Koriander: 9 fördelar och mer om örten som delar gommen

Inga russin, ingen peppar. Under ett tag har några kulinariska ingredienser varit lika kontroversiella som koriander. Men när allt kommer omkring, vad är det med denna älskade ört i norra och nordöstra delen av landet för att generera så överdrivna reaktioner av kärlek och hat?

Enligt vissa studier kan svaret ligga i genetik. En del av processen kan förklaras av närvaron eller frånvaron av vissa luktreceptorgener såsom OR6A2, som är direkt kopplad till en aldehydkänslig receptor närvarande i koriander. Så om lukten stör, påverkas smaken? Förklarar nutritionisten Andrea Burgos, examen från Federal University of Bahia.

Men den genetiska frågan står bara för en minoritet av fallen. I andra är det som verkligen finns beteendemotstånd. "Om barnets föräldrar inte utbildar barnet tidigt, finns det en tendens att vägra eller undra i framtiden," varnar näringsläkaren Nathália D? Abruzzo, examen i human närings- och näringsterapi.

Detta förklarar varför koriander är så framgångsrik i vissa regioner i landet och inte i andra, eftersom, till skillnad från vad skillnaden i konsumtion kan få dig att tänka, växer örten och finns över hela landet.

Som sagt, om du är ett lag som inte gillar eller har en vana att äta koriander, och inte ser någon anledning att börja äta koriander, är den här artikeln här för att försöka öppna ditt sinne för denna hälsoeffektiva ingrediens! Om du älskar det, fortsätt att läsa för att lära dig mer om dess fördelar, och kanske lära dig några recept att lägga till dagligen.

Läs också: 10 livsmedel som garanterar god hälsa

9 Korianderhälsofördelar

Utanför norra och nordöstra landet är det vanligt att även de som gillar koriander inte konsumerar det så ofta. Och det är synd, eftersom näringsläkaren Andrea säger: Har Coriandrum sativum en lång och underbar lista över fördelar? tack vare dess stora mängder vitaminer, järn och mineraler och ett mycket lågt natriuminnehåll. Här är de viktigaste:

1. Förbättra immunitet: Korianderblad och frön har en hög koncentration av antioxidanter, inklusive vitamin A, som hjälper till att bekämpa fria radikaler och skyddar celler från skador. Som ett resultat ökar immuniteten med dess ofta konsumtion.
2. Reglerar blodtrycket: Inte alla vet, men förutom att förebygga kramper fungerar kalium med natrium för att hålla vattennivån i celler balanserad. Medan den senare behåller vätska orsakar den förstnämnda utsöndringen. "Varje 100 g koriander kan vi hitta 521 mg kalium och endast 46 mg natrium," förklarar Andrea. Detta innebär att genom att motverka överskott av natrium förbättrar cilantro-kalium vaskulär ton genom att sänka blodtrycket.
3. Minskar tarmens obehag: Studier visar att koriander har spasmolytisk verkan på de mjuka musklerna i mag-tarmkanalen, vilket förbättrar rörligheten och magutsöndring Därför är det en bra allierad i behandling av gas, tarmkramper och även i fall av irriterande tarmsyndrom.
4. Förbättrar hudens utseende: Precis som de skyddar kroppens celler, skyddar korianderantioxidanter huden mot UV-strålar, förhindrar för tidigt åldrande och lämnar huden ljusare och friskare.
5. Hjälper till behandling av diabetes: Att öka den dagliga konsumtionen av koriander kan reglera insulinproduktionen och minska blodsockernivån. Enligt studier beror detta på att koriander förbättrar kolhydratmetabolismen genom att kontrollera glykemiska index.
6. Sänker kolesterolnivån: En ny studie av laboratoriemöss identifierade en ökning i HDL-nivåer och en minskning av dåligt kolesterol (LDL) hos djur som hade korianderfrö införlivats i kosten. Detta beror på att korianderfrön har hypolipidemisk verkan, det vill säga det kan också förbättra lipidmetabolismen.
7. Reglerar menstruationscykeln: På grund av den välkända koriander för ayurvedisk medicin sker regulering av menstruationsfunktionen tack vare korianderens positiva effekt på de endokrina körtlarna, som i sin tur reglerar cykeln. Dessutom hjälper äter korianderfrön ytterligare att minska svullnad, kolik och värk i kroppen under menstruationen.
8. Kontrollerar ångest: En annan välkänd fördel med naturmedicin, den här gången i regionen Iran, där koriander används för att behandla sömnlöshet.Genom en analys av korianderekstrakt konstaterade läkemedel att det beroende på den administrerade dosen har en lugnande effekt som liknar diazepam, och fungerar som ett lugnande medel och muskelavslappnande medel.
9. Det är en potent avgiftare: Medan många av detoxrecepterna är modefliser som inte riktigt säger att de kom i form av fördelar för kroppen, har korianderekstrakt en viktig funktion för att eliminera tungmetaller som bly och kvicksilver från kroppen. Detta beror på förmågan hos deras kemiska komponenter att binda till dessa metaller och ta bort dem från cellerna.

