Svartpeppar: Ung dam eller skurk? Känn fördelarna och varningarna för din konsumtion

Också känd som svartpeppar är svartpeppar ett av de mest använda kryddorna i Brasilien och i världen. Enligt näringsläkaren Ana Paula Moura anses hon vara en nutraceutical, det vill säga en mat som kan ge hälsofördelar, såsom förebyggande och behandling av sjukdomar, alltid med vetenskapliga bevis. Kryddig i smak, detta krydda har olika färger och smaker, vilket ger mer smak till livsmedel.

Ursprungligen från Indien, har detta krydda använts sedan antiken och har varit i större efterfrågan sedan 1300-talet, då svårigheten att få det ökade sitt värde och blev en del av världshistorien på grund av kryddaxpeditioner, som till och med ändrade världskartan, vilket gjorde det möjligt att upptäcka nya länder. För närvarande är Brasilien en av de största tillverkarna av detta krydda.

Fördelarna med svartpeppar

Vanligt används i alternativ medicin, peppar är rik på järn, kalcium, zink, kalium, magnesium, krom, mangan och vitamin A och C. Här är några av fördelarna med dess konsumtion enligt dietisten:


Antioxidantfunktion: Det kan minska produktionen av fria radikaler, giftiga ämnen som kan skada kroppen, till exempel underlätta uppkomsten av cancerceller.

Termogen verkan: "Som de flesta paprika har detta krydda en bantningseffekt eftersom det påskyndar ämnesomsättningen, vilket resulterar i ökade kaloriförbrukningar", förklarar proffs.

Läs också: 7 otroliga fördelar med peppar och praktiska recept för att inkludera det i din diet


Antiinflammatorisk effekt: Enligt Ana Paula finns det flera studier som bevisar denna åtgärd av svartpeppar, vilket lindrar även symtom på reumatiska sjukdomar som artrit och artros.

Förbättrar humöret: Eftersom detta krydda hjälper till att stimulera serotoninproduktion, främjar det en känsla av lycka och orsakar en förbättring av humöret.

Förbättrar absorptionen av vissa näringsämnen: "Det har en åtgärd som ökar biotillgängligheten för vissa näringsämnen som betakaroten, selen och B-vitaminer, som absorberas mer effektivt i närvaro av piperin," säger nutritionisten.


Hjälp för bättre matsmältning: Dess verkan på mag-tarmkanalen ökar produktionen av saltsyra, vilket förbättrar proteinsmältningen och undviker symtom på dålig matsmältning.

Aktiverar cirkulationssystemet: Dess kraft att påskynda ämnesomsättningen hjälper till att aktivera cirkulationssystemet, lindrar smärta och förhindrar kärlproblem.

Läs också: Cayenne Pepper lägger smak till rätter och hälsofördelar

Stimulerar minne och kognitiva aktiviteter: Denna effekt beror på närvaron av piperin, som stimulerar nervkommunikation.

Kryddor av återkommande användning, tillsats av peppar kan förbättra smaken på livsmedel, samtidigt som du garanterar alla fördelarna som nämns ovan. Lägg bara till små portioner till måltiderna och bevisa deras effekter.

Farorna med svartpeppar

När det gäller kontraindikationerna för detta krydda påpekar näringsläkaren att personer som är allergiska mot detta krydda bör undvika det. Den enda varning som gäller dess frekventa konsumtion beror på dess brådska och "bör undvikas av människor som har magproblem som gastrit, magsår, divertikulit och hiatal hernia", tillägger Ana Paula.

De olika typerna av svartpeppar

Även om den mest kända versionen är svartpeppar finns det några variationer av detta krydda. Av den typen Piper nigrum Det är möjligt att använda grön, vit och svart paprika, alla i ett annat skede av samma korn. Redan gäller den rosa paprikaen en separat art. Kolla in skillnaderna och egenskaperna hos var och en enligt dietisten:

green: Detta erhålls genom den omogna skörden av säden, som dehydratiseras och placeras i saltlösning för konsumtion. Detta är den mest aromatiska versionen av spannmålen.

Läs också: Paprika är hälsoallierad och mångsidig ingrediens i köket

white: förvärvad från skörden av det mogna kornet, som skalas och torkas.

svart: Den mest använda variationen garanteras genom att skörda det omogna kornet, som kommer att genomgå en jäsningsprocess och sedan måste torkas.

Rosa: aroeira frukt, härrör inte från samma art som svartpeppar.Även kallad falsk peppar, den har ingen kryddig smak, är aromatisk och används allmänt för kulinarisk dekoration.

Faktorer som pungency, aroma och kulinariska användningar förändras enligt den valda variationen. Bland de mest populära är svartvit paprika, där båda går igenom en torkningsprocess i solen.

Sätt att använda

Vanligtvis används i smakliga recept, fler och fler söta alternativ har sin smak förbättrad genom tillsatsen av detta krydda. Lätt att hitta på marknaden, kolla in de vanligaste konsumtionsalternativen för denna ingrediens:

Läs också: Lär känna olika kryddor och lära dig att använda dem i dina recept

I korn: Enligt proffsen är detta det bästa sättet att konsumera svartpeppar. "Dess många egenskaper bevaras inuti bönorna och släpps varje gång det är mark för omedelbar användning i mat," råder han.

Arena: Trots att den är den mest praktiska formen, som sedan Pau för konsumtion avslöjar Ana Paula att denna presentationsform förlorar de kulinariska och terapeutiska egenskaperna med industrialiseringen och bör undvikas.

Det finns också möjlighet att använda hela korn för att smaka rätter, samt att lämna utseendet vackrare och inbjudande. Det är värt att släppa efter fantasin och lägga till denna ingrediens i både söta och salta beredningar.

Med gynnsamma hälsoegenskaper såväl som andra peppararter kan svartpeppar konsumeras dagligen, tillhandahållna i måttliga doser, av de som inte har matsmältningssjukdomar. Med kryddig smak och slående arom kan den öka smaken på varje maträtt.

Calling All Cars: Hot Bonds / The Chinese Puzzle / Meet Baron (Oktober 2020)


  • mat
  • 1,230