Hur man väljer olivolja vid köpet

Olivolja finns i de flesta människors hem. Det används ofta i salladsdressing, matlagning och efterbehandling och kan användas som ett smörersättare i bröd och rostat bröd.

Mer än en välsmakande och användbar matolja, olivolja erbjuder också flera hälsofördelar. Men det är värt att notera att det finns olika typer av olivolja, så det är viktigt att känna dem bättre, för att göra bra val vid köpstillfället.

Nedan hittar du allt du behöver veta om denna typ av olja, samt tips om hur du väljer en god olivolja vid köpstillfället.

De olika typerna av olivolja

Enligt ANVISA (National Health Surveillance Agency) beteckningen "olivolja?" bör användas för oljor från olivträdets frukt (Olea europaea), dvs oliv. ? Uttryck? Jungfru? och? extravirgin? borde endast användas för produkter som uteslutande erhålls genom fysiska extraktionsprocesser?, betonar Monique Karenine, nutritionist TNC GAN, specialist i näringsbehandling och klinisk näring.

Pâmela Miguel, näringsläkare vid Functional Nutrition Clinic i São Paulo, förklarar att olika typer av olivolja kan marknadsföras beroende på typen av oliv, extraktionsläge, klimatförhållanden under produktionsprocessen, jordtyp, bland andra faktorer. .

Enligt dietist Pamela är surhetsgraden också en av de viktigaste differentierarna av typen olivolja. ? Graden av surhet av olivolja avser förhållandet mellan fria fettsyror och oljefettsyra (enomättad)? det senare finns i större mängd olivolja. Ju mer fria fettsyror, desto högre är syran i olivolja och desto lägre är den. Ju lägre surhetsgrad, desto högre renhet av olivolja och desto bättre dess näringskvalitet?, Förklarar.

Således indikerar oljan med låg surhet att den kom från en frukt av god kvalitet och uppnådde en god kvalitet på behandling och bevarande. Pâmela Miguel påpekar att de viktigaste typerna av olivolja är:

Vanlig eller raffinerad olivolja: olivolja som går igenom förädlingsprocessen, där den förlorar vitaminer och andra viktiga näringsämnen. Den har ljus färg och förlorar arom, färg och smak på grund av förfiningsprocessen. ? Att förlora näringsämnen är inte det perfekta alternativet för konsumtion. I allmänhet blandas denna typ av olivolja med extra virgin olivolja, vilket genererar den sammansatta olivoljan? mycket vanligt på marknader. Varierar dess surhet från 1,5% till 3%?, Förklarar näringsläkaren Pâmela.

Jungfruolivolja: typ av olivolja extraherad endast genom fysiska processer. Den har god kvalitet, men aromen och smaken är underlägsen jämfört med extra virgin. Dess surhetsgrad sträcker sig från 0,8% till 1,5%?, Säger Pamela.

Extra Virgin Olive Oil: Kallpressad olivolja, en process som upprätthåller dess näringsämnen och vitaminer. Den har hög näringskvalitet och är det bästa alternativet för konsumtion. Dess surhetsgrad är den lägsta, upp till 0,8%?, Förklarar Pamela.

Näringsläkaren tillägger att det fortfarande finns lampante olivolja med en hög grad av surhet, men detta är inte avsett för konsumtion utan för industriellt bruk.

Att veta extra jungfru olivolja bättre och dess fördelar

Monique Karenine förklarar att extra virgin olivolja produceras genom att pressa färska oliver upp till 48 timmar efter skörden utan någon kemisk process. Termen "kall extraktion" används vanligtvis eftersom extraktion av extra jungfruolja är nästan artisanal. För att få 200 ml extra virgin olivolja behövs cirka 1500 olivfrukter?, Säger han.

Näringsläkaren förklarar att den dominerande fettsyran i extra virgin olivolja är oljesyra, kännetecknad av att den är enomättad, känslig för luft och till och med ljus. "Det är känt för sina hjärtskyddande egenskaper (en av huvudingredienserna i Medelhavsdieten), kan hjälpa till att sänka kolesterolet och är rik på fettlösliga vitaminer (A, D, E och K) med utmärkt antioxidantpotential", sticker ut.

Pâmela Miguel tillägger att förutom att sänka blodnivån av dåligt kolesterol (LDL) och öka det goda kolesterolet (HDL) bidrar närvaron av enomättade fettsyror till att förebygga åderförkalkning (bildning av plackfett i blodkärlen) och, följaktligen av hjärt-kärlsjukdomar. "Olivolja, genom att ha antioxidantverkan, skydda celler från verkan av fria radikaler, förhindrar åldrande och degenerativa sjukdomar," säger han.

Även enligt nutritionist Pâmela har olivolja antiinflammatorisk verkan, vilket hjälper till med viktminskningsprocessen. "Det hjälper också till att förhindra osteoporos, eftersom det förbättrar kalciumabsorptionen och har skyddande verkan på huden," säger han.

Viktiga riktlinjer för val av olivolja

För att njuta av alla fördelar som kan erbjudas finns det några viktiga försiktighetsåtgärder när du väljer en god olivolja, enligt citat av näringsläkarna nedan:

• Välj produkter som är mörka i förpackningen och som lagras borta från exponering för ljus och sol. "Detta undviker köp av oxiderade och lågkvalitativa produkter", säger Pâmela Miguel.
• När du väljer produkten att köpa ska du läsa etikettinformationen noggrant? Detta tips gäller alla livsmedelsprodukter. "Se till att det inte finns någon blandning av raffinerade oljor och att produkten intygar dess extra jungfru kvalitet", rekommenderar Monique Karenine.
• Identifiera graden av surhet hos olivoljan genom etiketten. "Kom ihåg att ju lägre graden av surhet, desto renare olivolja och desto bättre dess näringskvalitet," säger näringsläkaren Pâmela.
• Kontrollera alltid produktens ursprung. Observera platsen där den producerades, där den tappades på flaska. På detta sätt kan vi verifiera hur mycket det manipulerades och utsattes för miljön?, Tillägger Pamela.
• Konsumentbedrägerier har nyligen hittats i flera märken av extra virgin olivolja. Följ därför alltid inspektionen genom media. Få dina rättigheter att räkna ?, säger nutritionist Monique.

Konsumtion av extra virgin olivolja

Efter att ha köpt olivolja kan nya frågor uppstå: hur ska den konsumeras dagligen? Vad är det rekommenderade dagliga beloppet?

Pâmela Miguel förklarar att olivolja kan användas i form av salladsdressing, som en ersättning för smör i bröd och hel toast och i efterbehandling av varma rätter (kött, såser, hel pasta etc.).

Vid tillagningstiden bör det undvikas. Extravirgin olivolja kan, vid uppvärmning, förlora några av dess fördelaktiga egenskaper, såsom antioxidantinnehåll, förutom mättnaden av dess enomättade fetter. Föredrar andra oljor med högre grad av mättnad, som solros, soja och kokosnötsolja, för att laga mat ?, säger näringsläkaren Pâmela.

Fortfarande enligt proffsen är den perfekta mängden olivolja en matsked om dagen? som kan delas upp i tre teskedar (en till frukost med bröd, en till lunch och den sista till middagen). Se mer intressant information om olivolja i infografin:

Nu har du all information du behöver och du kan göra ett bra val vid köpstillfället och även när du konsumerar olivoljan hemma. Är det ju värt att lägga till denna typ av olja? som förutom att vara välsmakande kan ge många hälsofördelar? i din diet!

BÄSTA & SÄMSTA KÖPEN TILL BEBIS (0-6 månader) (April 2024)