Hem> iStock
Har du hört talas om kombucha? För den som letar efter en hälsosammare diet har denna dryck blivit ganska framgångsrik under senare tid. Men tro inte att kombucha kom upp nyligen. Tvärtom: det är en hundraårsförfriskning som produceras för hand och som garanterar flera fördelar för kroppen.
Så du stannar ovanpå denna dryck? och vem vet hur man konsumerar det i ditt dagliga liv ?, Vi pratade med Leonardo Andrade och Fernando Goldenstein Carvalhaes, entreprenörer och grundare av Fermented Company. Kolla in det!
Innehållsindex:
- Vad är
- Hur man gör
- fördelar
- faror
- receptet
- Var man kan köpa
Vad är kombucha
Kombucha är en alkoholfri jästdryck producerad av ett te med tillsats av 100% naturliga ingredienser. Det är välsmakande, uppfriskande och naturligt mousserande (kan bilda bubblor).
Kombucha Ursprung
Tillverkad för mer än 2000 år sedan är drycken av kinesiskt ursprung. Många människor associerar till och med kombucha med kefir och kimchi, men är det meningsfullt? Det finns inget direkt samband mellan dem. Det är emellertid anmärkningsvärt att de har liknande egenskaper på grund av jäsning av vilda organismer och, främst, eftersom de är en form av livsmedelsbevarande.
Läs också: Persiljete: Vet om det verkligen är fördelaktigt att förbereda denna dryck
Hur man tar kombucha
Kombucha är ett naturligt och hälsosamt alternativ till andra industriella drycker som finns. Det bör dock inte ses som en elixir av liv eller medicin. Det kan konsumeras dagligen: när du vaknar, under dagen, på natten eller helt enkelt när du känner för det. Men se upp: Precis som alla andra drycker kan överdrivet dricka vara dåligt för din hälsa.
Så var du nyfiken på att prova den här uppfriskande drinken som också kan vara välsmakande? Det är dags att du vet hur du förbereder kombucha.
Hur man gör kombucha
Visste du att drycken kan bli ännu smakligare genom att utföra den första jäsningen och dagar efter den andra jäsningen? Ja, den här handgjorda drinken kräver lite tålamod, men resultatet kan vara överraskande! Titta på följande videor och förstå hela processen.
Första jäsningen
För denna jäsning kommer vi att behöva en cellulosa och scoby (även kallad "mor till kombucha"). Du kan köpa den eller ta emot den genom donation. Det är en koloni med bra bakterier och jäst, vilket säkerställer förbättringar i tarmen. Förutom scoby hade preparatet grönt te, vatten för att göra te och demerara socker. Efter att te är klart, tillsätt rummet och socker vid rumstemperatur, vilket kommer att mata bakterierna. Boka detta recept i sju dagar? Det ska jäsa i en mörk miljö vid rumstemperatur.
Läs också: detox te: känner till dess funktioner och vet hur man förbereder sig
Andra jäsningen
I denna andra process fermenterade produktionen av drycken i sju dagar. Efter denna tid avlägsnas scoby från behållaren. Nästa steg är att smaka. Du kan till och med dricka den rena kombuchaen (lägga till socker, honung eller melass), men i så fall var drycken smaksatt med frukt. Efter att du har lagt till frukten, förvara den i en tätt stängd flaska för att producera gas och inte fortsätta jäsningen på länge. Vänta ytterligare tre dagar och slutligen är kombuchaen redo att konsumeras.
Det är mycket viktigt att använda en glasbehållare i recept. Dessutom kan drycken ansträngas, eftersom det alltid finns en rest av cellulosa inuti flaskan. Slutresultatet är kombucha, som har flera fördelar för vår hälsa. Åh, men glöm inte: scoby är en bakteriekoloni, så det kan också vara ett sätt att föda upp dåliga bakterier. Så var mycket försiktig? desinficera dina händer väl och använd handskar, helst.
Fördelarna med Kombucha
Förutom att känna till hela processen för framställning av drycken är det också mycket viktigt att känna till dess fördelar och till och med faror. Det finns faktiskt inga färdigställda vetenskapliga studier för att intyga att intag av kombucha har några verkliga hälsofördelar. Dess jäsning genererar dock komponenter som kan göra organismen bra. Kolla in hur kombucha kan bidra:
- probiotika: Olika organismer som finns i kombucha är kompatibla med vår tarmflora. Så när de intas hjälper de att upprätthålla denna flora.
- närande: Under fermenteringsprocessen alstras B- och K-komplexa vitaminer som en metabolit vid jäsning. Vissa människor rapporterar till exempel att efter att ha konsumerat kombucha är de mer villiga på grund av förekomsten av dessa vitaminer.
- terapeutisk: Även på grund av jäsning genererar organismer enzymer som faktiskt hjälper till med vår matsmältning. Således kan konsumera kombucha efter en tyngre måltid hjälpa vår kropp.
