Rismjöl: känna till fördelarna och lära dig att göra ris

Ett mjöl som är glutenfritt, ändrar inte smaken på recept och kan lätt förberedas hemma: detta är rismjöl, vilket är ett bra ersättare för vete mjöl.

Innehåller B-vitaminer, mineraler som kalcium, magnesium och zink, protein och fiber, särskilt i full version, detta mjöl har mycket att erbjuda oss när det gäller hälsa.

Fördelarna med rismjöl

Spannmålens hälsofördelar manifesteras främst när vi konsumerar fullkorn, det vill säga att de inte går igenom så många förädlingsprocesser och därmed sparar deras näringsämnen bättre.

Detta är inte annorlunda med rismjöl: det erbjuder till och med vissa fördelar jämfört med vetemjöl när det framställs av vitt ris, men det är i brunt rismjöl som vi verkligen hittar en betydande skillnad för vår kropp. Känner till de viktigaste egenskaperna som förklarats av nutritionisten Luciana Laffitte:

1. Är ett alternativ till glutenmjöl

Människor som lider av celiaki (svår glutenintolerans) och de som vill undvika detta protein i spannmål som vete, råg och korn har ett bra alternativ till traditionellt rismjöl, även när det är gjort av vitt ris.

Läs också: 10 kalciumfria, laktosfria livsmedel

Eftersom det är glutenfritt, irriterar inte rismjöl tarmslemhinnan och tillåter framställning av lättare rätter, eftersom det erbjuder mer fiber och inte ger upphov till nätverket som bildas av veteprotein.

2. Ändrar inte matens smak och lukt.

Eftersom det inte har någon uttalad smak eller lukt, är rismjöl en ganska neutral ingrediens som kan användas för beredning av söta och salta recept, inklusive desserter, pajer, kakor och pasta.

3. Ger mindre hunger än vetemjöl

Vetemjöl ökar blodsockerhastigheterna mycket snabbt, så rismjöl har en fördel över det, särskilt i fullfiberversionen.

Även om dess glykemiska index inte är så lågt tar rismjöl längre tid att konvertera till glukos, vilket innebär att insulinfrisättningen också går långsammare.

Som ett resultat kvarstår känslan av mättnad längre och det finns en lägre tendens för kroppen att avsätta fett i buken, eftersom en snabb ökning av insulin svälter och stimulerar denna ansamling av fettvävnad.

Läs också: 14 tips för att ändra dina matvanor och förbereda hälsosammare måltider

Dessutom är brunt rismjöl en proteinkälla, som också tar längre tid att smälta än kolhydrater, vilket gör att hungern tar längre tid att dyka upp igen.

4. Bidrar till benhälsa

Mjöl av brunt ris innehåller en bra mängd magnesium, ett viktigt mineral för benhälsa. Eftersom det deltar i kalciumfixering kan brist på kalcium göra benen svagare eller leda till osteoporos.

För att kunna njuta av denna fördel är det nödvändigt att konsumera mjöl tillverkat av korn som inte har förädlats (dvs hela), eftersom magnesium försvinner i denna process.

5. Hjälper till att reglera kolesterolnivån

Brunt ris innehåller vissa oljor som bidrar till ökningen av HDL, det så kallade "bra kolesterolet", som skyddar våra kroppar från hjärt-kärlsjukdomar, och denna fördel sträcker sig till mjöl tillverkat av detta spannmål.

Fortfarande när det gäller brunt rismjöl minskar den högre mängden fiber fortfarande tarmabsorptionen av LDL, det "dåliga kolesterolet", som tenderar att ackumuleras i plackformade artärer.

Läs också: 15 Prebiotic rik mat du bör inkludera i din diet

Hur man gör rismjöl hemma

Vi hittar inte alltid rismjöl i snabbköpet, särskilt hela vete. Den goda nyheten är att det är ganska enkelt att göra det hemma och är billigare än att köpa färdigt mjöl.

För att förbereda det behöver du rått vitt eller brunt ris, en mixer som är tillräckligt kraftfull för att mala korn och en fin sikt. Se genomgång:

1. Lägg en kopp mjöl åt gången i en mixer och slå tills du slipar bönorna.
2. För det mjöl som erhållits genom en sikt och sätt tillbaka kornen som hålls kvar i mixern för att slå igen, tills alla har samma storlek;
3. Upprepa processen med återstående ris tills allt har förvandlats till mjöl;
4. Förvara färdig mjöl i en tätt förseglad behållare för att inte få fukt.

När det väl lagras har vitt rismjöl en obestämd giltighet. Brunt rismjöl, som innehåller mer oljor, varar vanligtvis upp till fem månader.

Tips för att använda rismjöl i dina recept

Rismjöl kan användas för att förtjocka beredningar som buljonger, soppor och såser och också som en ersättning för brödsmulor när man bryter andra livsmedel, vilket är ett mer näringsrikt alternativ än traditionella ingredienser.

Detta mjöl kan också användas för framställning av pasta, men eftersom det inte har något sätt att bilda glutenätverket (eftersom det är fritt från detta protein), är recepten som gjorts mindre konsekventa än de som framställts med konventionellt mjöl. För att kringgå detta problem är tipset att lägga till stärkelse och öka mängden ägg som används i kakor, pajer, bröd, pannkakor och andra liknande rätter.

Läs också: 25 läckra glutenfria recept till frukost, lunch och middag

En annan skillnad är att rismjöl absorberar mer vatten än vetemjöl. Beroende på receptet kan du därför behöva öka mängden vätskor (dvs. vatten, mjölk, etc.) för att uppnå önskad punkt.

Kom ihåg att utbytet av mjöl enbart inte kommer att orsaka betydande viktminskning, utan det ökade intaget av fiber, vitaminer och mineraler som är förknippade med fysisk träning.

Om du har celiaki eller lider av någon form av glutenkänslighet, bör konsumtionen av rismjöl åtföljas av råd från en nutritionist eller nutrolog för att anta en diet som passar dina behov.

De många fördelarna med rismjölk (April 2024)