Du kanske har hört minst en gång om yaconpotatis. I tider då det talas mycket om livsmedel som, snarare än närande, kan ge hälsofördelar, har denna grönsak fått mycket framträdande.
Bruna Lyrio, en näringsläkare med specialisering inom klinisk och estetisk näring, från Tostes Clinic, förklarar att yaconpotatisen, även om den inte ingår i potatisfamiljen, blev känd under namnet yaconpotatis i Brasilien och andra länder, som Peru, Argentina. , Nya Zeeland, Japan och andra från Europa.
Yacon är en grönsak i Asteraceae-familjen och har sitt ursprung i Andesdalen. Maten har lågt kalorivärde, saftig och söt konsistens, som påminner om päronsmak. Och det är fortfarande en källa till fruktosigosackarider (FOS), prebiotika som inte kan absorberas i den övre matsmältningskanalen och fermenteras av gynnsamma tarmbakterier?, Förklarar nutritionist.
Således är FOS mycket viktigt för att reglera tarmfloraen, tillhandahålla multiplikation av gynnsamma bakterier och, naturligtvis, bidra till den goda tarmfunktionen.
Nedan vet du mer om hälsofördelarna som yaconpotatis kan erbjuda och hur de bör konsumeras.
Läs också: 23 recept med sötpotatis för att pumpa upp din meny
Yacon X Sweet Potato X Sweet Potato
Engelska potatis är de mest kända och mest använda. Den har något mindre kalorier än sötpotatis, men det är ett livsmedel med högt glykemiskt index som består av praktiskt kolhydrater och är inte indicerat för diabetiker. För dem med sjukdomen är det bästa alternativet verkligen yaconpotatisen.
Yacon har, enligt Bruna, ungefär tio gånger fler antioxidanter än engelska potatis. Och detta är redan en av dess stora fördelar.
? När det gäller sötpotatis, även om det har mer kolhydrat (socker) i sin del än engelska potatis, reagerar blodsocker (blodsocker) annorlunda eftersom glukos (socker) tenderar att stiga mindre i konsumtion av sötpotatis? kommenterar näringsläkaren.
Dessutom är det värt att komma ihåg att sötpotatis är mer näringsrik än engelska potatisar och har ett lågt glykemiskt index.
Yaconpotatis har i sin tur en lägre mängd matsmältbart kolhydrat (socker) än sötpotatis och har också en god mängd fiber, vilket är ett av ämnena som hjälper till att förhindra att blodsockret stiger för högt. ? Med det hjälper det att kontrollera glukos?
Näringssammansättning och fördelar med yaconpotatis
Enligt Bruna varierar den kemiska sammansättningen av yacon mycket eftersom den har en snabb förmåga att förlora vatten och sönderdela frukto-oligosackarider. "Det kan skilja sig beroende på den tid det tar från marken, efter skörden, säsongsbetonade, klimat, höjd, marktyp och lagringstid," säger han.
Men totalt sett, som Bruna påpekar, är yacon rikt på C-vitamin, kalium och antioxidanter som fenolföreningar. Det har låga koncentrationer av kalcium, fosfor och järn. "I 100 g yacon hittade vi 0,13 g protein och 5,51 g smältbara kolhydrater, plus 2,95 g kostfiber," säger nutritionisten.
Bland de viktigaste fördelarna med yaconpotatis kan framhävas:
1. Diabeteskontroll
Bruna kommenterar att få studier har utförts på människor. De få resultaten har dock varit positiva när det gäller att minska glukos och triglycerider. En av de hypoteser som tas upp är att yacon kan agera genom att förbättra insulinkänsligheten?, Säger han.
Fruktooligosackaridmolekylerna som finns i yaconpotatisen bryts inte lätt (som i de flesta knölar och rötter), så matsmältningen är långsam, vilket bidrar till att stabilisera blodsockerhalten (socker) och förhindra följaktligen insulinpikar.
2. Bra tarmfunktion
Bruna förklarar att yacon har angetts som ett prebiotikum eftersom det har fruktoligosackarider, vilket kan hjälpa till att modulera tarmmikrobiota och sprida vissa gynnsamma bakterier.
Prebiotics kan kortfattat definieras som osmältbara fibrer som fungerar som "mat?" för gynnsamma tarmbakterier. Således är de grundläggande livsmedel för reglering av tarmflora.
3. Hjälp till viktminskningsprocessen
Yaconpotatisen verkar inte underverk (som ingen mat gör), men kan allieras i viktminskningsprocessen.
Eftersom fruktoligosackarider är låga matsmältningsbara kolhydrater, är deras energivärde (kcal) lägre än de flesta andra kolhydrater.Så vi kan säga att yaconpotatisen är en kalorifattig ersättning som kan gynna viktminskning ?, säger Bruna.
