Ramen: 14 japanska diskrecept som får din mun att vattnas

En av de typiska rätter från det japanska köket, ramen, är känt för dess välsmakande varma buljong och sidorätter. För dem som älskar nudlar och en smak av orientalisk mat är ramen en annorlunda och aptitretande satsning.

En komplett ramen har tre väsentliga komponenter: pastan, sidorätter och buljongen. Pasta är enkel och snabb tillagning, liksom komplementen, som vanligtvis är kött, tillsammans med ägg och vissa kryddor från asiatisk mat. Men det som skiljer ramen från andra recept är främst buljongen. Tillverkad på många sätt och med olika baser, ger skålen den speciella smaken.

För att lära dig att göra denna japanska glädje, kolla in 14 recept av olika typer av ramen:

1. Ramen med kyckling

Ramenrecept tar vanligtvis tid eftersom hemligheten finns i buljongen. I detta recept, som ber om ingredienser som kyckling, bacon, grönsaker och shimeji, kokar buljongen i minst fyra timmar för att absorbera ingrediensens smak väl. Pastan kokar dock på bara 7 minuter. Denna maträtt åtföljs av grillad kyckling, ägg och gräslök. Kolla in hela receptet.

2. Länd med mage

I detta recept är buljongens bas gjord av sojasås, mirin sake, kirin sake, socker och, för att underlätta, färdig kycklingbuljong. Skålens hemlighet är den färska pastan som framställts speciellt för ramen. Sidan rätter är de traditionella: fläskkam, nori, bambu grodd, ägg och gräslök. För en speciell smak kräver receptet ett aromatiskt krydda som heter 'Koumi Abura', som kan tillverkas hemma. Kolla in hela receptets genomgång och ingredienslistan.

Läs också: 11 poke-recept: den hawaiianska maträtten som erövrade världen

3. Arabiska ramen

Den här versionen är enkel och du kan njuta av vad som finns kvar förra dagen. Ingredienserna är enkla och såsen tar kvar kvar buljong och kryddor som påminner om arabiska rätter som mycket citron, syrisk smaksättning och tahinisås. För pastan används nudlar av typen "ängelhår". Fyll din tallrik med kokt äggula och återstående kött från soppan. Se hela receptet.

4. Bacon ramen

Basen på denna ramen är gjord av bitar av kycklingben, bacon, sesamolja och shimeji. Buljongen är i eld i minst 30 minuter. Andra ingredienser som kokt ägg och tillhörande pasta kan kokas i samma vatten för att absorbera smaken väl. Receptet kräver också orientaliska produkter som sojasås och babys skull. Den fullständiga receptvideoen med ingredienser och instruktioner finns här.

5. Lamen med nötkött

Detta är ett enklare ramen-recept. Börja med att sautera nötköttet med olivolja och lägg det åt sidan i folie. För buljongen, stek helt enkelt vitlök, tillsätt shoyu och 500 ml vatten. Pastan kokas snabbt, gjord med snabbnudlar. Tillbehöret är ett kokt ägg och nötkött. Bara servera dem i en skål så är du klar! Öppna receptvideoen och se genomgången.

6. Impromptu ramen

Detta är för de dagar vi behöver improvisera i köket. Ingredienserna, liksom receptet, är enkla: en bunt med nudlar, shoyu, ägg, gräslök och en kycklingbiff att följa med. Bara laga snabbnudlarna, lägg till den färdiga smaksättningen och lite sojasås. Ledsagande, kok ett ägg och tillsätt bitar av kycklingbiff. Kolla in hela receptvideoen.

7. Shitake indrefilet ramen

Det här receptet är lite mer komplex. Buljongen har olika ingredienser som shitake, gräslök, sake, ingefära, tang, hondashi, shoyu, äpple och griskött. För att buljongen ska vara välsmakande måste den stå kvar på elden i 4 till 6 timmar. Efter tillagningen kan du lägga till wakami, en typ av japansk tang som skiljer smaken. Servera med fläsk revben. Kolla in detaljerna om hur du förbereder receptet.

Läs också: Sunomono: Lär dig 8 recept från denna lätta och uppfriskande sallad

8. Ramen med söt syran

Den här versionen har som huvudingredienser fläskkam och bacon. För enkelhets skull använder receptet kycklingbuljong som är redo att smaka på såsen. För mer smak, använd orientaliska kryddor som nori, uttorkad fisk och sojapasta som kallas miso. Se hela receptet och listan över ingredienser som används här.

9. Ramen med griskött

Basen på denna ramen är gjord av miso, med bitar av griskött och kryddor som ingefära, peppar och vitlök. Det är nödvändigt att bearbeta ingredienserna tills de bildar en pasta. För att följa med de traditionella: ägg, en bit kött, gräslök och några japanska ingredienser som lätt kan hittas i orientaliska råvaror. Få tillgång till hela receptet.

10. Pork Belly Ramen

Denna buljong är gjord av blad, grönsaker, japanska kryddor, nötköttben och shitakes för att ge dig gott om smak. Yamstycken lämnar beståndet fullt. Som en bra buljong måste du lämna den i eld i minst 4 timmar. Det huvudsakliga komplementet till receptet är skivad fläskmage och sauterad shimeji. För att följa hela receptet, se här.

11. Lamen med miso

Grunden för detta recept är också från miso. Buljongen är gjord med kycklingben och orientaliska kryddor, som står på elden i en timme. För ackompanjemanget kräver receptet bitar av fläsk tillagad med ostronsås. Placera ramen-nudlarna, kokta ägg och orientaliska ingredienser som kamaboko vid tidpunkten för upprättningen. Lägg till fläskbitarna och naturligtvis den läckra misobaserade buljongen. Se alla detaljer i receptet.

12. Bean Sprout Lamen

För att laga buljongen behöver du bitar av bacon, sojasås och vatten. Efter en timmes tillagning i tryckkokare, separera bacon från lager och lägg åt sidan. För att förbereda skålen, lägg i en skål den redan kokta pasta, kål, bönorötter och ett rått ägg i mitten. Lägg till sojasås, sesamolja, reserverad lager och baconskivor för smak. Få åtkomst till hela genomgången.

Läs också: 38 svamprecept för dig att gunga i köket

13. Lågkolhydratramen

Detta recept är enklare än de tidigare. Basen är gjord med nötköttbuljong kompletterad med shitake och japanska kryddor som shoyu och hondashi. För att göra degen lättare är den tillverkad av persikapalm, normalt kokt. Den kompletta skålen är gjord av pupunha nudlar, buljong gjord tidigare, ägg och bitar av picanha, tillsatt med bräserad shitake. Se ingredienslistan och det detaljerade beredningsläget.

14. Ramen med ostronsås

Detta recept är snabbt och enkelt att göra. Basen är gjord av bitar av fläsk stekt med naturlig sesamolja, kryddat med vitlök, färdig ostringsås och några orientaliska kryddor. Alla ingredienser kokas tillsammans i vatten. För att sätta ihop skålen, tillsätt helt enkelt pasta, lager och basingredienser. Lär dig det!

Det finns ramen-recept för alla smaker, med många varianter av buljonger och sidorätter. Har du valt din favorit för att prova ett nytt recept?

What Owning a Ramen Restaurant in Japan is Like (April 2024)