Ta reda på vad som är de bästa ostarna att hålla i din kost

Ost är en del av de flesta människors dieter. Det finns flera typer som kan ätas som aptitretare, i snacks eller som ingredienser i goda rätter.

Men det är också ett faktum att de flesta som bryr sig om att följa en hälsosam kost undviker den här typen av mat. "Konsumtionen av ost är mycket förknippad med konsumtionen av högre fett och kalorier av de flesta av befolkningen, eftersom denna mat ofta finns i mer kaloriberedningar (lasagne, pizza, au gratin etc.)", kommenterar Pâmela Miguel, näringsläkare vid Functional Nutrition Clinic i São Paulo.

Den professionella förklarar att ostar är tillverkade av animalisk mjölk (ko, get, buffel) och har olika koncentrationer av protein och fett.

”Generellt sett har gula ostar en högre mängd mättat fett och kolesterol, men detta är inte en regel. Därför kan överdriven konsumtion av dessa livsmedel orsaka hälsoskador som förhöjning av "Dåligt kolesterol? (LDL-kolesterol) och bidrar till utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar. Gorgonzola-ost, brie och roquefort, till exempel, även om de inte är så gula, är rika på fett och kolesterol, säger han.

Ett annat kännetecken för ost, enligt Pamela, är dess proteinprofil som, om den konsumeras i överflöd, kan vara förknippad med allergier och överkänslighet (rinit, gastrit, bihåleinflammation etc.). ? För närvarande är det ett stort problem med konsumtionen av laktos när vi talar om mjölk och dess derivat, men proteinets profil för dessa livsmedel kan också skada när de konsumeras i överflöd. Till skillnad från fettinnehållet finns proteiner i vita och gula ostar ?, säger han.

Ranking av friska ostar

Ost är källor till kalcium, men är dåliga i mineraler som är viktiga för kalciummetabolism, till exempel magnesium. "Av denna anledning måste dess konsumtion kopplas till konsumtionen av livsmedelskällan för dessa mineraler (grönsaker, fullkorn, nötter, etc.)", betonar Pâmela.

Således, ostar, betonar nutritionisten, eftersom mycket av maten, när den konsumeras i överflöd i kosten blir ohälsosamma alternativ. "Men när konsumeras på ett balanserat sätt kan vara en del av en hälsosam kost, så länge man alltid väljer alternativ med lägre fett," säger han.

Nedan vet du egenskaperna hos de viktigaste ostarna, i ordning av lättare till fetare, enligt nutritionist Pâmela.

1. Stuga: Lämplig för utövare av fysisk aktivitet

Den har krämig konsistens, mild och svagt syrlig smak. Det finns på listan över alternativ med lägre fett och kolesterol. Det är rikt på protein och kalcium. Denna typ av ost är rik på proteiner (vassleproteiner) som finns i tillskottet Vassleprotein, så den här typen av ost är lämplig för utövare av fysisk aktivitet?, Förklarar Pamela.

Enligt nutritionisten är stugan ett bra val för växtbaserade pates (oregano, basilika, rosmarin) att följa frukt och sylt.

2. Ricotta: Alternativ för balanserade dieter

Den har lätt konsistens, kornig och mild smak. • Källa till protein och kalcium (detta mineral är dock mindre i jämförelse med andra ostar). Har du lägre fett och kolesterol när du köper från minasost? därmed vara ett alternativ för balanserade dieter. Det har också lägre natriumhalt ?, säger Pamela.

Enligt nutritionisten är Ricota ost ett bra val för pâté med örter (oregano, basilika, rosmarin), för att följa sallader, smörgåsar och sylt.

3. Minasost: perfekt att lägga till sallader och smörgåsar

Med mjuk konsistens och mild smak har den hög luftfuktighet. "Det är mycket associerat med dieter, men har högre fett- och kolesterolnivåer jämfört med ricotta och stuga," säger Pamela.

Enligt dietisten finns det lätta och fettreducerade versioner av minasost som blir friskare jämfört med den ursprungliga versionen. "Det är en källa till protein, kalcium och fosfor," tillägger han.

Denna typ av ost är ett bra val för sallader och smörgåsar, enligt Pamela.

4. Mozzarella: proteinkälla och kalcium

Den har mjuk konsistens och något mild smak. ? Har högre fett- och kolesterolhalt jämfört med keso och ricotta. Den lätta versionen är den mest lämpliga på grund av minskningen av fettinnehållet. Din konsumtion bör vara måttlig. Är det en källa till protein och kalcium ?, förklarar Pamela.

Enligt dietisten går ost bra med smörgåsar och sallader.