Yacon kan också bidra till att minska hungern. "Appetitkontroll observeras också vid konsumtionen av FOS (fruktooligosackarider), som är de fibrer som fermenteras av gynnsamma tarmbakterier," tillägger nutritionisten.
4. Möjlig förbättring av kalciumabsorptionen
Bruna förklarar att en mänsklig studie visade att det att äta 15 g FOS kan öka kalciumabsorptionen med 10,8%. "Mer studier bör dock göras, eftersom de flesta av dem gjordes på råttor och inte nödvändigtvis med yacon," säger han.
5. Förbättrad immunitet
Bruna påpekar också att vissa studier associerar konsumtionen av yacon med en förbättring av immuniteten, med en ökning av vissa kroppens försvarsceller.
6. Hjälper till att kontrollera kolesterol
Eftersom det bidrar till en väl fungerande tarmflora kan man säga att yaconpotatisen indirekt kan hjälpa till att kontrollera kolesterolnivån i blodet.
Bruna påpekar också att studier med fruktoligosackarider (inte specifikt med yaconpotatisen) visar en minskning av kolesterol, LDL och triacylglycerol. Ingen slutsats har dock nåtts om den mekanism som leder till denna minskning. De flesta studier görs med laboratoriedjur; Är studier på människor knappa? Kommenterar Bruna.
7. Antioxidantfunktion
Yaconpotatisen har betydande mängder fenolföreningar och har således en viktig antioxidantfunktion (cellskydd mot skadliga effekter av fria radikaler, som är ansvariga för för tidigt åldrande och olika sjukdomar).
Hur man konsumerar yaconpotatis
Yacon potatisförbrukning bör kontrolleras, som Bruna påpekar, på grund av den stora mängden fruktoligosackarider. "Eftersom överskottet kan leda till högre gasproduktion (flatulens) och ha en laxerande effekt", säger han.
Cirka 200 g yacon eller 40 g mjöl motsvarar ungefär 20 g FOS, den maximala tolererade dosen per dag. Därför anges det inte att överskrida denna gräns?, Tillägger nutritionisten.
"Kom ihåg att varje person reagerar individuellt på mat, så om du kommer att introducera yaconpotatisen i dina måltider, börja använda mindre mängder så att du kan se om det är en ökad flatulens," förklarar Bruna.
Ett annat viktigt faktum, enligt nutritionisten, är att det inte finns någon studie i litteraturen som anser att användningen av yacon tillverkad med löwextrakt är säker, så användningen rekommenderas inte.
För att njuta av fördelarna med yaconpotatis är tipset att konsumera den rå och skalad. Det kan läggas till juice, sallader eller ätas som frukt (eftersom det liknar ett päron) med kanel, till exempel.
Yacon potatisrecept
Nedan föreslår nutritionist Bruna tre hälsosamma och praktiska yaconrecepter:
1. Yacon Potato Melon Juice
- 2 koppar hackad melon
- 1 genomsnittlig yaconpotatis
- 10 myntablad
- 1 kopp kokosnötvatten
preparatet: Slå allt i en mixer. Utbyte 2 portioner.
2. Yacon Potato Cake
- 3 ägg
- 3 matskedar kokosnötsolja (lätt uppvärmd så att den inte är flytande) eller annan olja
- 3 medelstora enheter yaconpotatis, skalade och malade
- 1 kopp demerara eller brunt socker
- 1 kopp rismjöl
- 1 kopp majsstärkelse
- 1 kopp kanelpulver
- 1 matsked bakpulver
preparatet: slå ägg, olja och socker i en mixer. Tillsätt sedan yaconpotatisen och slog bra. Ta blandningen i en skål och tillsätt gradvis rismjöl, majsstång och kanel, blanda ihop. Blanda jäst sist. Placera degen i en smord och mjölad (28 × 18) panna (med rismjöl) och grädda (förvärmd till 180 ° C) i cirka 40 minuter.
3. Yacon potatissoppa
- 1 lök, skivad
- 4 skivade purjolökar
- 500 g skalad och skivad yaconpotatis
- 4 koppar vatten
- 150 g kycklingbröst
- 1 matsked timjan
- 1 matsked persilja
- 1/2 tsk svartpeppar
- Salt efter smak
preparatet: saute lök och vitlök först. Lägg potatisen och vattnet. Köpa förutom kycklingen. Sätt åt sidan och lägg till beståndet i blandningen. Laga mat med semitampen. Varm, slå i en mixer. Återgå till pannan, tillsätt kryddorna, den strimlade kycklingen, vänta tills den kokar och serveras. Utbytet är fem portioner.
Du känner nu bättre yaconpotatis och vet att det kan ge hälsofördelar. Det bästa sättet att njuta av dessa fördelar är emellertid att ha råd från en nutritionist, som kommer att ange rätt mängder och sätt att konsumera för varje fall!
- mat
- 1,230
