerar Brazilian Society of Cardiology att vuxna individer med riskfaktorer förknippade med hjärt-kärlsjukdomar? såsom systemisk arteriell hypertoni, diabetes, övervikt eller fetma, ökad midjeomkrets, hyperkolesterolemi, hypertriglyceridemi? minska mättat fettintag till mindre än 7% av det totala dagliga energivärdet ?, säger näringsläkaren Karina Valetim.
Fördelarna med mättade fetter
Kan mättat fett däremot ge hälsofördelar? Svaret är ja, och Karina Valentine förklarar varför:
Läs också: Gluten-, laktos- och sockerdieter: Fördelar och nackdelar
- Förbrukning av mättat fett är viktigt för hormonbildning;
- Det är viktigt för cellstrukturbildning;
- Det är viktigt för bildning av enzymer;
- Mättade fettsyror ger energi, särskilt för personer som utövar fysisk aktivitet, men bör konsumeras med mått.
Det är anmärkningsvärt att det bara är möjligt att tala om fördelar om konsumtionen av mättat fett inte är i överflöd och om det är förknippat med regelbunden fysisk aktivitet och hälsosamma livsstilsvanor.
Mättad x Omättade fetter x Trans
Nedan förklarar nutritionist Karina Valentim vad som är de viktigaste skillnaderna mellan mättat fett, omättat fett och transfett och vilka livsmedel varje typ av fett finns i:
Mättat fett
definition: Det har inga dubbelbindningar mellan kolhydraterna i strukturen.
mat: kött, kyckling, ägg, mjölk, smör, kokosnöt och palmolja.
Åtgärd mot organismen: för mycket höjer LDL-kolesterolhalten.
Omättat fett
definition: Den har dubbelbindningar mellan kolatterna i strukturen.
mat: vegetabiliska oljor och olivoljor, soja, nötter, valnötter, mandlar och avokado.
Åtgärd mot organismen: Hjälper till att kontrollera kolesterolnivån.
Transfett
definition: Fett som bildas genom en kemisk process som kallas hydrogenering, i vilken flytande vegetabiliska oljor förvandlas till transfettsyra, ett fast fett.
mat: mellanmål, kakor, margarin och många bearbetade produkter.
Åtgärd mot organismen: ökar den kardiovaskulära risken, särskilt genom att minska plasmakoncentrationen av HDL-kolesterol ("bra" kolesterol). Dessutom är det en ökning av plasmakoncentrationen av inflammatoriska proteiner, nära relaterade till fetma och kroniska sjukdomar.
Viktminskning diet kontra fettförbrukning
För människor som vill gå ner i vikt är det att följa en fettsnål diet? Detta är en vanlig fråga.
Emellertid förklarar Karina Valentim att individer som vill gå ner i vikt bör konsumera 20 till 30% av fett, och prioritera konsumtionen av hälsosamma fetter som omättade, närvarande i livsmedel som olivolja, nötter, avokado och fisk. "Konsumtionen av dessa fetter på tillräckliga nivåer leder till större mättnad hos individen under dagen och undviker överdrivna klämmer", framhäver.
Enligt dietisten visade studier fortfarande att individer som ersatte intaget av mättat fett med kolhydrater hade negativa effekter, med ökade triglyceridnivåer, förekomst av fetma, diabetes, hjärtsjukdomar och risk för metaboliskt syndrom. Dessa risker inträffade främst på grund av att kvaliteten på de intagna kolhydraterna hade högt glykemiskt index med lågt fiberinnehåll. Är fiberintag under dagen nödvändigt för att överflödigt fett ska elimineras med avföring?, Tillägger Karina Valentim.
Mättade fetter som ska undvikas
Mättade fetter är populärt kända som "dåliga fetter". eftersom de tillhör en typ av fett som orsakar förändringar i kroppen som inte har positiva konsekvenser. Men i de flesta fall är det överskottskonsumtionen av en viss typ av fett som är skadligt för hälsan (och inte bara dess typ).
De flesta rekommendationer tyder på att mättat fettintag inte får överstiga 10% av kalorier som intas dagligen. Således bör en 2000-kaloridiet, till exempel, innehålla högst 22 gram mättat fett. Varierar denna mängd i gram med varje persons energibehov och hälsa? Därför är idealet alltid att ha stöd av en nutritionist.
För att undvika otillräcklig konsumtion rekommenderas att du ersätter mat med fett med "bra fett". Kolla in några riktlinjer i detta avseende:
Undvik konsumtion av:
- smör
- Gräddfil
- Fet kött
- korv
- Mjölkchoklad
- Fyllda kakor
- ost
- Bacon etc.
Föredrar konsumtion av:
- Vegetabiliska oljor
- Oljeväxter (Brasilien nötter, valnötter, macadamia nötter, cashewnötter, mandlar)
- Fisk (sardiner, hästsvans, ansjovis)
- avokado
- Olivolja etc.
Du känner nu till de viktigaste skillnaderna mellan mättat, omättat och transfett och du vet att faktiskt överskottsförbrukningen av "dåliga fetter?" kan bidra till allvarliga hälsoproblem. Kom ihåg att leta efter en hälsosammare kost och helst alltid ha råd från en näringsläkare, som kommer att ange lämplig mängd konsumtion för varje typ av mat, beroende på dina specialiteter.
Krispy Kreme® | Original Filled REESE'S® Lovers Doughnuts Review ???????? | Peep THIS Out! ???? (April 2024)
- mat
- 1,230
