14 Näringsfakta som alla behöver veta

Numera sägs mycket om vikten av att följa en hälsosam kost: antingen för att bibehålla idealvikten eller för att säkerställa bättre hälsa och livskvalitet.

Men det är sant att eftersom näring alltid står på dagordningen, verkar vissa åsikter om en viss mat eller vana ofta vara motstridiga eller låter något "konstigt". Inte av en slump, och även om detta är en oerhört viktig och mycket diskuterad fråga, finns det många tvivel kring näringsämnet. Nedan ger du till exempel en förtydligande för mycket viktiga näringsfrågor som fortfarande väcker frågor.

1. Ruttnar inte kött? i tarmen.

Helouse Odebrecht, en funktionell och idrottsnäringsläkare, förklarar att kött är en lättfördärvlig mat som måste hållas i god hygien från början av sin kommersialisering. Vid intag har matsmältningssystemet genom dess enzymer förmågan att initiera processen för sönderdelning av mat för att förvandla det till mindre näringsämnen och underlätta absorptionen. Denna miljö är praktiskt taget stereo, där mat genomgår matsmältning inte uppträder råtta av dess delar, men bildandet av en kaka som kommer att drabbas av absorption av dess näringsdelar och eliminering, genom avföringen, den del som inte används av kroppen ?, säger .

Graziela Thomaz, näringsläkare på Onodera Estética da Barra da Tijuca, betonar att kött smälts i magen. "Eftersom det är protein är denna matsmältning lite långsammare och dess näringsämnen absorberas i tarmen," förklarar han.

Daniela Cyrulin, verkställande partner för Nutri & Consult, påpekar dock att kött är ett livsmedel som är svårt att smälta och innehåller vissa ämnen som kan betraktas som giftiga i stora mängder, dvs med tiden kan de leda till utseendet av sjukdomar. Kom dock ihåg ,? Rot? Detta är inte rätt ord att använda i det här fallet.

2. Vissa västerländska matvanor leder till allvarlig sjukdom.

Näringsläkaren Helouse Odebrecht påpekar att den västerländska befolkningen har industrialiserat sin mat mycket under de senaste åren och ökat konsumtionen av kemiska tillsatser som konserveringsmedel och färgämnen. • Ökad konsumtion av socker, mjöl, fett, vegetabiliskt fett och salt (och tillsammans med detta, natrium). Dessa är en av de främsta orsakerna till sjukdomar som ökade risker för olika cancerformer, övervikt, fetma, hjärtsjukdomar och ökade blodtrycksproblem genom att äta, säger han.

Dessutom förklarar näringsläkaren Helouse, fysisk inaktivitet och stress är också vanor som bidrar till potentialen i början av dessa sjukdomar.

Emellertid påpekar näringsläkaren Daniela Cyrulin att det fortfarande inte kan sägas att "där västerländska matvanor går, sjukdomar går efter". "Medelhavsdieten, till exempel, vattnas med olivolja, tomater, mörkgröna grönsaker, fullkorn och spannmål och fisk, är västerländsk, men hälsosam," säger han.

Problemet, säger näringsläkaren Daniela, ligger i snabbmat och de överdrivna portionerna.

En annan intressant sak är Nutrigenomics, det vill säga genetik kopplad till näring. För japanerna är japansk mat mycket hälsosam, men om en Eskimo lever av japansk mat kan den utveckla högt blodtryck. Det betyder att varelser som är födda i en region är mer toleranta mot lokala livsmedel ?, tillägger näringsläkaren Daniela Cyrulin.

3. På näringsområdet måste information sökas från pålitliga källor.

Många studier om mat publiceras för närvarande i media. Vad många märker att det i vissa fall till och med är motstridiga. En dag sägs till exempel att ägget är "skurk"; efter ett tag visar det sig att han är en stor "allierad hälsa".

Frågan uppstår då: Är alla studier som släppts ut av medierna?

Helouse påpekar att studier inte är lögnare. "Vad vi behöver förstå är att precis som medicin eller annan vetenskap utvecklas även näring, forskningsframsteg och ny kunskap förvärvas," säger han.

Vad vi behöver förstå är att precis som medicin eller annan vetenskap utvecklas också näring, forskningsframsteg och ny kunskap förvärvas.

Hon använder också exemplet med äggstudier. ? När yolkolesterolet isolerades i de första studierna, identifierades det att det hade en begränsande mängd kolesterol för daglig konsumtion.Med utvecklingen av studier är det nu känt att kolesterolet i ägget elimineras genom avföringen och att dess dagliga konsumtion inte är relaterad till ökningen av kolesterol, även inkludera äggulan (utan stekning)? Helouse.

