Kefir: Allt du behöver veta om tidens supermat

Du kanske har hört det konstiga namnet där ute, men vad är Kefir trots allt?

Kefir är alltmer känd bland människor som söker en hälsosam livsstil och är en jäsad dryck tillverkad av levande mikroorganismer (som jäst, laktobaciller och bakterier).

Legenden säger att invånare i Kaukasus-regionen för många år sedan blandade den med mjölk och märkte att blandningen var snidad (jäst) och förvandlades till en delikatess som mycket liknar yoghurten vi äter idag. Det kan verka konstigt, men Kefir är en probiotisk mat, den har hälsofördelar och anses vara extremt funktionell, hållbar och ekonomisk.

Med hjälp av nutritionisten Eliane Moreira upptäcker du allt du behöver veta om denna supermat!

Kefirtyper

Det finns två sorter av kefirkorn: vattenkefir, som har en kristallgulaktig färg, och mjölkefir, krämig i utseende som liknar blomkålen.

Läs också: 10 kalciumfria, laktosfria livsmedel

Vatten kefir

Vatten Kefir kan tillverkas med kokosnötvatten, brunt sockervatten eller bara filtrerat vatten. Kranvatten indikeras inte eftersom det har kemikalier som kan döda de mikroorganismer som gör det så bra! Vissa väljer denna typ eftersom den smakar sötare jämfört med mjölk.

Mjölk kefir

Är mjölk kefir nästan alltid odlad från animalisk mjölk? Inte nödvändigtvis komjölk, även om detta är den mest populära användningen, kan mjölk som get, buffel och fårmjölk eller till och med grönsaksalternativ som kokosmjölk också användas. Dess smak är lite starkare än vatten kefir.

Välj bara den som passar din diet bäst. Om du fortfarande är osäker kan du konsumera båda typerna en åt gången för att välja din favorit.

5 hälsofördelar med Kefir

Kefir är en lättsmältbar mat, källa till kalcium och protein, B-vitaminer och K-vitamin, biotin, folat, enzymer och probiotika. Men vad är det här bra för?

1. Stärker immunsystemet: Den är rik på probiotika, som är levande mikroorganismer vars intag ger fördelar genom att underlätta absorptionen av näringsämnen. Således ökar produktionen av försvarsceller och, när de attackerar bakterier som är skadliga för hälsan, håller vi oss borta från sjukdomar.
2. Förbättrar tarmfloraen: Det orsakar balansen i tarmmikrobiota och bekämpar därmed förstoppning och dess konsekvenser som blödning och hemorrojder. Det hjälper också till att minska gasbildning, de monster som åtföljer smärta, uppblåsthet och överdriven flatulens, som vi säkert inte vill ha.
3. Starkare ben: Eftersom det är rikt på kalcium, ett viktigt mineral för benbildning och underhåll, är kefir bra för våra ben och förhindrar därmed degenerativa sjukdomar som osteoporos.
4. Depression och minne: Eftersom det är rikt på B-vitaminer, inklusive vitamin B12, kan vi säkert tillskriva kefir en annan superkraft: utveckling och underhåll av ett friskt nervsystem, det motsatta kan leda till kognitiva problem som dåligt minne och fruktad depression. .
5. Sänker kolesterol och mer: Kefir bidrar till produktionen av gallsalter som i sin tur hjälper till att smälta dåligt fett. Han är en kraftfull allierad mot konsekvenserna av detta fett, som ökat blodtryck, tilltäppning av venerna och till och med hjärtattack.

Såg du? Kefir är värdefull för vår hälsa, håller oss borta från sjukdomar, förbättrar tarmflora och mer!

Läs också: Rismjöl: Lär känna fördelarna och lära dig göra

Kefir fördelar för skönhet

Du kanske har hört att skönhet kommer inifrån och ut, eller hur? För det är den renaste sanningen. Det är inte bara ett bra hjärta och självkänsla, utan en väl fungerande organisme. Kefir-behandling kan också ha många fördelar för din skönhet! Genom att ta denna rika källa av vitamin B, förbättrar du hudens utseende, minskar rynkor och stärker ditt hår och naglar. Kefir bidrar också till eliminering av gifter genom att förhindra att de samlas och orsakar ineffektiv absorption av näringsämnen som kan leda till, bland andra oönskade effekter, nagelbrott, håravfall och den fruktade akne.

Tappar Kefir vikt?

Kontroversiellt ämne! Kom alltid ihåg att det enda sättet att gå ner i vikt på ett hälsosamt sätt är med en balanserad kost och utöva fysiska aktiviteter. Men ja, kefir kan vara en allierad i din strävan efter mindre pund om det är målet.När det gäller näringsämnet Eliane: "Konsumtionen av Kefir hjälper till i viktminskning genom att tillhandahålla mättnad, vilket möjliggör mindre matintag."

Hur man gör Kefir

Det är lätt att göra, du behöver bara kefirkorn, den valda vätskan och lite köksredskap.

1. Tillsätt en matsked spannmål till 500 ml animalisk eller vegetabilisk mjölk (om det är mjölkefir), brunt sockervatten eller kokosnötvatten (om det är vatten kefir), alltid vid rumstemperatur, som vattnet eller Kall eller varm mjölk kan döda kornen.
2. Låt stå vid rumstemperatur jäsande i 12 till 24 timmar (ju längre tid, desto surare blir det) i en lockfri glasburk, täck med en trasa eller pappersservett för att förhindra insekter eller smuts;
3. Efter jäsning dränera vätskan med en durkslag eller ostduk för att skilja kornen från den jästa drycken och den är klar för konsumtion!

Drycken kan förvaras i kylen i upp till en vecka. Om du föredrar att hålla rumstemperatur rekommenderas att du tillsätter mer vätska varje dag. Kornen bör redan återföras till mjölk (eller vatten) för att upprepa jäsningsprocessen.

Lätt, eller hur? Men var uppmärksam, vissa försiktighetsåtgärder måste beaktas:

Läs också: Hälsosam kost: Vanor och recept för ett bättre liv

• Undvik att hantera Kefir-korn med metallredskap, föredra plast- eller trä durkslag och durkslag.
• Välj alltid mycket rena glasbehållare för odling, ett bra tips är att ha tvättat dem med kokande vatten eller placerat dem i vattenbad.
• Det är också intressant att alltid ha samma material för att hantera Kefir (sil och behållare) och använda dem endast för detta ändamål för att minska risken för kontaminering.

För längre lagring kan kefirkorn frysas. För att göra detta, helt enkelt ta bort all jästvätska (vatten eller mjölk) och placera dem i en ren, lockad behållare i frysen. För att tina, låt helt enkelt stå vid rumstemperatur. Ingen brådska att tina!

Var hittar du Kefir

Kefir köps inte på hörnmarknaden, eller i något stort företag, det är en del av något mycket mer hållbart och ekonomiskt. Du kan få din genom donationer! Det finns många Facebook-grupper med människor som donerar eller gör små utbyten av denna mikroorganism, men du kan också söka på andra sociala nätverk eller specialiserade webbplatser och kanske bli en givare.

Hur man konsumerar Kefir



Kefir kan ätas färskt, men det finns fantastiska receptalternativ som ost och smör. Mjölk-kefir kan ersätta mjölken själv i många vardagliga livsmedel, till exempel yoghurt. Det finns också alternativ för smoothies och vitaminer om du har bråttom och vill ha en extra smak.

Variera typen, sätten att konsumera och lagra. Se din kroppsfunktion och njut av alla fördelar som denna mat lovar att ge!

Nutritionist Online Programs - Alchemy of Nourishment With Esther Cohen [Interview] (April 2024)