8 fisk och skaldjur du bör undvika

Vi hör ofta om de fördelar som fisk erbjuder för vår hälsa. Och de finns och är mycket relevanta. Men vad få människor vet är att äta vissa typer av fisk kan vara mycket skadligt.

Detta beror på att fisk och andra skaldjur kan förorenas, särskilt av tungmetaller (koppar, bly, kvicksilver, arsenik och kadmium). Och konsekvensen är överdriven förbrukning av dessa tungmetaller.

Fernanda de Campos Prudente Silva, näringsläkare vid Clinical Oncology Clinic (Clinonco), påpekar att den ofta konsumtionen av livsmedel som är förorenade med giftiga metaller är skadliga för överbelastning av leverarbetet och störande av balanserad funktion i kroppen.

Hur uppstår förorening?

Pâmela Miguel, nutritionist vid Functional Nutrition Clinic i São Paulo, påpekar att kvicksilver är den viktigaste tungmetallen som finns i vatten och har den högsta graden av toxicitet. ? Föroreningar sker enligt följande: kvicksilver släpps ut i atmosfären, främst genom att bränna fossila bränslen och hamnar i vatten. De flesta fisk och skaldjur är förorenade av det, säger han.

Men betonar näringsläkaren Pamela, nivåerna på denna tungmetall skiljer sig mycket, särskilt bland fiskar. • Crappie, storlek, livsmiljö, kost och ålder påverkar alla kvicksilvernivåer. Rovfisk, det vill säga de som äter annan fisk och är i toppen av livsmedelskedjan, är mer benägna att ha en högre nivå av kvicksilver ?, förklarar.

Pâmela Miguel tillägger att överdriven konsumtion av kvicksilverförorenad fisk och skaldjur kan leda till ackumulering av denna metall i den mänskliga organismen och resultera i: störningar i centrala nervsystemet (illusioner, hallucinationer, självmordsbenägenheter), minskad immunitet, njurförändringar . "Denna överdrivna konsumtion verkar också ha samband med vissa degenerativa sjukdomar," säger han.

Vad ska vi undvika?

Nedan citerar nutritionisten Pamela arter av fisk och skaldjur som bör undvikas eller ätas utan överskott. Dessa är de största fiskarna som upptar den högsta delen av livsmedelskedjan:

1. rödhaj
2. Påfågelbas
3. Vit kummel
4. mulle
5. makrill
6. grouper
7. sill
8. Räka (som på grund av dess filteregenskaper kan absorbera mycket av vattenföroreningarna)

Näringsläkaren tillägger att mindre fisk och annan skaldjur fortfarande har kvicksilver, men i mindre mängder och bör konsumeras på ett balanserat sätt i kosten.

Hur väljer jag bra fisk och skaldjur för konsumtion?

Konsumtion av fisk och skaldjur ger också många fördelar för vår hälsa, men vissa försiktighetsåtgärder är viktiga när du väljer och köper produkten:

Fiskarna

• Kontrollera lagringsförhållandena: kylning eller tjock is;
• Kropp: Fast och utan skador. Vågen måste bevaras. Huden, fuktig utan utsöndring, oser av, glansig och väl vidhäftad på köttet;
• Ögon: Ljusa, intakta och tydliga;
• Gälvor: röd (köp inte fisk med grå gälar);
• Lukten måste vara karakteristisk för havet;
• När du köper fisk som redan är ren eller filé / filé: föredra att ha klippet gjort i tid och köttets struktur bör vara fast.

Kamerun

• Kropp: böjd och med karakteristisk färg på arten och utan fläckar (varje art har en karakteristisk färg);
• Skala och kött: måste vara fast.

Bläckfisk och bläckfisk

• Karakteristisk lukt av havet;
• Hud: rosa och utan gelatinös slem;
• Vitt kött.

Hummer och krabba

• Levande: välj det mest aktiva;
• Död: Hela bjälkar och klor.

Musslor och skaldjur

• Välj dem med skalet stängda, utan sprickor eller hål;
• Lukten måste vara karakteristisk för havet;
• De måste vägas när de placeras i sina händer.

ostron

• När de dras åt bör de inte producera något ljud, och när de slås bör bruset vara fast och inte ihåligt;
• Enligt skalets rippel verifieras ostronets ålder: de över tre år är de mest välsmakande;
• Färg: gråaktig;
• Kött: fast och glansigt;
• Karakteristisk lukt av havet.

Vilka är fördelarna med att äta fisk?

Fiskkonsumtion har många fördelar för vår kropp och vår hälsa. Pamela Miguel citerar några av dem:

• De är bra proteinkällor för god smältbarhet;
• De innehåller låg fetthalt och kolesterol jämfört med andra kött;
• Mineraliska källor är: kalcium (viktigt för ben- och muskelhälsa), magnesium (viktigt för muskelhälsa), fosfor (viktigt för hjärnfunktioner), järn (viktigt för att förebygga anemi), selen (viktigt för immunförsvaret) osv.;
• De är källan till viktiga vitaminer: vitamin A, D, komplex B.

Näringsläkaren Pâmela tillägger att eftersom vissa fiskar är mer mottagliga för kontaminering, för att få alla fördelarna som nämns ovan utan risk, bör följande arter föredras:

• lax
• sardin
• forell
• målat
• torsk
• Tonfisk

Förutom de redan nämnda fördelarna tillägger Pâmela Miguel att dessa fiskar har en gemensam funktion: är de kallt vatten och innehåller omega 3? Detta i sin tur har antiinflammatorisk verkan och är förknippat med förebyggande av olika sjukdomar, såsom kardiovaskulär, neurodegenerativ, diabetes, förutom att bidra till minskning av dåligt kolesterol och ökning av bra kolesterol.

Fernanda de Campos Prudente Silva tillägger att fisk som pojkvän, havsbas, bland andra, också är ett bra alternativ för den höga koncentrationen av omega 3? som förutom att vara en potent antiinflammatorisk verkar genom att reparera cell- och vävnadsskador i kroppen. Förutom att hjälpa till med kognitiv funktion förbättrar det sömnkvaliteten, blodtrycket och minskar PMS-symtomen.

Näringsläkaren Fernanda påpekar också att sardiner, förutom att de är rika på omega 3, har goda nivåer av vitamin D, som är ansvariga för många hälsor för många ben.

Du har nu goda riktlinjer för att välja de bästa fisktyperna och undvika överätande de som kan utgöra mest hälsorisker.

Det är också mycket viktigt att alltid vara uppmärksam när man väljer fisk och annan skaldjur för att säkerställa inköp av kvalitetsprodukter.

Tiittarfrågor om de ”okända” sjukdomarna - Nyhetsmorgon (TV4) (Mars 2024)