Graziela Thomaz förstärker att man alltid måste uppmärksamma källan till studien: att observera om det är vetenskapligt, om provet var betydande, etc. "Som inom hälsa finns det mycket forskning, ibland kan information från år sedan ändras med denna nya forskning," tillägger han.

Daniela Cyrulin påpekar att de flesta studier om näring inte är lögner, men beroende på källan kan vara partisk eller "ren marknadsföring". "Så försök att få information från pålitliga källor och alltid är osäker, kontakta en näringsläkare", framhäver

4. Raffinerade och bearbetade oljor är inte friska.

Helouse Odebrecht förklarar att raffinerade oljor genomgår en process för att tillsätta lösningsmedel som kan vara skadliga för hälsan. "Så de hälsosammaste oljorna för konsumtion och matlagning skulle vara de som inte genomgår kemisk bearbetning, till exempel extra virgin oljor och oljor," säger han.

Graziela Thomaz påpekar att raffinerade oljor är extremt inflammatoriska. "De bästa är kallpressade, som oliv, lin, druva," tillägger han.

5. Naturligt betyder inte nödvändigtvis friskt.

Näringsläkaren Helouse förklarar att en mat kan vara naturlig, organisk, glutenfri, men hög i socker eller fett, låg fiber, och så vidare. Det är därför det inte kan sägas att det är naturligt? betyder alltid "friskt".

"Det är därför det är mycket viktigt för konsumenter att alltid läsa ingredienserna som utgör maten," säger näringsläkaren Helouse.

6. Matfett gör dig inte alltid fet.

Det är vanligt att människor omedelbart tror att fettet i maten "gör dig fet". Emellertid förklarar nutritionisten Helouse Odebrecht att människokroppen behöver cirka 30% av mängden kalorier från fett, som är ansvariga för absorptionen av vissa vitaminer, hormonbildning, kroppstemperaturbalans, membranbildning, bland andra. andra aktiviteter.

Kvaliteten på detta fett som gör skillnaden. I den meningen är det viktigt: att eliminera vegetabiliskt eller hydrerat industrialiserat fett, att kontrollera konsumtionen av mättat fett från animaliska källor och att förbättra konsumtionen av omättat fett som är rikt på omega-liknande avokado, fisk, olivolja, nötter och frön? De är alternativ för att upprätthålla hälsa och viktkontroll eller till och med främja viktminskning. Fett är viktigt, i mängder och balanserad sammansättning, inom den dagliga menyn, inte gödning ?, betonar näringsläkaren Helouse.

Näringsläkaren Daniela Cyrulin påpekar dock att fett är kalori. "Det är ett faktum: 1 g fett har 9 kalorier, medan 1 g protein har 4. Det vill säga det dåligt fördelade och överskottet fett kan göra dig fet", säger han.

Graziela Thomaz påpekar att alla makronäringsämnen med högre intag än rekommenderat kan orsaka viktökning. "Men om intaget kontrolleras kommer personen inte att äventyra", säger näringsläkaren.

7. Kolhydrater gör dig inte nödvändigtvis fet.

Kolhydrat är det viktigaste näringsämnet för att tillhandahålla energi till kroppens och hjärnans funktioner. Näringsläkaren Helouse förklarar att utan kolhydrater är vitala funktioner försämrade och kroppen tenderar att lagra extra fett i allmänhet.

? Kolhydrater som konsumeras i rätt portion och av god kvalitet? som hela korn, rötter, spannmål, bönor, baljväxter? inte fett och generera fördelar för kroppen ?, betonar näringsläkaren Helouse.

Dietist Daniela Cyrulin tillägger att det, beroende på mängd och typ av kolhydrat, kan vara? Bättre? eller "värre". "Tänker på viktökning, bör andelen kolhydrater i din diet inte överstiga 50% och du bör inte äta för mycket kolhydrat," säger han.

8. Protein är ett viktigt makronäringsämne för att hjälpa till med viktminskning.

Det bör emellertid inte sägas att "protein är det huvudsakliga makronäringsmedlet för att hjälpa till i viktminskning". Näringsläkaren Helouse Odebrecht förklarar att balansering av kolhydrater, proteiner och fetter inom en meny, tillsammans med goda vanor som en god natts sömn och fysisk aktivitet, är den stora hemligheten till viktminskning.

Kvaliteten och minskningen av kolhydratdelarna kan vara en strategi för viktminskning. Proteiner av god kvalitet behövs för att upprätthålla mager massa och bra fetter som är viktiga för att främja mättnad, öka absorptionen av näringsämnen som behövs i processen och säkerställa bildandet av hormoner som också är viktiga i fysiologi för viktminskning ?, säger näringsläkaren Helouse.