5.Buffalo mozzarella: högre kalcium- och proteinkoncentration

Den har fibrös och elastisk struktur, något mild smak och varierande färg från gul till vit. "Det har högre koncentrationer av kalcium och protein och lägre nivåer av mättat fett och kolesterol jämfört med ost gjord med mjölk och nötkött," förklarar Pâmela.

Enligt dietisten kombineras det med smörgåsar, sallader och snacks.

6. Maträtt: högt natrium

Den har mjuk konsistens, stark gul färg och mild smak. Den har högre fett- och kolesterolhalt jämfört med mozzarella, stuga och ricotta. Det har högt natriuminnehåll. Bör dess konsumtion vara måttlig ?, säger Pamela.

"Tänk på förekomsten av konstgjorda färger i denna typ av ost, dessa ämnen kan orsaka överkänslighet", varnar näringsläkaren.

Pratoost kombineras främst med smörgåsar, enligt Pamela.

7. Provolone: ​​Höga fett- och kolesterolkoncentrationer

Den har hård massa och skarp smak och guldgul färg. "Det har höga koncentrationer av kalcium och proteiner och höga koncentrationer av fett och kolesterol," säger Pâmela.

Denna typ av ost äts vanligtvis som ett mellanmål.

8. Gouda: Stark smak och högt natriuminnehåll

Den har en fast, slät konsistens och något accentuerad smak (påminner om hasselnöt). Den har högre fett- och kolesterolhalt jämfört med mozzarella, stuga och ricotta. Det har högt natriuminnehåll. Bör dess konsumtion vara måttlig ?, förklarar Pamela.

Enligt nutritionisten kombinerar Gouda med smörgåsar och snacks.

9. Brie: Perfekt för snacks

Den har en mjuk konsistens, en mild, lite fet smak och täcks av vitaktig mögel producerad av svampar. Det har högt fett- och kolesterolinnehåll och bör konsumeras med mått. Är det en källa till protein och kalcium ?, säger Pamela.

Enligt nutritionisten kan Brie ätas med gelé och i form av cherrytomatsnacks.

10. Emmenthal: Idealisk för vinterrecept

Den har elastisk struktur med hål i olika storlekar, kryddig smak, inte för stark. Den har högre fett- och kolesterolhalt jämfört med mozzarella, stuga och ricotta. Det har högt natriuminnehåll. Bör dess konsumtion vara måttlig ?, betonar Pamela.

Enligt näringsläkaren konsumeras ost vanligtvis i fester, soppor, au gratin.

11. Gorgonzola: Stark smak och svår matsmältning

Det har krämig konsistens och stark smak. Det har svårt matsmältning och höga fett- och kolesterolnivåer. Det har svampar i sin sammansättning. Det är en proteinkälla, men har ett lägre kalciuminnehåll jämfört med andra ostar ?, framhäver Pâmela.

Enligt dietisten konsumeras ost i såser och i form av snacks.

12. Roquefort: Mycket kalori

Ost tillverkad av getmjölk, har en starkare och saltare smak och formar av bakterien Penicilium roqueforti. "Det är en fetthalt, kolesterol och natriumkalorisk ost", förklarar Pâmela.

Enligt dietisten konsumeras det vanligtvis i såser, rostat bröd och snacks.

13. Parmesan: Högt i mättat fett och kolesterol.

Den har kornig konsistens, låg luftfuktighet och skarp smak. "Det har ett högt innehåll av mättat fett och kolesterol, så konsumtionen bör vara måttlig," säger Pamela.

Enligt dietisten är denna typ av ost en källa till protein och kalcium och har en högre mängd fettlösliga vitaminer jämfört med ricotta och stuga. Det konsumeras vanligtvis i soppor, sallader och avslutningsrätter.

Hur väljer jag de hälsosamma ostarna?

Inför så många alternativ kommer frågan: hur man gör ett bra val?

Pamela påpekar att färgen på osten inte alltid indikerar om den har lägre eller högre fettinnehåll. "Eftersom brie-, roquefort- och gorgonzola-ostar, till exempel, är klara, men har högt fettinnehåll," säger han.

För att välja en god ost föreslår nutritionisten alltid att titta på näringsbordet. Du måste kontrollera fett- och natriumhalten, inte bara kalorierna. Konsumera de med lägre innehåll. Exempel: Stuga, gruvor, Ricotta. Och kom ihåg: undvika överskott ost (både friskare och mindre frisk) ?, framhäver Pamela.

Du känner nu till de bästa ostalternativen att äta inom en hälsosam kost, men du bör komma ihåg att ingen av dem ska ätas för mycket. Se till när du köper det, se till näringsdiagrammet och kontrollera fett- och natriuminnehållet i produkten.

Как научиться резать ножом. Шеф-повар учит резать. (April 2024)