6 smarta tips för matlagning som en kock (verkligen!)

Kockar, som tills nyligen var begränsade till restaurangkök, beundras nu och alla vill veta hemligheten bakom de läckra och visuellt tilltalande rätter de förbereder.

Men vad många inte inser är att hemligheten är timmar med svett, uppoffring och år av träning.

Den goda nyheten är att du som amatörskock inte behöver ge upp dyrbara timmar i ditt liv för att producera rätter som är imponerande och beundransvärda.

Här är en lista med 6 tips som hjälper dig att laga mat som en kock och en rockmiddag med dina vänner och familj.

1. Smaka på maträtten du förbereder

En av de viktigaste lektionerna i gastronomiskolor är att du måste smaka på den maträtt du ständigt förbereder under hela matlagningen. Utöver att utbilda dina smaklökar undviker man ofta obehagliga överraskningar och gör det möjligt för dig att anpassa maträtten till din smak när den är beredd.

Läs också: 10 olika sätt att använda citron på

Smaka på varje element i skålen ensam och sedan tillsammans för att se olika smaknyanser när ingredienserna är ensamma eller kombinerade.

2. Håll köket, bänkskivan och ingredienserna organiserade

Organisation är nyckeln i kockens kök! Det börjar från valet av ingredienser, särskilt under beredning och fram till serveringstid.

Börja med att lista alla ingredienser du behöver för den maträtten när du går till stormarknaden. Det andra och viktigaste steget kallas mise på platsvilket på franska betyder beredning av rätter och ingredienser innan servicestart. Under mise på plats, ordna alla ingredienser i de mängder som krävs i recepten och hacka grönsaker till angiven storlek. Hacka lökarna, mät mjölken, skär tomaterna och lämnar alla ingredienser till hands? vilket hjälper oerhört när du lagar mat.

Ett annat mantra som måste följas ständigt är att rengöra under matlagning. Inga smutsiga bänkskivor, högar med krukor och röra över hela köket. Denna praxis är mycket negativ, eftersom förutom att underlätta kontaminering av livsmedel, mycket hindrar utförandet av diskarna. Det är en bra praxis att ha en skål på disken för att sätta soporna (och tömma när det fylls) och organisera i diskbänken de pannor och redskap som du har använt, utan att återställa mat, och försöka tvätta dem redan under beredningen.

3. Investera i kvalitetsingredienser och pålitligt ursprung

Att använda goda ingredienser är en av hörnstenarna i världens mest beundrade köksmat. Så om du vill laga mat som en kock, prioritera lokala, ekologiska, hållbara produkter.

Läs också: 14 tips för att ändra dina matvanor och förbereda hälsosammare måltider

Ju mer lokal produkt, desto mindre smak kommer den att förlora mellan skörd och stormarknad (eftersom transport tar mindre tid); är ekologiska och hållbara produkter smakligare? förutom att ha fler vitaminer och mineraler än de som produceras med bekämpningsmedel.

Det är värt att investera lite mer i ingredienserna eftersom det påverkar resultatet positivt och väger också mindre på samvete när du vet att mat producerades på ett mer naturligt och mänskligt sätt.

Om du är osäker på vad årstiderna är för varje mat, kolla in detta superfyllda Ceagesp-diagram som alltid hjälper dig att välja ingredienser när de är färska och välsmakande.

4. Satsa på rätt redskap för alla behov.

Ingen behöver ha en bataljon med köksredskap som kock. Men något viktigt är en bra kniv, som alltid bör hållas skarp. I min blogg, Matpassage, har jag mer information om vilka typer av kniv som finns och vilka jag ska använda för varje uppgift. En annan viktig faktor är att öva dina knivfärdigheter. Det finns flera tutorials på Youtube, som ger tips om hur du håller kniven och de viktigaste skärningarna av det franska köket.

Ett annat mycket intressant verktyg är skivan. Bladet är superskarpt och du kan skära allt mycket tunt, de skurna grönsakerna gör att dekorationen på skålen ser väldigt professionell ut. Skivmaskinens enda varning är att den inte är särskilt säker, så du måste vara extra försiktig med att använda den och inte bli skadad.

Läs också: 15 fantastiska tips för att lyckas med matlagning

5. Vet hur man kan harmonisera strukturer och livsmedelsyrhet i varje skål

En av de saker som slår mig mest om vissa kockers arbete är blandningen av olika element som kombineras för att göra en imponerande maträtt. Två element som är viktiga för att framgångsrikt förvandla din maträtt till en kockberedning är att balansera textur och surhet.

För enkelhetens skull kan man säga att konsistens kommer till att ha något krispigt för att balansera något mjukt. Till exempel att placera nötter i ris eller crunchy karamell ovanpå en chokladmousse.

Aciditeten ger liv i skålen, som när du lägger lite citron i fisken. De bästa sätten att lägga surhet till en maträtt är genom att ta med lite citron eller vinäger. Lägg gradvis till och experimentera tills du når den punkt du väljer.

6. Capriche i presentationen av dina rätter

Presentationen är en fin kök. Hur mat presenteras är en av de mest värdefulla faktorerna när människor börjar äta med ögonen. Sök efter referenser till maträtten du vill laga och tänk i förväg på den form du vill servera. Instagram är ett utmärkt val för inspiration. Vissa profiler som är värda att följa är: @greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls och @marthastewart. I min Instagram-profil @passagemgastronomica publicerar jag alltid referenser till rätter med snygga presentationer som jag hittar i min dagliga dag.

Inspiration är verksamhetens själ!

Förutom alla ovanstående tips är en annan stor hemlighet att laga mat som kock att ständigt vara öppen för nya idéer och hålla jämna steg med vad andra lagar mat. Inspiration är alltid det första steget i en bra maträtt. Lyckligtvis är internet ett mycket användbart verktyg eftersom det ger dig tillgång till många coola webbplatser och bloggar full av intressanta idéer för vårt kök.

Läs också: 24 saker du kanske gör fel i köket och du inte ens vet

Bland dem, Brazilians Finger Girl, Essence, Gastronomic Passage, Collective Cooking och Shaping Affection. Från internationella källor, receptavsnittet i New York Times och de utländska bloggarna utan salt, kärlek och citroner, och jag är en matblogg.

I slutet av allt kan man säga att den största hemligheten med matlagning? och som i någon annan aktivitet? Det är att öva. Ju mer du lagar mat, desto mer detaljerade och sofistikerade kommer dina rätter att få. Ingen motlöshet när en maträtt inte blir exakt som den ska, alla går igenom den och är en del av upplevelsen. Så lägg dessa tips på arbete som kommer att berika dina rätter kraftigt i köket! Gå till jobbet!

Food Challenge (Maj 2024)