9. Socker är onödigt i maten.

Näringsläkaren Helouse bekräftar att socker är den mat som kan tas bort 100% av maten, utan skada med avsaknad eller brist på näringsämnen. "Det är onödigt och, när det konsumeras i överflöd, medför många hälsorisker, bland dem: bidraget till uppkomsten av metaboliskt syndrom, candidiasis, svampar och utveckling av cancerceller," säger han.

Näringsläkaren Daniela Cyrulin påpekar att raffinerat eller söt socker antänder, åldras, orsakar sjukdom och så vidare. ? Soda, till exempel, är raffinerat socker eller sirap? Dessa är gjorda av socker, glukos, majs och är värre än raffinerat socker själv, tillägger han.

10. Den bästa dieten för dig görs av en kvalificerad professionell.

Näringsläkaren Graziela Thomaz påpekar att den bästa dieten för en person är den som görs med ackompanjemang av en kvalificerad professionell, alltid med hänsyn till personens egenskaper, deras rutin, sin livsstil.

Helouse Odebrecht förklarar att det är viktigt att kosten görs med respekt för personens smak och rutin. Denna åtgärd kan förbättra personens anslutning till menyn, men det är nödvändigt att kontrollera biokemiska tester, intoleranser, allergier och anpassa den dagliga maten till dessa faktorer och också försöka respektera personlig smak, samt alltid uppmuntra konsumtionen av mat. hälsosammare äta möjligt ?, höjdpunkter.

Näringsläkaren Daniela Cyrulin förstärker också att om personens rutin är helt orubbig och hans smakar dåligt (snabbmat, för mycket salt, för mycket socker etc.) måste han ändra och anpassa sin rutin och smak.

11. HDL (bra kolesterol) och överskott av omättat fett är också dåligt.

Helouse påpekar att det som är bra är bra till viss del. ”Överdrivning kan verkligen vara dåligt för din hälsa. Studier rapporterar redan fall med mycket hög HDL och ökad risk för hjärtsjukdomar. Förutom den överdrivna konsumtionen av omättat fett som kan ge en kalorisk obalans, vilket kan leda till viktökning, och fysiologiska, vilket till exempel kan förändra produktionen av hormoner i kroppen ?, förklarar.

Näringsläkaren Daniela Cyrulin förklarar att personens HDL inte bör överstiga 60 på tentor (även om det måste vara över 45) och att det finns omättade fetter, som majsolja, som är extremt inflammatoriska.

12. Du ska inte lita på vad tillverkarna säger om produkten.

Dietisten Daniela Cyrulin förklarar att de ofta bara väljer en aspekt av produkten och gör bra reklam om den, men bakom produkten finns det flera andra skadliga ingredienser.

Detta förstärker behovet av att läsa produktetiketter, ingredienser och all information som finns däri. ? Enligt lag måste tillverkare identifiera allt i maten utan att dölja något. Därför är det mycket viktigt att produkten legaliseras av offentliga myndigheter, till exempel jordbruksministeriet. Att bara tro på reklam eller slogan är inte intressant, du måste läsa varje ingrediens och veta vad det betyder ?, framhåller näringsläkaren Helouse.

13. De spelar ingen roll, men du behöver inte besätta om du räknar kalorierna i allt du äter.

Näringsläkaren Helouse Odebrecht förklarar att beroende på var kalorierna i maten kommer ifrån, kan de vara fördelaktiga eller inte. • Ibland hittar du kalorifattiga men näringsfattiga livsmedel med högt socker och kalorifoder på grund av förekomsten av omättade men hjärtgynnsamma fetter. Det är rätt att observera kvaliteten och var kalorierna kommer ifrån?

Daniela Cyrulin förklarar att kalorier bara spelar roll i en aspekt av viktminskning, eftersom räkningen? Jag spenderar mer kalorier än jag äter? verkligen bör beaktas. "Men vad som är viktigt i viktminskning är kombinationen av balanserad kost med tillräcklig andel näringsämnen, varierad, med en organiserad träning före och efter", säger nutritionisten.

14. Riktig mat är vägen till hälsa, till skillnad från bearbetad mat.

Näringsläkaren Helouse förklarar att vi i naturliga livsmedel hittar vad vår kropp kan absorbera och smälta. "Bearbetade livsmedel har för det mesta kemiska tillsatser som är giftiga för kroppen och förlorar redan många näringsämnen i sin hantering," säger han.

"Gå tillbaka till rötterna, välj mat med ingredienser som du skulle ha i ditt skafferi som kan uttala namnen, full av näringsämnen och antioxidantföreningar, helst utan tillsatser och gifter," säger näringsläkaren Daniela Cyrulin.

Du vet nu viktiga fakta om näring. Kom ihåg att när du är i tvivel är det bästa sättet alltid att leta efter en kvalificerad professionell för att hjälpa dig!

Molly Sandén - Sand (April 2024)