Saffran ger rätter färg och smak och har medicinska egenskaper.

Safran är en växt i ingefärafamiljen, ursprungligen från Asien. Den vanligaste användningen är i form av krydda, krydda.

Det kan också kallas gurkmeja, gurkmeja, gurkmeja och gul ingefära.

Men utöver smaksättningsmat utmärker gurkmeja sig att erbjuda många hälsofördelar, särskilt på grund av närvaron av curcumin, en flavonoid som är dess huvudkomponent.

Nedan följer några av de beprövade fördelarna med gurkmeja, hur man konsumerar det och receptidéer som är beroende av krydda som ingrediens.

6 Fördelar med saffran

För närvarande ses saffran som ett av de mest kompletta kryddorna som finns. Flera studier har påpekat fördelarna med kroppen och hjärnan. Känner till de viktigaste:

Läs också: 10 livsmedel som kan förebygga cancer

1. Saffran har komponenter med kraftfulla medicinska egenskaper.

Pâmela Miguel, näringsläkare vid Functional Nutrition Clinic i São Paulo, påpekar att gurkmeja eller gurkmeja (som det också är känt) har ett stort antal föreningar med fördelaktiga åtgärder för kroppen, men det är curcumin, en flavonoid, dess huvudkomponent.

"Curcumin ansvarar för antiinflammatorisk, antioxidant, antidiabetisk, antitumor, antiviral, antibakteriell och svampdämpande verkan", förklarar nutritionisten.

2. Safran är relaterad till förbättrad hjärnfunktion.

På grund av närvaron av dess föreningar har gurkmeja en roll i att öka neurotrofisk faktor, som är ansvarig för multiplikationen av neuroner och bildning av nya bindningar och synapser mellan dem, vilket förbättrar hjärnfunktionen och minskar riskerna för sjukdomar som t.ex. Alzheimers ?, säger Pamela.

Läs också: Lär känna olika kryddor och lära dig att använda dem i dina recept

3. Safran kan hjälpa till att minska risken för hjärtsjukdomar

Pamela förklarar att detta beror på dess kraftiga antioxidantverkan, som bekämpar överskottet av fria radikaler som orsakar den så kallade oxidativa stressen (som i sin tur är förknippad med hjärt-kärlsjukdomar).

"Dessutom verkar gurkmeja för att minska LDL (dåligt kolesterol)," tillägger nutritionisten.

4. Saffran kan hjälpa till att förebygga cancer

Pamela påpekar att flera studier kopplar konsumtion av saffran till förebyggande av cancer. Fytokemiska komponenter av gurkmeja har antiinflammatorisk verkan, vilket minskar inflammation i kroppen, och utvecklingen av tumörer är relaterad till ett pro-inflammatoriskt medium i kroppen. Studier indikerar också att fytokemikalier som finns i gurkmeja hämmar spridningen av cancerceller?

5. Gurkmeja-curcumin kan hjälpa till att förebygga och behandla Alzheimers

På grund av dess antioxidant, neuroprotective och anti-aging-verkan förhindrar curcumin hjärnedegenerering. Studier indikerar också att en antioxidantrik kost minskar inflammation, vilket i sin tur är förknippat med risken för demens och hjärnförändringar ?, säger Pamela.

6. Safran spelar en viktig roll för att förebygga olika sjukdomar.

Pamela påminner om att gurkmeja innehåller en flavonoid, curcumin, som har antiinflammatoriska, antioxidanter, antidiabetika, antitumor, antivirala, antibakteriella och svampdämpande åtgärder.

Sådana egenskaper gör saffran för att förhindra inte bara cancer, Alzheimers sjukdom och hjärt-kärlsjukdom, utan också: artrit, allergier, gastrit och diabetes.

Saffran: Hur man konsumerar?

Pamela förklarar att saffran kan användas som ett krydda för kött, fisk, kyckling. Det kan också användas i beredningar som ris, soppor, såser och pasta. Eller så kan det läggas till naturliga juicer.

Enligt dietisten kan gurkmeja kombineras med andra torkade örter för att användas som ett grundläggande krydda i vardagen. "Vissa växtbaserade förslag är: oregano, dehydratiserad persilja, dehydratiserad gräslök, dehydratiserad rosmarin, dehydratiserad vitlök," säger han.

"Att kombinera gurkmeja med svartpeppar är också ett bra alternativ, eftersom piperin gynnar absorptionen av gurkmeja," tillägger Pamela.

Näringsläkaren påpekar att när det gäller saffran i form av rot är den ideala dagliga mängden två till tre skivor. "I pulverform är den perfekta dagliga mängden en tesked om dagen (cirka 5 g)," säger han.

