Ägget är en kontroversiell mat. Konsumtionen har ansetts vara hälsoskadlig, men nya studier har visat att det är bra, tillhandahålls i mått och efter några viktiga riktlinjer.
En av dem är rekommendationen från ANVISA (National Health Surveillance Agency), som säger att idealet är att äggen kokas i minst sju minuter, så att det inte finns någon risk för kontaminering.
Denna rekommendation har att göra med närvaron av salmonella, en bakterie som kan finnas i ägg och, om den intas, kan orsaka hälsoproblem för kroppen.
Vad är salmonella?
Näringsläkaren Simone Bach från Kitchen Bach YouTube-kanalen förklarar att salmonella är en bakterie i tarmarna hos vissa djur och att den i ägg kan sätta sig i skalet och sedan förorena andra delar av maten.
Det är därför viktigt att ägget är väl kokt innan det konsumeras. Och att äta råa eller äggula ägg rekommenderas inte. Men bortsett från att vara en favorit hos många på grund av smak eller konsistens, har mjukt ägg också fördelar.
Läs också: Ägg: En välsmakande mat som erbjuder många hälsofördelar
Omsorg när du konsumerar mjuk äggula
Mjuk äggula är en källa till kolin, ett vitamin som verkar på hjärnfunktionen och hjälper till att förebygga sjukdomar som Parkinsons och Alzheimers.
Men innan du konsumerar det på detta sätt är det nödvändigt med några enkla försiktighetsåtgärder så att det inte finns någon risk, som att bara köpa ägg som är certifierade av jordbruksministeriet och alltid välja mycket färska ägg, upp till sju dagar efter tillverkningsdatumet.
Ett annat viktigt tips har att göra med lagring. Äggen ska finnas i kylen och inte i dörren, där det finns större variation i temperatur och därför större risk för sprickbildning och förorening.
Och det rekommenderas att tvätta i rinnande vatten endast vid beredningen, eftersom lagring av ägg med det våta skalet ökar chanserna för bakterier att tränga igenom.
Matar lamm och får lunch av Johan Backéus (Årets kock 2017) (Maj 2024)
- mat
- 1,230