Det är värt att komma ihåg att fördelarna som nämns ovan endast är kopplade till konsumtionen av koriander och dess frön oralt, särskilt i mat. Om vi ​​går djupare, även med beaktande av andra derivat, såsom eterisk olja, blir listan ännu längre, och utnyttjar dess svampdödande och antibakteriella egenskaper, omfattande studerade för behandling av candidiasis respektive salmonella.

Vad är skillnaden mellan koriander och persilja?

När du känner till fördelarna med koriander blir du upphetsad, går till marknaden eller marknaden för att köpa ingrediensen och när du kommer hem, överraskning! Det slutade med att jag tog hem den gamla gamla salsan någonsin. Eller tvärtom! Du gillar inte koriander eller vill göra ett recept som inte har något att göra med det och bara inser för sent att du fick koriander istället för persilja. Har det hänt?

Berättelsen är vanligt bland första gången kockar. När allt kommer omkring hör de två örterna till samma växtfamilj, har liknande grenar och färg och delar till och med vissa fördelar, såsom antioxidantkraft. Nyckeln till att skilja de två är i detaljerna, som vi kommer att se nedan.

Är det rotat?

Börjar med den visuella aspekten, en av de viktigaste indikationerna på att det är koriander snarare än persilja är att titta på paketets bas och se om det har rot. Svaret är ja? Så kanske det du har till hands är koriander, eftersom persilja vanligtvis kommer utan den.

Läs också: 12 sätt att förbereda ris som du antagligen aldrig har provat

Lägg märke till bladinformationen

Om du inte kan identifiera dig, gå bara till den andra ledtråden: bladen. Med båda förpackningarna? Misstänksam? I dina händer, separera ett ark från varje och notera formen på varje. Du kommer att se att medan persiljan är längre och har större och mer separata snitt i kanterna, är korianderbladet mer rundat, med mindre skär och närmare varandra.

Omisskännliga dofter

Slutligen, om det fortfarande finns några tvivel, är brandtäkten lukten, en indikation som gör att de som avvisar koriander aldrig förvirrar de två örterna. Fortfarande med de två bladen i handen, ta den första och ge den en liten vridning så att aromen frigörs. Gör samma sak med det andra arket och jämför. Persiljan är den med mest citruslukt, påminner om anis och citron. Koriander har å andra sidan en intensiv örtartad arom, den berömda ogräslukten.

Varje ört, en smak

För dem som lagar mat, är det viktigt att veta skillnaden mellan dem, för om de två örterna är lika utseende, smak? Vilken skillnad!

Långt ifrån att bara vara en dekorativ ingrediens eller att ge färg, persiljan har en bitter mjuk som ibland saknas i receptet för att balansera det. Bland de vanligaste kombinationerna som rekommenderas av personerna är grillade kött, ägg, aubergine, morötter, kyckling, potatis, tomater, samt den klassiska kombinationen med vitlök och skaldjurssmör. Om tanken är att använda dem med andra örter och kryddor, är kombinationerna med basilika, vitlök, oregano, dill och citrus mest balanserade.

När det gäller koriander är det en mycket mindre delikat smak, med inslag av peppar, salvia och citron, samtidigt som du får ett kryddig och citruselement till recepten. Som de nordliga och nordöstra köken i landet bevisar går korianderblad mycket bra med skaldjur och kokosnötter. Eller för asiatiska påverkade rätter är det också värt att kombinera med kyckling, sojasås, ingefära och avokado. Kom ihåg att detta bara är för bladen. Korianderfrön har en distinkt smak, något kryddig och söt med en mild citrus touch. Bland dess mest rekommenderade användningsområden är beredning av bröd, bakverk, karri, lammkött och grönsaker.

