Hur man gör ryckigt hemma och förbereder läckra rätter med denna ingrediens

Det torkade köttet används ofta i brasiliansk mat och ger unik smak till olika rätter, till exempel feijoada, dolda bland andra. Men även om det är ganska populärt, riskerar inte alla att göra det hemma. Men är förberedelsen så svår ?! När allt kommer omkring, vad är skämt? Vilka är dess särdrag och hur ska den förberedas? Nedan hittar du svaren på alla dessa frågor!

Antonio Filho, kock på LC Restaurantes, ett kollektivt måltidsföretag, förklarar först att prata om nötkött av nötkött talar om en av de äldsta bevarandeprocesserna som används från primitiva människor till i dag. "Det består av nästan fullständig uttorkning av kött, vanligtvis nötkött," säger han.

För detta, förklarar kocken, används en stor mängd salt under köttfiltarna, som lagras på torra och luftiga platser. Efter 24 timmars saltning ändras köttets position för att underlätta processens effektivitet. Efter operationen måste köttet tas ut för att tömma hängande i ett klimatrum för att slutföra torkningsprocessen som varar 5 till 7 dagar ?, höjdpunkter.

Antonio Filho kommenterar att tidigare har denna process gjorts för hand i det fria, vilket inte är tillåtet idag av hälsoskäl.

Nötkött x ländrygg x nötkött ryckigt

Ett vanligt tvivel är skillnaden mellan nötkött, jerky och nötkött. Antonio Filho förklarar att de tre kötten går igenom samma bevarandeprocess, men med några speciella egenskaper, vilket ger skillnader i struktur, procentuell fukt, färg och aroma.

Läs också: 23 nötköttbiffrecept för varje smak

Solkött: Även känd som vindkött och backwoods, det produceras i stor utsträckning i norra och nordöstra regionerna i Brasilien. Saltet som används vid saltningen är mindre och kan appliceras i maximalt två saltning, en process som säkerställer ett rödare kött, mjuk struktur och mer saftighet. Inget behov av avsaltning eller hydrering för slutkonsumtion ?, förklarar kocken.

Nötkött ryckigt: När det gäller torkat kött tar processen en större mängd salt, så att dehydratiseringen är effektivare. Processen tar i genomsnitt 7 dagar för fullständig torkning av köttarken. Köttet är mycket torrt med minimal luftfuktighet och färgen ger en intensiv rödaktig. Behöver du hydrering för avsaltning före konsumtion ?, betonar kocken.

Nötkött ryckigt: har sitt ursprung i södra Brasilien. För torkning används en stor mängd salt, till och med tillsats av kemiska element i den industriella processen som hjälper till att påskynda härdning och konservering av kött. Filtarna saltas, pressas och vilar i saltningen i cirka 7 dagar tills de är färdiga för konsumtion. Kräver det avsaltning och hydrering före användning? Förklarar Antonio Filho.

Hemlagad nötkött jerky: hur man gör det

Kocken Antonio Filho förklarar att processen är enkel och kan göras av alla som tycker om att laga mat. Kolla in genomgången för att göra en 2 kg bit av ländstycket:

ingredienser

• 2 kg salt
• 2 kg ländstycke
• En behållare med lock

beredning

1. Öppna den ribbade filten;
2. Täck båda sidor med 1 kg salt. Låt stå i 24 timmar;
3. Tappa sedan saltlaken, torka köttet och täck med de andra 1 kg salt;
4. Vänta ytterligare 24 timmar, ta bort det från saltlösningen och låt köttet hänga på en ventilerad plats för att avsluta torkningen som varar i genomsnitt 5 dagar.

Även om processen inte är svår kräver det naturligtvis tålamod, så det är bra att planera i förväg när du vill göra skämt hemma.

