hälsa
April 9, 2024
Minuter Att Läsa: 4

Bedrägeri av integrerade etiketter: Upptäck vad som verkligen är integrerat

De som redan äter sunt vet: hela livsmedel bör inte lämnas utanför kosten. Att ersätta bearbetade livsmedel med fullkornsekvivalenter är en nästan enhällig rekommendation bland vårdpersonal, eftersom denna typ av livsmedel möjliggör ett bättre utnyttjande av näringsämnen (som bevaras när raffineringsprocessen inte tillämpas).

Funktionell näringsläkare Helouse Odebrecht påpekar att hela livsmedel är hälsosammare än raffinerade livsmedel. "Och idag kan vi inte prata om hälsosam kost utan att inkludera fullkorn på menyn," säger han.

Näringsläkaren förklarar att fullkorn är livsmedel som inte har gått igenom processen med förfining eller industrialisering. Det vill säga, det är mat i sin helhet. I allmänhet spannmål som ris, vete, råg och havre, deras mjöl och produkter som bröd, kakor och kakor. Vi kan emellertid också påpeka livsmedel som socker, olja och salt, som, även om lagstiftningen inte klassificerar dem som en integrerad, kanske eller inte kan gå igenom processen med förfining?

Enligt Helouse för konsumenten är det fortfarande mycket viktigt att förstå och ta emot denna information, eftersom det i orraffinerade (hela) livsmedel kvarstår skal, kli, skyddande film av spannmålen och därmed alla dess näringsämnen som vitaminer, mineraler. , fibrer och bioaktiva föreningar. "Dessa delar är viktiga för utveckling, skydd och näring av spannmålen själv," tillägger han.

Näringsläkaren förklarar att enligt lagstiftningen som regleras av ANVISA (National Health Surveillance Agency), livsmedel som spannmål (ris, havre, korn), mjöl av dessa spannmål (vete, ris, havre) och deras derivat, såsom bröd, pasta, kracker och kakor finns i den fullständiga versionen och måste innehålla den fullständiga beskrivningen på etiketten.

Läs också: Brunt bröd: Hur man väljer en bra produkt

Men varför är inte alla produkter verkligen integrerade?

Inte alla vet, men de flesta produkter som erbjuds till salu som integraler är inte integrerade. Vilket innebär att många människor blir lurade att köpa en produkt som de tror kommer att ge hälsofördelar.

Det handlar om felaktig lagstiftning. ANVISA-resolution 263/2055 reglerar produkter baserade på spannmål, stärkelse och mjöl och fastställer i själva verket inte minimibelopp för påståendet att produkten är hel. Således, om produkten använder någon mängd helt mjöl i sin sammansättning, kommer märkningen att hävda att det finns helt mjöl i sin beredning, som har 5% eller 100% helt mjöl?, Förklarar Helouse.

ANVISA-resolution 263/2055 reglerar produkter baserade på spannmål, stärkelse och mjöl och fastställer i själva verket inte minimibelopp för påståendet att produkten är hel.

Så fortsätter näringsläkaren, konsumenten som köper ett? Helkornsbröd? Med 5% fullkornsmjöl och det återstående vita mjölet kommer du säkert inte att konsumera hela kornbröd eller få de fördelar som hela kornprodukter erbjuder.

? I början av 2014 fastställde domstolen i Rio de Janeiro en 180-dagars tidsgräns för brödtillverkare för att informera deras fullkornsbrödförpackningar om det verkliga innehållet i hela mjöl i produkternas sammansättning. Denna offentliga civila talan väcktes av klagomålet från konsumenterna. Med beslutet måste företagen informera om deras produkter är 100%, 10% eller 1% integrerade ?, framhåller Helouse.

Även enligt näringsläkaren, 2012, också från klagomål, har frågan blivit så relevant att redan i Nationalkongressen, räkningen 5.081 / 2013, har ställföreträdare Onofre Santo Agostini, som fastställer det, att kalla sig själv hela måste produkten ha i sin sammansättning mer än 51% av fullkorn. Det förutser också att två andra kategorier kommer att skapas för att märka bröd: halvhel eller med tillsatt helmjöl (med 15% till 51% av dessa korn) och utan uttryck? Integral? eller "semi-integral" om procentsatsen är mindre än 15%. Lagförslaget har inget datum ännu att röstas i kammaren?, Tillägger han.

Helouse betonar att hela livsmedel är hälsosammare än raffinerade livsmedel och att det för närvarande inte är möjligt att prata om hälsosam kost utan att inkludera hela livsmedel på menyn. ? Det finns flera produkter, ett flertal varumärken, men vad vi ser i praktiken är att kompositionen i vissa fall, trots att den är full, fortfarande har mer raffinerat mjöl?

Hur ta reda på om maten verkligen är hel

Inför denna verklighet uppstår frågan: hur man väljer en hel mat?

Helouse förklarar hur man vet om produkterna verkligen är hela: det är nödvändigt att känna igen om komponentens övervägande mat är hel. "Och detta är en enkel uppgift, läs bara listan över livsmedelsingredienser, det är bredvid näringsbordet på förpackningen," säger han.

Näringsläkaren påpekar att ingredienserna visas i fallande ordning. Det vill säga, det som har mest är först på listan. Fullkornsmjöl som första på listan betyder inte att det ligger inom den procentandel som lagen kommer att kräva, 51%, men åtminstone redan indikerar att det finns mer av det än industrialiserat mjöl, vilket är bra?

För en 100% fullkornsprodukt påpekar Helouse, vitt vetemjöl (beskrivs i ingredienserna som järnrikt mjöl och folsyra) eller annat mjöl förekommer inte i dess sammansättning.

"Spannmål som linfrön, sesamfrön, solrosnuggets, quinoa, amarant kan också vara komponenter i 100% fullkornsbröd," tillägger Helouse.

Så nu vet du: Tro inte på allt du läser om produkter? särskilt på framsidan av paketet. Ofta är "reklam vilseledande".

Det som verkligen räknas är vad som står bakom etiketten, dvs. ingredienslistan. Letar du efter helt mjöl som den första ingrediensen på listan? Även om produkten inte är 100% hel är det redan säkert att det finns mer helmjöl än bearbetat mjöl.