Kokosnötsolja har blivit en feber under de senaste åren på grund av dess påstådda egenskaper för att öka ämnesomsättningen och gynna viktminskning som tillskrivs de triglycerider som är en del av dess sammansättning.
Denna olja är fortfarande känd för att underlätta matsmältningsprocessen, främja hormonbalans och kontrollera blodsockerhastigheter, dvs ett antal fördelar kombinerade i bara en mat.
Förutom sina hälsorelaterade egenskaper har kokosnötsolja många användningsområden för matlagning, är utmärkt för stekning och stekning av mat och deltar också som ingrediens i kakor och pajer.
Hittills inga nyheter, eller hur? Vad du kanske inte vet är att American Heart Association för några dagar sedan publicerade en artikel som avskräckte konsumtionen av kokosnötsolja, eftersom det inte skulle vara så fördelaktigt för vår kropp. Kommer modet av denna mat att ta slut?
Vad American Heart Association säger
Artikeln publicerad av American Heart Association ger en analys av olika typer av livsmedel som är en källa till mättat fett, inklusive kokosnötsolja. Denna typ av fett är känd för att höja "dåligt" kolesterol. (LDL), vilka avlagras i artärerna och ökar risken för hjärtproblem? och enligt Association kan kokosnötsolja producera denna effekt på vår kropp.
Läs också: Hur man väljer olivolja vid köpet
Dessutom säger forskare att kokosnötsolja har 82 procent mättat fett, mycket högre än andra fettkällor, som smör (63 procent), nötköttfett (50 procent) och späck (39%).
För att ge dig en uppfattning om hur stor mängden är, har olivolja endast 14% mättat fett, medan rapsolja har 7%. Det vill säga, kokosnötolja skulle vara mer skadligt för hjärthälsan än alla dessa livsmedel, även de som är kända för att vara skadliga, som rött kött.
Har vi blivit lurade hela denna tid?
Frank Sacks, chefen för forskarteamet bakom American Heart Association-rapporten, sa att han inte förstod varför människor i allmänhet tycker att kokosnötsolja är hälsosam. Det är nästan 100% fett. Kanske tidigare studier rörande kokosnötolja till viktminskning är ansvariga för detta ?, sa Sacks.
En sådan artikel publicerades 2010 av forskaren Marie-Pierre St-Onge, professor i näringsmedicin vid Columbia University. Forskaren hävdar själv att troen på att kokosnötsolja är en hälsosam mat delvis beror på publiceringen.
"Kokosnötsolja har en högre triglyceridhastighet än andra typer av fetter eller oljor, och min forskning har visat att konsumtion av dessa triglycerider kan öka ämnesomsättningen mer än att konsumera långkedjiga triglycerider," förklarar han. St-Onge.
Läs också: Ta med olivolja i måltiderna
Problemet med detta är, som forskaren förklarar, att forskningen genomfördes med en speciell olja som innehåller 100% triglycerider med medelhög kedja, medan kokosnötsolja endast har 13 till 15% av dessa ämnen i sin sammansättning.
Till och med studien säger att en person skulle behöva konsumera 15 till 30 gram specialolja (med 100% triglycerider med medelhög kedja) dagligen för att upptäcka en ökning av metabolismhastigheten. Betyder det att det skulle vara nödvändigt att äta för mycket kokosnötsolja för att uppnå denna effekt? Som denna artikel 2017 publicerad av professor St-Onge visar.
Det verkar som om förvirringen över St-Onges forskning väl utnyttjades av livsmedelsindustrin, som lyckades öka försäljningen av denna produkt tack vare den falska tron att det skulle vara en mycket hälsosam mat.
Har kokosolja några fördelar ändå?
Innan du kastar din kokosnötolja ska du vara medveten om att det fortfarande är ett bra alternativ för stekning. Enligt Fabian Dayrit, professor i kemi vid universitetet i Filippinerna, är mättat fett mer stabilt för stekning av livsmedel, så kokosnötsolja är mer motståndskraftig mot nedbrytning under höga temperaturer, mindre troligt att frigöra fria radikaler och polymerer i samband med utvecklingen av cancer och hjärtsjukdomar.
Enligt Sacks, som genomförde American Heart Association: s forskning, är kokosnötolja också en fantastisk fuktighetskräm för kropp och hår."Du kan lägga den på din kropp men inte inuti den", avslutar forskaren.
Läs också: Den ideala oljan för varje form av matlagning
MEDICINFRI FRÅN ULCERÖS KOLIT | Basa kroppen med gröna kuren! (April 2024)
- mat
- 1,230