Faror med kombucha
Eftersom det är en vild jäsningsprocess måste dess produktion genomföras med hög kontroll. Annars kan dessa risker uppstå:
Läs också: Basilika-te har värdefulla egenskaper för hälsa och hälsa
- Högt alkoholinnehåll: När kombucha produceras med tillsatt överskott av socker och frukt, kan det ha en alkoholhalt (mer än 4%), och därmed explodera flaskan och generera andra ohälsosamma komponenter såsom metanol.
- Förorening: Skötsel krävs vid dryckeproduktionen. Eftersom scoby är en bakteriekoloni, visar det sig vara ett medel för dåliga bakterier att reproducera. Därför är vikten av att rengöra både händer och produkter (som bestick och behållare) som används vid beredningen av kombucha.
På grund av dessa faror gav Leonardo Andrade och Fernando Goldenstein Carvalhaes från Fermented Company ett mycket viktigt tips: när du ska konsumera kombucha, välj en drink från en producent som känner till processen och inte är söt på gommen. Ju sötare drycken (vare sig det är från frukt eller från tillsatt socker) indikerar förekomsten av restsocker, som kan bli, genom jäsning, alkohol, koldioxid (vilket kan få flaskan att explodera) och andra oönskade komponenter.
Kombucha Recept med Mate Tea and Ginger
För er som ville gå in i kombuchas värld och redan tänker producera sin egen drink, delade entreprenörerna från Fermented Company ett mycket smakfullt recept:
Ingredienser från den första jäsningen
- 1 liter vatten
- 100 ml starter (första jäsning gamla kombucha)
- 15 g mate te (i flingor eller påsar)
- 50 g vitsocker
beredning
- Sätt vattnet i elden. Så fort det kokar, stäng av det;
- Lägg till mate te och vänta 10 minuter? inte mer än så, för te kan bitter. Efter denna tid sil du mate-te i en behållare.
- Blanda allt socker tills det har löst sig bra;
- Täckt med en ren trasa, låt drinken svalna till rumstemperatur;
- När det har nått rumstemperatur, överför teet till behållaren där kolonin redan är med starteren;
- Täck behållaren med en ren trasa och säkra med ett gummiband. Varning: Täck eller stäng aldrig ordentligt!
- Låt den jäsa i minst tre dagar. Om det är kallt kan det ta upp till tio dagar eller mer för teet att jäsas.
- Förvara teet på ett ställe där det inte är nödvändigt att flytta behållaren. Den valda platsen måste också vara borta från direkta värmekällor (t.ex. en spis) och borta från solljus.
- I början av denna process är det normalt att mamman till kombucha (scoby) sjunker. Under dagarna kan det (eller kanske inte) stiga och flyta på teytan. Observera att en ny film kommer att börja bildas ovanpå drinken? det kommer att bli en ny koloni som utvecklas;
- Efter den tredje dagen, ta bort lite te och prova. Du vet när teet är klart så snart det är mycket mindre söt än i början och med en svag ättiksmak. Om detta inte inträffar inom tre dagar, lämna mer tid, vilket kan vara upp till 10 dagar. Om det håller sig för länge, kommer smaken att börja acetifieras, och om den gör det, måste du kasta teet och starta om hela processen;
- När smaken är behaglig, ta bort scoby från te, alltid lämna lite dryck för den cellulosa. Nu är kombuchaen redo att konsumeras;
- Om du inte vill smaka på kombucha, lägg den i en flaska med hjälp av en tratt och förvara i kylen eller konsumera omedelbart. Om du vill smaka, gå till den andra jäsningen.
Andra jäsningsingredienser
- 1 liter kombucha redo
- 100 ml vatten
- 35 g färsk ingefära
beredning
- Pisk ingefära med vatten i en mixer. Sila och lägg till kombucha;
- Lägg drycken i en förseglad flaska i minst fyra dagar;
- Drick glass.
- Passion Fruit Kombucha, i fyra stjärnor Emporium
- Hibiskus, ingefära och rosa paprika Kombucha på en marknad
- Chimarrão Kombucha med fänkål på Fermented Company
- Citron, matcha och ingefära kombucha på Muffato Gourmet
- Kombucha Citrus, i Bá Kombucha
Tips: Eftersom färdig dryck kan vara sötare eller surare, hittar du rätt tid att smaka på din smak.
Var man kan köpa kombucha
Du kan hitta drinken på andra ställen än hälsokostbutiker, vet du? Du kan hitta kombucha i stora stormarknadskedjor, restauranger, kaféer och grossister.
Så, tyckte du om att veta allt om kombucha? Kom alltid ihåg att köpa från producenter som förbereder dig säkert. Så du kan njuta av en välsmakande drink som fortfarande kan erbjuda hälsofördelar.
Gör din egen vattenkefir, energidryck full med aktobaciller, fermentera mera (April 2024)
- mat
- 1,230