Läs också: 122 recept på såser som kommer att turbo ladda din tallrik

Hur man förbereder sig: Hur man desalkar, lagar och strimlar det ryckiga

Antonio Filho förklarar att den enklaste avsaltningsprocessen som säkerställer större konservering av smak och näringsämnen är 24 timmar före hydrering innan tillagning. Kolla in genomgången:

1. Köttet får blötläggas i vatten under kylning i 24 timmar minst 3 gånger;
2. Koka sedan köttet i tryckkokaren och koka i 15 minuter efter kokning;
3. Tappa av kokvattnet och stans köttet som lätt kommer att rivas med hjälp av en fouet.

Således förklarar kocken att det torkade köttet är redo att användas i alla beredningar, som dolda eller traditionella feijoada. Det kan bräses, stekas, användas i fyllningar och på olika sätt.

Nötköttrecept för att göra den här processen värd den

När du har utfört hela proceduren för avsaltning av köttet, tillagning och rivning av det, måste du förbereda ett speciellt recept som är värt detta förbrukade engagemang. Kolla in 11 förslag om oemotståndliga nötkött ryckiga recept:

1. Nötkött ryckigt

Ett enkelt recept som använder få ingredienser och ser vackert ut. Det finns några knep för att göra din muffin torr och krispig! Så om du föredrar den mjukare, fuktigare cupcake, är detta inte det perfekta receptet för dig.

2. Bräserad nötkött

Bakade bakverk är alltid ett bra förslag för dem som inte kan eller inte gillar att äta stekt mat, degen blir lättare och mycket mjuk. För att lägga till ännu mer smak är tipset att placera ostbitar bredvid torkat köttstopp.

Läs också: 15 fantastiska tips för att lyckas med matlagning

3. Peppar fylld med ryckig och gräddost

För att göra denna olika aptitretare använder du bara kokt, avsaltat och strimlat torkat kött, lök, tomat, vitlök, gräddeost, persilja, ägg, brödsmulor och fingerpeppar.

4. Nötkött ryckigt

Enkelt recept som ger sex till åtta miniportioner. Du kommer bara att använda nötköttkruka, smör, maniokmjöl och lök. Perfekt att följa med en familjemåltid!

5. Nötköttspett

Ett bra val när du träffar vänner hemma. Du använder bara torkat kött (tärning och avsaltat), lök, olivolja, vitlök och rosmarin kvistar.

6. Nötköttpaj

Det torkade köttet garanterar en fantastisk smak till den traditionella mixernpajen. För degen använder du mjölk, olja, ägg, mjöl, salt, riven parmesan och bakpulver.

7. Potatis fylld med ryckig

En fantastisk kombination av smaker. Du behöver bara potatis, riven parmesanost, margarin eller smör, mjölk, mozzarella, torkat kött, olja, gurkmeja, vitlök, salt, peppar och grönluktande.

Läs också: 20 kaftarecept för att njuta av arabisk mat och krydda grillen

8. Wahoo gryta med ryckig

Ett recept som inte kräver många matlagningsförmågor. Kanske den tråkigaste delen är att ta hand om wahoo, men beror det på hur du kommer att köpa det? Om det är "helt", skalat och allt, är det lite tråkigt att skala det, men du kan välja att köpa det redan skalat.

9. Ris med ryck

Det kan betraktas som en enklare version av Baião de Dois, eftersom detta ris med torkat kött bara skulle behöva ostmassa, bacon och flaskesmör för att bli den nordöstra skålen. Det är värt ett försök!

10. Nötköttrisotto

För att göra den här läckra maträtten använder du bara arboreal ris, lök, osaltat smör, cachaça, buljong, rökt ryckig, riven parmesanost, persilja och gräslök.

11. Nötkött fylld minipumpa

Vacker och välsmakande, perfekt att serveras som förrätt när du tar emot besökare. När allt kommer omkring är nötköttkruka och pumpa en oemotståndlig kombination som gläder de flesta!

Om förberedelsetiden för hemmagjord nötköttbult lönar sig, måste varje person svara särskilt? Men att nötkött är en speciell ingrediens som ger rätter mycket smak, det är tveklöst!

Curious Beginnings | Critical Role | Campaign 2, Episode 1 (April 2024)