Läs också: 122 recept på såser som kommer att turbo ladda din tallrik

Korianderte: matsmältnings- och neurologiska egenskaper

I den dagliga rusningen, ofta äter hemifrån, kan det vara svårt att inkludera koriander på menyn. I dessa fall är ett snabbt och praktiskt alternativ till att dra nytta av örtens fördelar att satsa på te, som kan göras med korianderblad eller frön, beroende på behov.

Kolla in vilka fördelar korianderte kan ge dig:

1. Det är en stor diuretikum (frön);
2. Hjälper till att lindra migrän (frön);
3. Minskar ångest och förbättrar sömnen (blad);
4. Hjälper till glykemisk kontroll (blad);
5. Bekämpar flatulens, dålig matsmältning och andra tarmproblem (blad);
6. Förbättrar trötthetsramar (blad);

Hur man gör korianderfrön te

ingredienser

• 2 msk korianderfrö;
• 1 liter vatten.

beredning

1. Ta vattnet till en koka i en vattenkokare;
2. Tillsätt frönna, koka i ytterligare 2 minuter när du kokar;
3. Stäng av värmen och sätt åt sidan i cirka 10 minuter;
4. Sila blandningen och dricka hela dagen.

Hur man gör torkad korianderbladte

ingredienser

Läs också: 14 tips för att ändra dina matvanor och förbereda hälsosammare måltider

• 2 teskedar torkade korianderblad;
• 200 ml (1 kopp) vatten.

beredning

1. Koka vatten i en vattenkokare;
2. Stäng av värmen, tillsätt korianderbladen och lägg åt sidan i cirka 10 minuter;
3. Sila blandningen genom att överföra innehållet till en kopp eller kopp.
4. Drick då.

Att vara mer koncentrerad varnar Nathália Abruzzo för att konsumtion av te bör göras under medicinsk rådgivning. "Det är viktigt att innan du använder det i teform bör du kontakta din näringsläkare om du faktiskt kan ta det och om det har en indikation åt dig eftersom det kan störa vissa mediciner," säger han.

14 fantastiska kryddade recept med koriander



Med sin skarpa smak finns koriander i några av världens smakrikaste kök, inklusive mexikanska, peruanska, indiska, indonesiska och vietnamesiska rätter. Nedan hittar du några förslag på recept med dessa influenser, liksom andra som ger en ny look till europeiska köksklassiker:

1. Guacamole: bra för både en fullständig mexikansk middag och ett mellanmål på en date med vänner, guacamole är den typ av fartrecept som bara blandar alla ingredienser i en enda skål. Lätt och färskt, det är perfekt för sommaren!

2. Peruviansk Ceviche: ett annat färskt och välsmakande skålalternativ, hemgjord ceviche är inte skyldig restaurangerna och tar väldigt enkla ingredienser: fisk, rödlök, citronsaft, lady's fingerpeppar och naturligtvis koriander. Dessutom tar detta recept också sötpotatis, majs och använder processen för matlagning på is.

3. Koriander salladdressing: Superrecept att göra, det här receptet är ett utmärkt sätt att ge en fräsch ansikte till sallad hela dagen och, kort sagt, njuta av restkorriander från andra recept. Slå bara allt i en mixer så är du klar! Du har en sås som kan förvaras i upp till 3 dagar i kylen.

4. Blanda panerade potatis med koriander sås: Perfekt för dem som älskar pommes frites, men undvik att äta eftersom det inte är det hälsosamma, det här receptet använder olivolja och majsmjöl för att ge baroa, söta och engelska potatis en skarp värdig att blötlägga oljan. Som följd är den färska koriandersåsen välsmakande och funktionell.

5. Kall koriander, kokosnöts- och jordnötsoppa: De som tycker att soppa bara passar vintern är fel, precis som människor som tror att portugisisk mat kommer till torsk är fel. Detta portugisiska restaurangrecept är enkelt och uppfriskande, och det handlar om varma dagar. Bara kolla in det!

6. Kall mangosoppa med kastanj och korianderpesto: Ett annat bra alternativ för dig som vill ha en färsk måltid på varma dagar. Denna näringsrika soppa med mango och yoghurt är ett bra val för dig som gillar bittersöta rätter. Förutom att receptet följer mycket bra, kan kastanj och korianderpesto också förvaras för att tjäna som förband för fisk eller sallader.

