Ghee: Klarat smör är ett hälsosamt alternativ att ersätta traditionellt smör

Med den växande efterfrågan på hälsosammare livsmedel, en? Ny typ? Smör har blivit framträdande och blivit praktiskt nödvändigt på menyn för människor med en balanserad och naturlig diet som möjligt: ​​ghee. Även känd som klarat smör eller ghi-smör, det används i ayurvedisk medicin och indisk kultur som en läkande och föryngrande mat.

Giovana Morbi, en ortomolekylär nutritionist, förklarar att ghee, bättre känd som klarat smör, är mycket populärt i det indiska köket. ”Om du pratar med en sann indian, kommer han att säga att ghee och klarat smör inte är samma sak. Men i själva verket är det bara en liten skillnad mellan dem, vilket är ett av stadierna i produktionsprocessen. Men inget betydande? Han säger. Det är därför ghee i Brasilien lätt kallas klarat smör.

Som många redan vet är ko ett heligt djur i Indien. Eftersom ghee är tillverkad av komjölk, anses det därför vara en mycket kraftfull mat enligt nutritionisten Giovana.

• Klarat smör är inget annat än en ren, saltfri olja extraherad från smör (som namnet antyder), i en process där vatten, fasta komponenter och gifter från komjölkfett tas bort. inklusive laktos. Så i allmänhet kan konsumeras av laktosintolerant?, Klargör Giovana.

Ghee hälsofördelar

Men vilka fördelar har ghee (eller klarat smör) för hälsan? Varför ersätta traditionellt smör med klarat smör?

Läs också: 10 livsmedel som ser bra ut men inte är det

Giovana påpekar att i Ayurveda betraktas ghee som en förnyande och föryngrande mat. Hälsofördelar inkluderar:

• Det är fördelaktigt för levern;
• Stärker kroppens naturliga försvar;
• Det är bra för gastrointestinala problem (det används ofta vid behandling av magsår);
• Gynnar lunghälsa;
• Hjälper till att förbättra minnet;
• Hjälper till att göra lederna mer elastiska, vilket resulterar i lägre risk för högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdom;
• Det är utmärkt för matsmältningen eftersom det stimulerar produktionen av magsaft;
• Den är mångsidig och kan användas även i beredningar som kommer att skjuta länge;
• Det kan vara ett alternativ för laktosallergiska patienter (men det beror på känslighetsnivån för personens allergi, så den bör ses med försiktighet och rekommenderas av vårdpersonal).

Hur gör jag ghee?

Klarat smör finns idag i de flesta hälsokostbutiker. Men vem du föredrar kan producera din! Det finns flera sätt att förbereda, enligt Giovana, men nedan lär nutritionisten ett av dem.

Du behöver:

• 500 gram osaltat smör
• En hög eller tjockbotten panna
• Ett bomullstyg

preparatet:

1. Lägg i allt smör i pannan och låt den svaga så att det långsamt smälter. Om smöret bränner är det inte bra.
2. Låt det koka tills det bildar ett vitt skum på ytan (detalj: det vita skummet är inget annat än laktos).
3. Ta bort skummet långsamt med en slitsad sked eller stor sked.
4. Upprepa processen tills skummet slutar formas (vilket tar tid beroende på mängden smör du använder och kvaliteten på det).
5. Efter att du helt har tagit bort allt vitt skum, låt smöret vila i cirka 30 minuter så att resten av fasta ämnen faller till botten av pannan.
6. Sila vätskan. Du kan använda en ren bomullstyg eller sterilt gasväv som hjälp.
7. Lägg i en glasburk med lock och förvara i kylskåp (för att hålla längre).

Enligt dietisten ger receptet 400 gram klarat smör. ”Du behöver inte förvara i kylen, men det är bra att hålla längre. Den är inte harsk och är giltig i tre månader, säger han.

Nedan hittar du en video som också lär ett sätt att förbereda klarat smör hemma:

Om du vill kan du fortfarande lägga till andra smaker i smöret, som fina örter, vitlök? Det är utsökt !? föreslår nutritionisten.

Hur man använder gheesmör

Även om idag redan är den mest framgångsrika finns det fortfarande några tvivel om konsumtionen av klarat smör. Nedan hittar du förklaringarna till de viktigaste.

1. Kan jag använda gheesmör i något recept? Kan det värmas upp?

Ja, det är super mångsidigt och kan enkelt användas för att stryka hela vetebröd, till exempel som i brandberedningar.

En stor fördel är att den tål mycket höga temperaturer.Till skillnad från vissa oljor som, när de utsätts för mycket höga temperaturer under lång tid, kan producera ämnen extremt hälsoskadliga. Med klargjort smör händer det dock inte! Så det är en bra mat att använda i beredningar som kommer att brinna under en lång tid ?, betonar Giovana.

2. Vem har laktosintolerans kan konsumera?

Ghee är ren olja, utan gifter och salt, extraherad från smör. Vatten, fasta komponenter och gifter från komjölkfett avlägsnas, inklusive laktos. Därför kan klarat smör i allmänhet vara ett alternativ för denna komponent intolerant, eftersom i mjölkvärme proteiner denatureras och teoretiskt tas bort.

Men människor med allvarliga allergier mot denna mat bör konsumera med försiktighet. Hur personens kropp kommer att reagera beror starkt på allergins känslighetsnivå, men i allmänhet är matsmältningen av denna typ av smör mycket lättare ?, säger Giovana.

Man måste veta att eliminering av laktos kanske inte är fullständigt under processen, så personer som är allergiska mot mjölkprotein eller intoleranta bör bara lita på medicinskt klarat smör.

3. Finns det en kontraindikation?

"Endast personer med hög mjölkproteinallergi bör vara försiktiga med konsumtionen", säger Giovana.

4. Tappar ghee-smör i vikt? Kan det användas fritt i en viktminskningsprocess?

Det är inte korrekt att säga att en mat i sig blir tunnare. ? Ghee-smör hjälper definitivt inte att gå ner i vikt. Det är en olja, ett fett, så det är kalori, men det är friskare. Trots det, bör det användas sparsamt?

Trots att den är utmärkt för hälsan, bör ingen äta gheesmör smidigt. Ja, det är en god mat, hälsosammare och renare än normalt smör, men det har kalorier och är mättat fett. Äter alltid med samvete ?, lägger dietisten till.

Var man kan köpa

Ghee finns i de flesta hälsokostbutiker. Priset är lite högt: en 268 ml kruka till exempel kostar i intervallet $ 31. Således sparar de som väljer att göra hemma vanligtvis betydligt, men har naturligtvis inte det praktiska att redan köpa det redo.

• Ghee klarade smör utan laktos Lorenzzo för R $ 24,90 på Kitanda
• Ghee Lzero laktos Lotus för $ 31,70 i Mimo's Store
• Organiskt Ghee-smör för R $ 83 på Mimo Store
• Organiskt Ghee-smör för R $ 32 för allt hälsosamt

Nu vet du varför ghee blir allt mer framgångsrik bland friska dieters! Kom ihåg att även om det är till nytta för hälsan, är det fett, har kalorier, och om det konsumeras i överflöd, kan det skada hälsan.

20+ No Carb Foods With No Sugar (80+ Low Carb Foods) Your Ultimate Keto Food Guide (Maj 2024)