hälsa
Maj 4, 2024
Minuter Att Läsa: 4

Smör eller margarin: vilket är det hälsosammaste alternativet?

Få saker är lika välkomna i en frukost som en varm smörrad bulle! Eller vem vet? Med margarin!

Det är ingen som förnekar det: båda är läckra och gör någon mat smakligare; vare sig det är ett enkelt bröd, en fullare skål eller till och med en varm kokt majs.

Men trots allt, vad är skillnaderna mellan dessa två produkter?

Skiljer deras smak ensam eller skiljer sig deras näringsegenskaper också? Vilken är bäst för hälsan?

Nedan följer svar på dessa och andra frågor om smör och margarin för att göra rätt val vid måltiderna.

Läs också: 5 goda skäl att konsumera smör

smör

Paula Crook, nutritionist från PB Nutrition Consulting, förklarar att smör är grädden av vispad mjölk tills det förvandlas till en krämig emulsion. "Smörkomponenterna är gräddfil och salt," säger han.

Näringsläkaren nämner också smörets näringsegenskaper:

Energivärde (kcal) i 10 g: 74 kcal

kolhydrater: 0 g

proteiner: 0 g

Läs också: 15 fantastiska användningar av smör

Totalt fett: 8,3 g

Mättade fetter: 4,8 g

Transfetter: 0,2 g

natrium 90 mg

Sodium (i den osaltade versionen): 2 mg

Men frågan är, vill du inte hålla käften: är smör verkligen en hälsorisk? Det är ju vad du hör mycket där ute.

Även om smör innehåller mycket mättat fett och kolesterol är det en naturlig produkt. Det vill säga, vet vår kropp hur man metaboliserar detta fett naturligt ?, betonar Paula.

Näringsläkaren förklarar att studier är kontroversiella när det gäller ökningen av kolesterol. "Men bevisen tyder på att måttlig konsumtion jämfört med margarinkonsumtionen inte ledde till ökad LDL," säger han.

Således, sluts Paula, kan smör vara en del av en persons diet så länge den mängd som konsumeras plus andra källor till mättat fett (som kött) inte överskrider den rekommenderade mängden av denna typ av fett.

margarin

Margariner är hydrerade eller intresserade vegetabiliska oljor för att vara i fast form, vilket Paula förklarar. "De är konstgjorda fetter," säger han.

Margarinkomponenter är enligt nutritionisten flytande och interesserifierade vegetabiliska oljor; vatten; mjölk; vassla; salt; vitamin A; stabilisatorer: fettsyramono- och diglycerider och sojalecitin; konservativt: kaliumsorbat och natriumbensoat; citronsyrasyrningsmedel; antioxidanter: BHT, TBHQ och EDTA; arom och färgämnen.

Paula citerar näringsegenskaperna hos margarin:

Energivärde (kcal) i 10 g: 72 kcal

kolhydrater: 0 g

proteiner: 0 g

Totalt fett: 8 g

Mättade fetter: 2,3 g

Transfetter: 0,2 g

natrium 60 mg

Sodium (i den osaltade versionen): 0 mg

Tidigare sågs smör som en dietskurk för dess mättade fett och kolesterolhalt. Med detta kom margarinerna från hydreringen av vegetabiliska oljor. Men med tiden visade det sig att hydrerat (trans) fett var mer skadligt för hälsan ?, förklarar Paula.

Nuförtiden framhävs näringsläkaren, margarin och grönsaksgrädde erhålls genom processen för intresseförstärkning. "Studier är fortfarande kontroversiella när det gäller hälsa, men bevis tyder på att denna typ av fett också kan förvärra lipidprofilen och fortfarande orsaka insulinresistens," säger han.

Fördelarna med margariner är närvaron av vitamin A, D, B2 och vitamin E. Men vissa näringsämnen har funktionen oxidativ stabilitet, vilket säkerställer matens kvalitet. På grund av deras antioxidantverkan kan vitamin E och betakaroten (pro-vitamin A) förhindra oxidation av fleromättat fett, vilket förhindrar oxidation av maten själv. Det vill säga att dessa näringsämnen tillsätts, inte för att komplettera personens diet, utan för att förhindra att mat snabbt förstörs ?, betonar näringsläkaren Paula.

Smör x margarin: vilken ska man välja?

Men trots allt, vilken produkt att välja: margarin eller smör?

Frågan är kontroversiell, men en sak är säker och alla yrkesverksamma är överens: varken margarin eller smör bör konsumeras överdrivet.

Endast 10 g smör har 74 kalorier och samma mängd margarin, 72 kalorier. Men naturligtvis är detta inte den enda punkten som ska beaktas, utan det är också en "varning". för människor som bryr sig om sin vikt och deras hälsa.

Enligt dietläkaren Paula är smör det bästa alternativet."Tänker på hälsa, är det bättre att föredra måttlig användning av smör eftersom det är en naturlig produkt," säger han.

Friskare ersättare

Paula Crook föreslår att byten av smör och / eller margarin ersätts med extra jungfruolivolja, extra virgin kokosnötolja och andra mutteroljor.

Kolla in dessa och andra tips för att göra sunda substitutioner och minska (eller utesluta vid behov) smör- och margarinkonsumtion:

Kokosnötssmör: Slå bara kokosnöten tills du får en homogen massa i processorn eller använd kokosnötsoljan (lägg i iskoppar och kyl i för att härda).

Extra Virgin Olive Oil Butter: lägg i iskoppar och kyl för att härda.

Ört extra virgin olivoljesmör: Blanda örter som persilja, oregano, basilika, rosmarin och kyla för att härda.

Jordnötssmör (eller annan oljefröpasta): slå processorn för att få mappens konsistens.

tahini: sesamgrädde som redan säljs färdig.

Tyckte du om tips? Kom ihåg då: konsumera smör och / eller margarin endast sparsamt, oavsett vilken produkt som är din favorit!