7. Zucchini ris och korianderfrön: efter att ha bankat korianderfrön i stötet, stek frön, vitlök och zucchini i en kastrull. Tillsätt riset och vattnet och det är det, resultatet är ett nyligen upprepat ris varje dag. Kontrollera receptet för mängder.

8. Rödbetakarpaccio med korianderpesto: Vegetariskt, detta recept på carpaccio med rödbetor istället för rått kött kan fungera som både en förrätt och en huvudrätt, beroende på hunger och tillfälle. Korianderpesto ger friskhet medan getost på toppen är en välsmakande proteinkälla.

9. Kaka tre frön: Är det den typ av recept som upptäcker nyfikenhet? och hypersalivering? bara läsa ingredienslistan. Föreställ dig att du blandar fänkål, koriander och sesamfrön med citron och apelsinskall i en vit kaka? För att inte vara i fantasin, bara smutsiga händerna.

10. Pasta med räkor med mynta och korianderpesto: Det här receptet är elegant men snabbt och enkelt att tillverka. Förbered mint- och korianderpesto i stötet eller i en processor, de längsta stegen är att marinera räkorna och koka pastan.

11. Citronrisotto med korianderfrön: den klassiska citronrisotto får en mjukare och mer delikat touch med sin surhet balanserad av den söta smaken av korianderfrön.Det coola är att den, precis som alla risotto, kan serveras ensam eller som ett komplement till kött, som det här receptet antyder.

12. Morot Coriander Burger: Detta recept är ett veganskt alternativ och gör koriander och morötter som mjukar upp kylskåpet till läckra hamburgare, perfekt för en annan middag som även barnen tycker om. Tipset är att servera med yoghurt eller gräddsås (som också kan vara vegan), men det fungerar också bra på bröd.

13. Kycklinglår med koriander, ingefära och lime: För en varierad rostad eller grillad kyckling hjälper detta recept med ingefära, citronsaft och korianderfrön. Resultatet är en annan smaksatt maträtt som dras något mot det orientaliska.

14. Mosad potatisbaroa med olivolja och korianderkorn: välsmakande och tröstande ackompanjemang, potatisbaroa potatis? den berömda lilla manioken? lättare med korianderfrön och olivolja istället för smör och parmesanost. Dessutom hjälper korianderens citrusberöring att balansera potatisens sötma och avslöjar fler smaker.

Om du är den typ som gillar att göra sina egna recept, är ett trevligt tips för att öka korianderanvändningen alltid att tänka på smakerna som det tillför, vilka bästa kombinationer det är och vilka kök dessa kombinationer tillhör. Detta gör det lättare att ge ett nytt ansikte till vardagsrätter, som att göra en orientalisk-påverkad köttfärs med sojasås, ingefära och koriander, eller en kall morotsoppa med kokosmjölk och ört.

När det gäller beredning är den allmänna regeln aldrig att laga koriander. • Det rekommenderas att lägga till en generös gren några minuter innan du stänger av kaminen. Några av egenskaperna hos örter kan gå förlorade på grund av värme, så de bör läggas till livsmedel i slutet av beredningen när så är möjligt, ”förklarar näringsläkaren Nathália.

Korianderskada och kontraindikationer



Som ingrediens i recept är korianderkonsumtion ganska säker eftersom den i detta fall inte äts i stora mängder. Enligt Nathália är det deras konsumtion i te-, extrakt- och eteriska oljeformer som kräver mest uppmärksamhet. "Många av dess fördelar har testats hos råttor, så om du tar någon medicin eller har en kronisk sjukdom är rekommendationen att ta endast med indikation från näringsläkare eller läkare," förklarar han.

Te och eterisk olja bör också undvikas av gravida kvinnor, äldre, spädbarn, personer som tar antikoagulantia och personer med andningsproblem som astma och bronkit.

Med tanke på alla dess fördelar, liksom de otroliga smaker som det ger till köket, om du inte har för vana att använda koriander, vad sägs om att prova det? Om du vill, följ bara tipsen för att göra det ännu mer närvarande i vardagen.

Why in The World Are They Spraying [Full Documentary HD] (Maj 2024)