Färsk, konserverad och konserverad grädde: förstå skillnaderna och när du ska använda var och en

En kopp mjölk, tre ägg, en burk gräddfil? ”Oj, jag har inte konserverad grädde, men jag har en kapsel. Kan jag använda det ??

Vem har aldrig haft en sådan situation, eller hur? Även om konserverad och konserverad grädde är väldigt lika (de behöver inte ens kylas!), Vet du att dessa produkter är olika.

Och naturligtvis har färsk grädde också sina egna egenskaper och kan, beroende på syfte, inte ersättas med en annan version.

Tja, det är kanske exakt varför ditt recept blev galen: en felaktig förändring av typen gräddfil, eftersom du trodde att de var desamma. För att undvika mjuka puddingar och hackade såser, ta reda på vad varje version av denna ingrediens är avsedd för.

Färsk gräddfil

Säljs i burkar eller små flaskor, färsk grädde kallas också? Grädde? i vissa regioner i Brasilien, särskilt i södra staterna.

Läs också: Mikrovågsugn: myter, sanningar och rekommendationer

Till skillnad från grädde som säljs i burkar eller lådor måste denna produkt förvaras vid låga temperaturer, så den stannar vanligtvis på kylskåp på marknaden, nära burkarna med ostmassa och annan gräddost.

Innehåller färsk grädde cirka 35% fett? det högsta innehållet bland de olika produkterna. Som en fördel kan den bringas till elden tills den kokar, eftersom den inte kommer att bleka.

Detta är också grunden för att skapa riktigt vispad grädde, det vill säga vispad grädde med socker tills den får en tjockare konsistens. Om du väljer att göra vispad grädde i ditt hem, var noga med att inte komma över punkten och låt grädden tjockna till smör.

Konserverad gräddfil

Denna version av grädde är mindre fett än färsk grädde, med ett innehåll mellan 20% och 25%.

Eftersom konserverad grädde levereras med separat vassle, är den idealisk för recept som ber om grädde utan vassle, eftersom du enkelt kan kassera den. Å andra sidan, om receptet inte säger något om att separera grädden från vasseln, bör du blanda innehållet i burk med en sked innan du använder den.

Läs också: Brunt ägg eller vitt ägg: Vad är skillnaden och vilken är bäst?

Gräddfil i låda

Boxad gräddfil har den lägsta fettinnehållet mellan versionerna, från 17% till 20% per märke.

När du är i lådan blandas grädden redan med vassle och det är omöjligt att separera dem. På det sättet, om receptet ber om grädde utan vassle, du bör inte använd den här produkten.

Förutom att den är utmärkt för beredning av puddingar, sirap, ganaches och desserter, är den boxade versionen idealisk för recept som måste kokas, eftersom det inte blir vittigt i värmen. Faktum är att det som gör denna gräddvit vitaktig är surheten hos ingredienser som vin eller tomatsås.

Lätt, är det inte? Från och med nu kan du alltid använda den version som är bäst lämpad för dina recept.

Zeitgeist Addendum [Full Movie] (April 2024)