Codfish Cupcake: 15 läckra recept för att förbereda och imponera på vänner

En traditionell maträtt från Medelhavsområdet är torskfiskkakan ännu mer populär i Portugal och vinner titeln på typisk maträtt i regionen. Det hade sitt första officiella recept som publicerades 1904, i ett verk med titeln "Komplett behandling av kök och kopp" av Carlos Bento da Maia.

I detta register nämndes endast de ingredienser som användes och sättet att tillverka, inklusive de ideala kvantiteterna för en mer standardiserad maträtt, vilket möjliggjorde anpassningar och variationer i enlighet med spisens personliga smak.

Även känd som torskfisk bakverk, har det också blivit populärt i portugisiska befolkade länder som Angola och Brasilien, räknar ut luncher eller tjänar som ett mellanmål vid sociala sammankomster.

Dess huvudingrediens, torsk, är en fisk som har många fördelar för dem som konsumerar den rutinmässigt. Bland dem är de höga doserna av omega 3, mineraler, vitamin A, E och D, förutom att de har nästan noll kolesterol.

Idealisk att äta med ris och bönor eller till och med serveras som ett mellanmål, blöt i en utsökt sås, torskfiskbollar är ett utmärkt val att njuta av tillsammans med ett vitt vin eller en Pinot Noir, som balanserar fett på grund av stekning. Här är ett urval av läckra torskrecept och bliv inspirerad:

Läs också: Codfish Delights: 44 Mouthwatering Recipes!

1. Enkel torskfiskkaka: Enligt författarnas egen beskrivning är detta recept praktiskt, enkelt och läckert. För att förbereda den är det få ingredienser, inklusive kokta potatis, avsaltad torsk, grön lukt och ägg och vete mjöl, som ger bindning till pastan.

2. Panade torskkakor: Skillnaden med denna muffin är användningen av brödsmulor för att bröda den, vilket ger den skarpa och mer smak. Speciellt recept, härstammande från en bar i utkanten av floden Douro, med en vacker familjehistoria.

3. Väl kryddad torskkaka: en annan panerad version, här var den torsk som frystes, utan att behöva avsalta den. För att tina den bakades den i ugnen vid 180 ° i 20 minuter, tillsammans med lite salt, svartpeppar och olivolja.

4. Asterix potatis torskfiskbollar: utmärkt val för att servera vänner, detta läckra mellanmål bereddes med Asterix potatis, ett slag med mer stärkelse än traditionell potatis, vilket eliminerar behovet av vetemjöl vid beredningen av kakan .

5. Torskkassava med kassava: Påvisar mångsidigheten i denna maträtt, detta recept ger kokta och mosade kassava i stället för den vanliga potatisen, vilket säkerställer en fullare struktur och unik smak. Förslaget är att servera dem med hemlagad pepparsås, vilket ger mer smak.

Läs också: 10 praktiska snacks med mindre än 150 kalorier

6. Torskkaka och rosa peppargelé: I detta recept ersätter kassava (eller wahoo) återigen användningen av potatis. För att följa mellanmålet lär du dig att tillbereda en rosa peppargelé gjord med rosa pepparkorn, äpplen, vatten, socker och citron över elden i cirka 15 minuter. Delicious!

7. Breadfruit Cod Dumplings: Här ersätts potatisen med brödfrukt, en torrare struktur med frukt från asiatisk ursprung som inte behöver lägga till vete mjöl i degen och gör receptet till ett glutenfritt alternativ.

8. Torskkaka med snövit: Den ovanliga ingrediensen i detta recept är snövit, som ersätter ägget, blandas med degen, vilket ger ingredienserna bindande, lämnar kakan mjukare och med en luftad konsistens.

9. Torskfri potatisboll: Denna torskboll är känd som pataniscas och bär inte potatis i sin beredning och använder mjölk, ägg och mjöl för att ge en bas. Hackad gräslök, salt, vitlök och svartpeppar gör det mer smakligt.

10. Dumpling av italiensk torsk: italiensk version av skålen, kallad "Baccalà a Mantecato". Skillnaden är i användningen av kokt persilja maniok som snacksbas och mjölk, ingredienser som inte används i den portugisiska versionen. Författaren föreslår fortfarande att baka dem istället för att steka dem, vilket säkerställer mer hälsa i skålen.

Läs också: 18 risbollrecepter för att återanvända rester på ett välsmakande sätt

11. ugn torsk kakor: en annan lättare version, går till ugnen istället för att stekas. Här läggs brödsmulor i degen istället för vetemjöl, vilket gör den mer krispig och välsmakande. Den idealiska punkten att ta bort kakorna från ugnen är när de börjar bruna.

12. Praktisk bakad torskklump: Denna kaka innehåller inte vete mjöl, med ett glutenfritt recept, perfekt för coeliacs eller allergikare. För att göra din förberedelse ännu enklare, lägg degen i engångspannor och undvik arbetet med att förbereda bollarna.

13.Bakad torskkaka med portugisiskt bröd: I denna version får de, förutom torskkakorna som bakas, också ett täcke med riven portugisiskt bröd och kålskorpor, vilket ger skönheten, texturerna och smaken till skålen.

14. Torskkaka i potten: med ett fantastiskt utseende tar det här receptet den traditionella torskdätsdejgen, till vilken en halv låda med gräddfil sattes, försökte göra den mer krämig och strö parmesanost som toppning och bakas i ugnen för brunning.

15. Ljusa torskfiskbollar: För att göra denna skål lättare valdes yaconpotatismjöl på grund av dess minskade kaloriinnehåll. Utöver detta utbyte finns det fortfarande preferensen för riven lätt parmesanost och tillsatsen av flagnerad quinoa, vilket lägger näringsämnen till mellanmålet.

Läs också: 30 praktiska och välsmakande recept för dig som bor ensam

Variation och mångsidighet är funktionerna i denna muffin. Utöver förslagen ovan kan du försöka byta ut knölar eller välja ingredienser i dess lätta version och försöka göra skålen lättare och hälsosammare.

Joaquim Antero tips för en respektkaka

Vem är det bättre att lära sig den här traditionella maträtten än en ämnesekspert? I följande video lär Joaquim Antero, ägare till Bar do Adonis-anläggningen, där han serverar en utsökt torskkaka som vinner över kunderna, lär några tricks för en perfekt torskkakor:

• Tips 1: Använd en kvalitetspotatis. Enligt honom är det bästa alternativet Asterix-potatisen, som är torrare, vilket förhindrar att kakans struktur blir mjuk.
• Tips 2: torka fisken väl. Om det behövs, ta det till elden för att säkerställa att allt överskott av vatten kastas bort.
• Tips 3: lämna oljan mycket varm innan du lägger pommes frites till stek, om det är kallt i det ögonblick kakorna läggs kan de öppna.
• Tips 4: För en mer välsmakande kaka, stek den omedelbart efter beredningen och undvik att frysa, eftersom dessa kommer att få sin smak förändrad.
• Tips 5: välja extra jungfruolja, helst av portugisiskt ursprung.

Läckert alternativ att njuta av torskrester under vilken tid som helst på året, kakan är idealisk att serveras som en sidorätt eller som ett mellanmål och kan smakas med en vacker sås eller bara olivolja, faktum är att denna typiska portugisiska maträtt redan har integrerats med vårt kök, ger goda tider och enastående smak. Testa det!

Taegu - How to make Korean seasoned codfish (April 2024)