Utöver matlagning: medicinska och hemlagade användning av saffran

Gurkmeja kan ha användningar som går utöver att bara ge en maträtt mer smak! Möt några av dem:

• Gurkmeja används ofta i ayurvedisk medicin, i form av te eller blandas med varma drycker som mjölk. Det kan till exempel hjälpa till att behandla förkylningar och influensa. Blanda bara en nypa gurkmeja med en kopp mjölk och en nypa demerara eller brunt socker.
• Det kan också hjälpa till att bekämpa halsont. Strö bara en tesked honung med gurkmeja klappar och slicka blandningen långsamt.
• Gurkmeja kan användas som en naturlig peeling för huden, vilket hjälper till att ta bort döda celler, vilket gör att huden blir slät och blank. Blanda tre matskedar gurkmeja pulver med lite vatten och applicera på önskad kroppsdel. Skölj sedan av.
• Honung gurkmeja pasta kan också appliceras på ansiktet och halsen för att exfoliera huden.
• Vid mindre hudförbränningar, snitt eller sår kan gurkmeja vara en bra allierad på grund av dess antiseptiska egenskaper. Blanda lite gurkmeja med aloe vera gel och applicera på önskad plats.
• Gurkmeja kan fortfarande appliceras på spruckna klackar. Blanda bara en nypa med kokosnötsolja och applicera helst 15 minuter innan du badar.

Det här är några exempel på hemlagade saffranrecept. Det är emellertid anmärkningsvärt att sådana recept inte är vetenskapligt bevisade.

Helst bör konsumtion och / eller användning av gurkmeja ske under ledning av en nutritionist eller läkare för att undvika obehagliga överraskningar.

Kontraindikationer och vård

Pamela förklarar att gurkmeja inte bör användas av personer som har gallsten eftersom det ökar gallvägarna.

"Gravida och ammande kvinnor bör också använda den endast med medicinska eller näringsråd, eftersom det kan stimulera livmodersammandragningar," tillägger nutritionisten.

"Dess toxicitet är låg, men överdriven konsumtion (över 10 g per dag) kan orsaka symtom som illamående, magbesvär, dermatit," säger Pamela.

Växtspecifika allergier kan också existera, enligt dietisten. Även om produkten är naturlig är idealet alltid att använda / konsumera med försiktighet och helst med professionell vägledning.

Var kan man köpa saffran?

Safran finns i rutinerade specialbutiker, på marknader, stormarknader och till och med onlinebutiker.

• Pure Turmeric för R $ 1,65 vid säsongen
• Gurkmeja för R $ 5,50 på Yamaguishi
• Gurkmeja (gurkmeja) för R $ 3,50 på Loja Relva Verde
• Gurkmeja pulver Lotus för $ 17 på allt hälsosamt
• Turmeric Bombay för R $ 23 på Bombay
• Saffron Kitano för $ 6,59 på Emporium São Paulo
• Saffron Carmencita Stigmas för $ 32.89 vid Sonda Delivery
• Gurkmeja Zuppa för R $ 10,25 i South Zone

Safran finns vanligtvis i pulver eller uttorkade stigmas eller som en rot.

10 recept som belyser gurkmejens smak

Upptäck läckra rätter som har saffran som ingrediens:

1. Saffranris: Välsmakande och enkel att tillverka, detta ris är ett bra alternativ för att variera ris från dag till dag. Det kan vara obearbetat och dekorerat med tomater, persilja etc. Använd bara kreativitet.

2. Safran- och havsrisotto: receptet innehåller förutom gurkmeja-, räkor- och bläckfiskkärnor, bland andra ingredienser. Bra för både svalare och varma dagar och kan även åtföljas av ett trevligt glas vitt vin.

3. Saffran-, svamp- och ärtsvilda ris: Ett enkelt recept som smälter perfekt med kött för att göra en komplett och välsmakande måltid.

4. Gul paprika och gurkmejsoppa: en soppa med en mycket intensiv och aromatisk smak, perfekt för dem som älskar paprika. Bra val speciellt för de kallare dagarna.

5. Svärdfisk med saffran och grönsaksås: recept fullt av färg och smak, perfekt för de som älskar att smaka på en god fisk. Tips för en helglunch, till exempel serveras med vitt ris.

6. Saffran och räka Sparkling Risotto: Enkelt recept, lätt att förbereda, men med en touch av sofistikerad och fantastisk smak! Perfekt maträtt när du besöker hemma (så länge de vet att de uppskattar räkor).

7. Köttfärs med kastanjer och saffran: enkelt men läckert recept med en speciell smak från blandningen av saffran och kastanjer. Det kan till exempel serveras med ris eller bara en lövesallad.

8. Chicken tikka masala med saffranris: Denna kyckling är känd som förmodligen en av de mest populära rätter i Indien. Det smälter perfekt med saffranris, som är utmärkt förberett. En komplett och välsmakande måltid!

9. Fläskklädd pasta och ris med svamp och saffran: en komplett och annorlunda måltid, perfekt för en liten middag på fredagen.Svamparna matchar saffran perfekt och lämnar riset med en slående smak.

10. Safranrisotto med okra och bacon kabob: Risotto receptet använder stigma saffran, buljong och riven ost. Pinnarna monteras helt enkelt och resultatet blir en annorlunda och välsmakande måltid.

Nu vet du att förutom att det är ett krydda som gör skillnad när du förbereder goda rätter kan gurkmeja eller gurkmeja ha många hälsofördelar. För detta bör det naturligtvis konsumeras regelbundet och helst med vägledning av en nutritionist eller läkare.